U kavkaskoj kuhinji postoje juhe koje se pripremaju na bazi jogurta. To može biti jogurt s dodatkom bilja, pšenice, gljiva itd. Na popisu sastojaka može se naći i kukuruzno brašno i, naravno, kavkaski začini. Svaka domaćica priprema matsvnis na svoj način, ali postupak je isti.
Neophodno je
- - jogurt - 500 ml
- - voda - 150 ml
- - šampinjoni - 100 g
- - kukuruzno brašno - 2 kašike
- - cilantro, beli luk, sol, utskho-suneli, biber - po ukusu
- - biljno ulje - 2 kašike
Instrukcije
Korak 1
Sva hrana mora biti pripremljena pre nego što počnete pripremati juhu. Šampinjone je potrebno oprati i po potrebi oljuštiti, zatim osušiti i iseći na trakice. Češnjak se smrvi presom, natrlja na finoj rende ili sitno nasjecka vrlo oštrim nožem. Zeleno treba sitno nasjeckati.
Ne miješajte proizvode unaprijed, već ih stavite u nekoliko zdjela ili zdjela.
U posebnoj posudi pomiješajte kukuruzno brašno i vodu tako da nema grudica.
Korak 2
Ulijte ulje u kotao ili lonac sa debelim zidovima i zagrijte na jakoj vatri. Dinstajte narezane gljive dok ne porumene. Stalno miješajte da se gljive ravnomjerno dinstaju.
Dodajte mljevenu papriku i utskho-suneli mljevenjem zrna u mužaru, pričekajte da se pojavi karakteristični miris. Zatim ulijte jogurt i vodu sa brašnom. Smjesu prokuhajte na jakoj vatri. Sada smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko 10 minuta, ne zaboravite da često miješate.
Korak 3
Nakon 10 minuta stavite beli luk i cilantro u kotao, kuhajte 1-2 minute, po potrebi dodajte još začina. Začinite juhu po ukusu.
Nastavite kuhati matsvis na laganoj vatri još oko 5 minuta. Maknite s vatre i malo ohladite.
