Nudimo kuhati pravi boršč na slanini s krafnama naribanim s bijelim lukom i namazom od kopra. Bolje je nasjeckati povrće za takav boršč, koristiti slanu svinjsku mast, a jelo poslužiti najukusnije s pavlakom i aromatičnim čvarcima.
Neophodno je
- Proizvodi za boršč:
- • Govedina (koštana srž, pulpa) - 500 grama
- • Voda - 3-4 l
- • Repa - 1 komad srednje veličine
- • Krompir - 3 komada srednje veličine
- • šargarepa - 1 komad
- • Bijeli kupus - ½ vilica
- • Paradajz pasta - 1 kašika
- • Ocat (6%) - 1 kašičica
- • Šećer - 1 kašičica.
- • Slana svinjska mast - 30-50 grama
- • Sol po ukusu
- • Bilo koje zelje
- Proizvodi za krafne:
- • Brašno - 500 grama
- • Voda - 330 ml
- • Sol - 1,5 kašičice.
- • Šećer - 1,5 tbsp. l.
- • Beli luk - 2 karanfilića
- • Biljno ulje u tijestu - 1,5 kašike, 2 kašike. u namazu
- • Mirisni svježi kopar ili peršin
- • Kvasac - 1,5 kašičice. suhi kvasac
- Jela:
- • Pan
- • Tava
- • Zdjele za tijesto
Instrukcije
Korak 1
Prvo treba prokuhati juhu. Da bi to učinili, kosti i meso se operu, preliju vodom, stave na jaku vatru. Čim voda zakipi, vatra se mora svesti na minimum, ostavite meso da se kuha dok ne omekša. Istovremeno, voda bi trebala cijelo vrijeme lagano kipjeti, lagano se tresući.
Korak 2
Isperite i oljuštite svježe povrće (repu, krompir, luk i šargarepu), a zatim ponovo isperite pod mlazom vode. Pripremljenu repu, šargarepu, krompir i luk sitno nasjeckajte na male kockice, bijeli kupus nasjeckajte.
Korak 3
Tada je vrijeme da se pozabavite sočnim borsch prelivom. Da bi se to postiglo, slanina se iseče na kockice i otopi u prethodno zagrijanoj tavi. Rastopljene ljuske, koje se nazivaju i čvarci, pažljivo se uklanjaju iz posude i stavljaju u tanjir. Greaves od slanine možete poslužiti uz gotov boršč. Cvekla, šargarepa i luk prže se na tavi dok gotovo ne omekšaju. Na kraju prženja dodajte granulirani šećer, sirće, pastu od paradajza ili zreli paradajz. Ako u preljevu ima malo tečnosti, dodajte par kašika čorbe ili vode.
Korak 4
Kosti i meso uklanjaju se iz gotove juhe. Potonji se iseče na sitne komade i vrati u tavu. Iseckani beli kupus, krompir stavljaju se u prokuvanu juhu i kuvaju skoro dok ne omekšaju. Zatim dodajte preljev od repe i povrća, dodajte zelje. Borš se poslužuje sa pavlakom, čvarcima i krafnama, sa namazom od belog luka.
Korak 5
Pampushki
Kvasno tijesto zamijesi se od prosijanog brašna, šećera, soli, kvasca i tople vode. Mijesite tijesto dok ne postane glatko, savijte, zaokružujući tijesto u kuglu. Pokrijte posudu sa tijestom vlažnim lanenim peškirom i ostavite na toplom mjestu bez propuha. Za to vrijeme tijesto treba povećati za 2,5,5 puta. Zgužva se i formira u male kiflice od po 45-50 grama. Formirane krafne puste da se ponovo dižu u posudi za pečenje oko pola sata i pošalju da se peku u pećnici. Dok se lepinje peku, češnjak se trlja solju i začinskim biljem, dodajući malo biljnog ulja. Dobijeni namaz od belog luka prekriven je vrućim krafnama i poslužen sa boršom.
