Srce domaćih životinja vrijedan je dobavljač proteina u ljudskom tijelu. Također je bogat željezom, a sadrži minimalnu količinu masti i kalorija. Stoga su jela iz srca korisna za ljude s anemijom ili koji žele izgubiti višak kilograma.
Neophodno je
-
- Za salatu:
- - 1 goveđe srce;
- - 150 g korejske šargarepe;
- - 150 g tvrdog sira;
- - 1 luk;
- - majoneza za dresing;
- - sol po ukusu.
- Za punjeno srce:
- - 1 teleće srce;
- - 50 g masti;
- - 1 luk;
- - 2 žlice. žlice brašna;
- - 200 g pavlake;
- - 1 mala lepinja;
- - 100 g kobasice od sira;
- - 2 jaja;
- - 100 g prženih gljiva;
- - peršun
- majoran
- mljeveni crni biber
- sol po ukusu.
- Za gulaš:
- - 500 g goveđeg srca;
- - 1 luk;
- - 1 tbsp. kašika paradajz paste;
- - 1 tbsp. kašika brašna;
- - 70 g biljnog ulja;
- - Lovorov list
- sol
- mljeveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Odrežite masnoću sa pripremljenog srca. Prerežite srce po dužini, uklonite krvne ugruške i isperite hladnom tekućom vodom. Imajte na umu da je srce napravljeno od gustog mišićnog tkiva, pa ga trebate dugo kuhati.
Korak 2
Napravite salatu od srca sa korejskom šargarepom. Goveđe srce napunite vodom, solju i pustite da zavri. Kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu. Zatim ispustite vodu i napunite srce svježom vrućom vodom. Kuhajte goveđe srce dok ne omekša. Ohladite meso. Kuvano srce isecite na tanke trake. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće. Kombinirajte srce, sir, luk, korejsku šargarepu i začinite majonezom po ukusu.
Korak 3
Punjeno srce poslužite za međuobrok. Skuvati 1 jaje za nadjev. Sitno nasjeckajte kobasicu, jaje i začinsko bilje. Namočite kolut u vodi i iscijedite. Kombinirajte rolat, kobasicu, jaje, začinsko bilje i pržene gljive. Razbijte jaje u mljeveno meso, sol i papar i temeljito promiješajte. Isperite srce, temeljito osušite spolja i iznutra.
Korak 4
Nadjenite srce kuhanim mljevenim mesom, izbodite čačkalicama ili zašite. Rastopite slaninu i dinstajte srce sa sitno nasjeckanim lukom na laganoj vatri uz stalno dodavanje vruće vode. Gotovo punjeno srce narežite na komade i prelijte umakom. Za umak kombinirajte masnoću u kojoj je bilo dinstano srce sa vrhnjem i brašnom.
Korak 5
Poslužite uz pire od krumpira, variva, kuvanu pirinč ili tjesteninu uz golaž od goveđeg srca. Sirovo srce narežite na male kockice, isperite, pospite paprom i solju po ukusu. Luk sitno nasjeckajte. Pržite srce sa lukom na zagrijanom suncokretovom ulju. Zatim dodajte brašno i pržite još 2 do 3 minute. Prepečene komade prebacite u lonac i potpuno prelijte vrućom vodom. Dodajte pire od paradajza i lovorov list. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte 1,5 sata na laganoj vatri dok ne omekša.
