Danas se sojino meso može naći na stolu ne samo među pristalicama vegetarijanske prehrane, već i među ljubiteljima mesnih jela. Tajna ovoga leži u jedinstvenom sastavu ovog proizvoda, koji kod nekih bolesti postaje jednostavno nezamjenjiv.
Sojino meso je u Evropu stiglo iz azijskih zemalja, gdje se soja počela koristiti u kuhanju prije nekoliko milenijuma. A budući da je u mnogim azijskim državama obično meso bilo luksuz, s vremenom su naučili praviti vegetarijanski analog od soje, koji je brzo zaživio u drugim zemljama.
Sojino meso proizvodi se od tijesta pomiješanog s vodom i sojinog brašna bez masti. Proizvod se dovodi u pripravnost korištenjem višekratne propusnice kroz poseban uređaj nalik na mlin za meso, što rezultira spužvastom masom koja se sječe na komade i suši. Sojino meso proizvodi se u obliku kotleta, gulaša, mljevenog mesa, kotleta i ostalih poluproizvoda.
Osušeno sojino meso može se čuvati u ovom stanju oko godinu dana. Međutim, kuhani proizvod preporučuje se potrošiti u roku od tri dana.
Blagodati sojinog mesa
Prirodno sojino meso smatra se niskokaloričnim i dijetetskim proizvodom koji je idealan za ljude s prekomjernom težinom. Baš kao i obično meso, soja sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina koji su potrebni ljudskom tijelu. Uz to sadrži polinezasićene masne kiseline, na primjer linolnu kiselinu, koja u ljudsko tijelo ulazi isključivo hranom. Sojino meso bogato je beta-karotenom, vitaminima E, PP i vitaminima B. Sadrži i kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor, holin, tiamin i folnu kiselinu, koja blagotvorno djeluje na pamćenje i razvoj, a odgovorna je za dobro raspoloženje.
Svi vitamini i hranjive sastojke u sojinom mesu sadrže u bioraspoloživom obliku, tako da ih tijelo lakše i brže apsorbira.
Zahvaljujući ovom sastavu, sojino meso čisti zidove krvnih žila od štetnog holesterola, pospješuje dugotrajni učinak sitosti i savršeno stimulira pokretljivost crijeva. Preporučuje se konzumacija starijim osobama, kao i onima koji imaju dijabetes, pate od alergija, hipertenzije ili ateroskleroze.
Šteta od sojinog mesa
Prirodno sojino meso ne šteti zdravlju i može se uključiti u jelovnik čak i za malu djecu. Jedina kontraindikacija za upotrebu je individualna netolerancija na soju. Druga je stvar meso od genetski modificirane soje, koje je preplavilo police trgovina širom svijeta. Smatra se da konzumacija takvog proizvoda, posebno u velikim količinama, može dovesti do smanjenja imuniteta, metaboličkih poremećaja i stanja mikroflore u tijelu, kao i razvoja karcinoma.
