Sjevernoameričku kuhinju s pravom možemo nazvati multinacionalnom, jer je upila kulinarske tradicije desetak različitih kuhinja iz cijelog svijeta. Kuhinja Sjedinjenih Država mješavina je vrlo različitih useljeničkih kultura. Njemačke kobasice i odresci su ovdje rame uz rame sa italijanskom pizzom i orijentalnom tempurom.
Amerika je rodno mjesto brze hrane. Danas su hamburgeri, pomfrit i hrenovke vrlo popularni u mnogim zemljama. Čips od krompira ovdje je izumljen prvi put. Napravio ga je kuhar iz Saratoga Springsa u New Yorku. U Americi se rodila tradicija pravljenja punjene pure od puretine i bundeve s cimetom za Dan zahvalnosti.
Još jedna kulinarska tradicija u Sjedinjenim Državama je imati roštilj u dvorištu gdje se vrući ili slani umaci poslužuju sa ukusnim mesom. Ovdje se vole i salate - od najjednostavnijih, na primjer, svježeg kupusa s mrkvom ("Cole Slow") ili kuhanog krompira s jajima i porilukom, do vrlo mukotrpnih. Tu se ubraja poznata višekomponentna salata "Cobb", koja se može poslužiti i kao glavno jelo. Još jedna popularna američka salata - "Waldorf", izumljena je 1893. godine za otvaranje istoimenog hotela. Salata se obično služi sa hladnom pečenom šunkom.
Waldorf salata
- slatko-kisele jabuke - 300 g
- stabljike celera - 150 g
- slatko grožđe - 150 g
- majonez - 100 g
- orasi - 30 g
- limunov sok - 4 kašike. kašike
- lišće zelene salate za serviranje
- Jabuke operite i narežite na sitne komade. Dodajte malo svježe iscijeđenog limunovog soka da kriške ne potamne. Nasjeckajte stabljike celera i grožđe, po potrebi uklonite sjemenke. Krupno nasjeckajte orahe.
- Pomiješajte majonezu sa 3 kašike limunovog soka. Stavite listove salate na tanjir. Na salatu stavite mješavinu jabuka, grožđa, orašastih plodova i celera. Začinite kuhanim umakom.
Pri pripremi mesnih jela Amerikanci često preferiraju govedinu, a puretina i piletina posebno su popularni među živinom. Topli i hladni sendviči uobičajeni su međuobroci. Oni više vole rižu kao prilog, uključujući divlju i smeđu rižu. Začini i začini koriste se na najrazličitije načine. Često prilikom kuhanja koriste luk i češnjak u prahu, nekoliko vrsta papra, đumbira, kima; za slatkiše - cimet, vanilija, muškatni oraščić, karanfilić.
Soul Cinnabon lepinje
- brašno - 2 šolje
- mlijeko - 100 ml
- puter - 100 g
- krem sir - 75 g
- šećer - 2/3 šalice
- šećer u prahu - 2/3 šalice
- jaje - 1 komad
- mljeveni cimet - 2 kašike. kašike
- suhi kvasac brzog djelovanja - 6 g
- vanilin šećer - 1 kesica
- sol - 1/2 tsp
- Kvasac otopite u ugrijanom mlijeku. Izvadite jaja iz hladnjaka unaprijed, tucite mikserom dok ne postanu pjenasta. U mlijeko dodajte trećinu šećera, polovinu vanilije, jaje i 1 1/2 kašike omekšanog maslaca. Tečnim sastojcima dodajte mješavinu brašna i soli. Zamijesite neljepljivo tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom sat vremena.
- Tijesto razvaljajte u tanak sloj. Premažite rastopljenim maslacem (1 1/2 kašike). Promiješajte 1/2 šalice cimet šećera i pospite po tijestu. Razvaljajte u čvrstu roladu. Isecite na komade debljine 2-3 cm.
- Pokrijte posudu za pečenje papirom za pečenje, lepinje postavite blizu jedna drugoj. Pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 160 gadus Celzijusa. Za glazuru pomiješajte sir, prah, vaniliju i preostali maslac. Prelijte vruće lepinje.
Što se tiče američkih slastica, ne može se ne spomenuti čokoladni braun, torta od sira, krafne u obojenoj glazuri i lepinje od cinabone, koje su stekle popularnost širom svijeta. I naravno poznati maslac od kikirikija - uobičajeno je da se namaže na bijeli hljeb ili dodaje pečenim proizvodima.
Čokoladni kolači
- šećer u prahu - 180 g
- puter - 125 g
- visokokvalitetna tamna čokolada - 100 g
- kakao u prahu - 50 g
- brašno - 30 g
- jaja - 2 komada
- prašak za pecivo - 1/2 tsp
- Promiješajte sve suhe sastojke. U loncu otopite čokoladu i maslac na laganoj vatri, miješajte dok ne postane glatko. Po želji dodajte sjeckane orahe. Postepeno dodajte suve sastojke i dobro promiješajte. Istucite jaja, ulijte u malo ohlađenu smjesu, ponovo promiješajte.
- Stavite papir za pečenje u posudu za pečenje. Po vrhu prelijte čokoladno tijesto. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa 25 minuta. Brownies izvana trebaju biti hrskavi, a iznutra malo vlažni. Gotove kolače narežite na porcije, poslužite sa sladoledom i svježim bobicama.
Piće koje nam prvo padne na pamet kad čujemo frazu „američka kuhinja“je, naravno, Coca-Cola. Ovaj zaštitni znak prvi je put registriran u Sjedinjenim Državama 1893. godine. Amerika je dom i popularnih koktela: Manhattan, Ice Island Ice Tee, Sage Romance. Danas je raznolika američka kuhinja pronašla svoje obožavatelje gotovo u svim dijelovima svijeta.
