Izvorni na jugoistoku Azije, đumbir je postao prilično popularan u Rusiji posljednjih godina. Široko se koristi u kuhanju, svježe i ukiseljeno ili kao začin. Međutim, trgovina bi trebala biti oprezna i znati koji đumbir odabrati.
Instrukcije
Korak 1
Đumbir je rod višegodišnjih zeljastih biljaka koji uključuje sto četrdeset vrsta. Izgledom biljka podsjeća na trsku s dugim stabljikama i tankim kopljastim listovima. Cvjetovi đumbira su veliki, narančasti ili narandžasto-ljubičasti, slični irisima.
Korak 2
U supermarketu možete kupiti rizom laganog đumbira koji se najčešće jede u Rusiji. Pokušajte odabrati svježi korijen. To bi trebala biti ugodna kremasto zlatna ili sivkasto bež nijansa. Površina svježeg korijena đumbira glatka je na dodir, bez tamnih mrlja i tvrdih izraslina. Karakteristična prijatna aroma trebala bi poticati iz đumbira, jer svježi korijen sadrži veliku količinu esencijalnih ulja. Đumbir ne traje dugo, zato budite oprezni. Celuloza starog đumbira postaje žilava i vlaknasta, a takav se đumbir izuzetno teško ljušti. Ako korijen miriši po pljesnivosti, ima tamne mrlje ili plijesan, treba ga baciti.
Korak 3
Povremeno u prodavnici možete pronaći crni đumbir. Ovo je isti uobičajeni rizom, ali je prošao kroz drugačiji tretman - samo je ispran i oparen kipućom vodom. Okus i aroma crnog đumbira oštriji su i intenzivniji. Svježi korijen ima sivkastu nijansu, težak je i gladak, bez mrlja, pukotina i čvorova.
Korak 4
Đumbir se takođe prodaje u zgnječenom obliku. Kada kupujete takav začin, obratite pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja, koji treba naznačiti na pakovanju. Mljeveni đumbir je sivkasto-žuti prah ugodne arome. Obično je sušeni đumbir dobar tri do četiri mjeseca. Ako je začin promijenio boju ili miris, ne preporučuje se upotreba.
Korak 5
Kiseli đumbir također je popularna poslastica, posebno kod japanskih obožavatelja. Svježe kriške trebaju biti ružičaste boje. Ako je salamura u tegli postala mutna, a sama poslastica promijenila boju, pokvareni proizvod bolje je baciti.
