Prave sočne uzbekistanske manti napravljene su od sjeckane jagnjetine i poslužuju se obilno posute biljem.
Neophodno je
- Za test:
- - brašno - 500 g;
- - jaje - 1 kom;
- - sol - 1 kašičica;
- - voda - 0,5 šolje.
- Za punjenje:
- - nemasna jagnjetina - 1 kg;
- - luk - 500 g;
- - voda - 0,5 šolje;
- - sol - 1 kašičica;
- - mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- - unutrašnja mast - 100 g.
Instrukcije
Korak 1
Zamijesite tvrdo tijesto poput okruglica sa brašnom, jajima, solju i malo vode. Smjesu smotajte u kuglu, pokrijte salvetom i ostavite oko 30-40 minuta.
Korak 2
Sjeckajte pulpu jagnjetine na sitne komade ili prođite kroz mašinu za mljevenje mesa velikom mrežicom. Luk iseći na sitne komade. Dodajte luk u mleveno meso, začinite paprom. Dodajte vodu u sol i ulijte slanu vodu u mljeveno meso i temeljito promiješajte masu. Svinjsku mast narežite na sitne komade, ne morate je miješati s mljevenim mesom.
Korak 3
Gotovo tijesto oklagijom razvaljajte u sloj debljine 1-2 mm i izrežite na prilično velike kvadrate od oko 10-10 cm. U svaki kvadrat stavite po 1 kašiku mljevenog mesa, na njega komad unutrašnje masti. Uštipnite tijesto. Da biste spriječili isušivanje površine, pripremljene mante prekrijte salvetom.
Korak 4
Podmažite površinu slojeva kamina uljem, položite mantije na njih tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima, poprskajte ih hladnom vodom i parom sa zatvorenim poklopcem oko 45 minuta.
