Laneno brašno je izvor vlakana i biljnih proteina, a takođe je bogato magnezijumom, selenom i kalijumom. Utvrđeno je da poboljšava rad crijeva i pospješuje gubitak kilograma. Laneno brašno koristi se za pečenje hljeba, palačinki, pita, od njega se kuhaju ukusne i zdrave žitarice, dodaju se mljevenom mesu, omletima i tepsijama.
Recepti od lanenih sjemenki
Laneno brašno može se koristiti za izradu zdravih žitarica koje pomažu u uklanjanju štetnog holesterola i toksina iz tijela i smanjenju težine.
Za pripremu "žive" kaše koja ne zahtijeva kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 2 žlice. l. heljda;
- 1 tbsp. l. Laneno sjeme;
- 1 mala glava luka;
- laneno ulje.
Prije svega sortirajte heljdu i osušite je. heljdu i laneno seme sameljite odvojeno u mlinu za kafu. Zatim ih pomiješajte u keramičkoj posudi ili čaši u omjeru 2: 1 i prelijte kipućom vodom (debljina kaše ovisit će o količini vode). Dobro promiješajte i posudu zamotajte debelim peškirom. Ostavite da se kaša kuha 10-15 minuta. Za to vrijeme oljuštite luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Kuhanu kašu od lanenog sjemena prije posluživanja začinite sotiranim lukom ili lanenim uljem, što će jelo učiniti još zdravijim. Zapravo, laneno ulje sadrži polinezasićene kiseline Omega-3 i Omega-6. Umjesto luka u kašu možete dodati grožđice. Prvo se mora namakati u toploj vodi 20 minuta, a kada grožđice nabubre, stavite ih u smjesu heljdinog i lanenog brašna, promiješajte i prelijte kipućom vodom.
Za kuhanje kaše od lanenog brašna na mlijeku trebat će vam:
- 500 ml mlijeka;
- ½ čaša lanenog brašna;
- šećer;
- sol.
U lonac ulijte mlijeko i pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Zatim postepeno dodajte laneno brašno i uz neprestano miješanje kuhajte kašu 4-5 minuta. Nakon toga, maknite posudu s vatre i, umotanu u peškir, stavite da se infuzira oko četvrt sata. Zatim dodajte sol, granulirani šećer i dobro promiješajte. Po želji šećer možete zamijeniti bilo kojim džemom, sirupom ili medom.
Domaći recept od hljeba od lanenog sjemena
Za pečenje "zdravog" kruha od lanenog brašna, koji uopće neće dodati kilograme i pomoći će u održavanju vitkosti, trebat će vam:
- 50 g lanenog brašna;
- 150 g pšeničnog brašna;
- 50 g mekinja;
- 150 ml kefira ili sirutke;
- 1/3 kašičice soda gašena u octu;
- 1 kašičica. granulirani šećer;
- 1 tbsp. l. sezam;
- sol.
Prvo prosijte pšenično brašno i dodajte mu brašno od mekinja i lanenog sjemena. Po želji se može dodati i prašak za pecivo. Sirutku ili kefir malo zagrijte dok se ne zagrije. Zatim u fermentirani mliječni proizvod dodajte granulirani šećer, sol i soda, gašeni sirćetom. Sve sastojke temeljito promiješajte i počnite mijesiti tijesto. Da biste to učinili, postepeno ulijte tečnost u smjesu brašna i sve dobro promiješajte nožem čineći pokrete sjeckanja. Dodajte prethodno pečeno seme sezama.
Kad je moguće, tijesto umijesite rukama. Pazite da ne postane previše strm ili premekan. Nakon gnječenja pokrijte tijesto salvetom i pustite da se kuha 30-40 minuta. Zatim oblikujte male pogače, pospite ih sezamom odozgo, prebacite u podmazani lim za pečenje i stavite peći zagrijanu na 180 ° C na pola sata dok ne omekša. Pokrijte vrući laneni hleb salvetom i malo ohladite pre upotrebe.
