Paella s morskim plodovima tradicionalno se priprema i poslužuje u posebnoj širokoj tavi. Zahvaljujući uvođenju multivarke, proces stvaranja ovog klasičnog španskog jela pretrpio je neke promjene. Ljeti svijetla, sočna i mirisna paelja s plodovima mora može ukrasiti bilo koju svečanu gozbu. Treba je poslužiti s bijelim vinom ili jednako tradicionalnom španskom sangrijom na bazi voća i crnog vina.
Paella od morskih plodova: esencijalni sastojci
Trebat će vam:
- 400 g prokuhane riže;
- 300 g škampa;
- 300 g morskog koktela;
- 10 paradajza čeri;
- 1 zelena paprika;
- 3-4 češnja belog luka;
- 1 tbsp. voda;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- mljeveni šafran na vrhu noža;
- sol, biber po ukusu.
Paella u sporom kuhaču: recept za kuhanje
Za pravljenje paelle koristite prokuhanu rižu. Lomljivija je, što dodatno čini paelu ukusnom i atraktivnom. Isperite rižu u toploj tekućoj vodi nekoliko puta. Ispustite višak vode.
Isperite rižu u početku u toploj, a zatim u vrućoj vodi dok tečnost ne postane bistra. To će osloboditi površinu škroba i filma masti koji su se mogli stvoriti tijekom skladištenja.
Ogulite beli luk. Papriku, čeri paradajz i beli luk dobro operite. Papriku narezati na duge široke trake, paradajz čeri prepoloviti, češnjak sitno nasjeckati.
Odmrznite morski koktel i škampe. Isperite hladnom tekućom vodom i ispraznite višak tečnosti.
Odmrznite morski koktel i škampe neposredno prije kuhanja. Ne ostavljajte odmrznute plodove mora duže vrijeme. Ne upotrebljavajte tečnost koja je ostala od odmrzavanja.
Na dno posude multivarke ulijte maslinovo ulje. Bacite mljeveni češnjak. Dodajte šejk od morskih plodova i pirjajte u režimu pečenja 5 minuta. Povremeno promiješajte. Nakon tog vremena u posudu multivarke sipajte opranu rižu, dodajte sol i biber po ukusu i temeljito promiješajte. Rižu prelijte škampima, trakama paprike i polovicama čeri paradajza.
Sipajte šafran u čašu vode. Promiješajte i ostavite da se ulije 5-10 minuta. Ulijte vodu u rižu. Imajte na umu da voda treba da pokrije rižu za 0,5 cm.
Upotrijebite kipuću vodu za pravljenje paelle. Zahvaljujući tome, vrijeme kuhanja se skraćuje, a riža se mrvi.
Postavite multivarku na Pilaf i nastavite kuhati paellu 30 minuta. Nema potrebe za miješanjem.
Stavite pripremljenu paelu od morskih plodova u hrpu na tanjir za serviranje i ukrasite kriškom limuna. Po želji pospite sjeckanim biljem. Poslužite vruće kao samostalni obrok. Dopunite morsku paelu salatom od svježeg povrća začinjenog maslinovim uljem.
