Paprika paprika je sasvim u redu da se preimenuje u ruski jezik, pa toliko ukusnih jela s njim postoji u modernom domaćem kuhanju. Povrće je lijepog izgleda i okusa, a sadrži puno korisnih tvari. Nije ga teško uzgajati na bilo kojem vrtnom krevetu, a može se skladištiti cijelu zimu ili u sezoni pun hrane.
Kisela paprika
Papriku-papriku prepolovite po dužini, očistite sjeme i blanširajte. Izrežite jednak broj jabuka na četvrtine, izvadite jezgre i takođe potopite nekoliko minuta u kipuću vodu. Zatim sve slojno složite na sterilisane tegle i prelijte vrućom marinadom. Za marinadu, na svakih 1 litru vode, uzmite 300 ml octa (6%), 2 žlice. kašike šećera, 1 kašika. kašika soli i 1 kašičica mljevenog cimeta. Sve sjediniti i prokuhati. Nakon pripreme staklenki, sterilizirajte i zatvorite.
Medeni biber
Papriku od paprike prerežite po dužini na četvrtine, uklonite sjeme. Ogulite dvije glavice bijelog luka i stavite karanfilić u staklenke. Kuhajte marinadu od 500 ml octa (6%), 2 šolje nerafiniranog biljnog ulja, 1 šolje meda, 10 listova lovora, 10 graška crnog perja, 7-10 karanfilića, 5 paprika graška, 2 kašičice soli, 1 kašičica mljeveni cimet. Stavite papriku u marinadu kuhanu 5 minuta nakon ključanja i kuhajte još 5 minuta. Zatim papriku prebacite u staklenke, napunite marinadom, sterilizirajte i smotajte.
Slana paprika
Za 10 kg slatke paprike odrežite krajeve kapice, uklonite sjeme (jedno ostavite sa sjemenkama i prerežite uzdužno). 20 srednjih krastavaca nasjeckajte vilicom. Isperite i grubo nasjeckajte 150 g grančica kopra sa cvastima. Ogulite 2-3 glavice belog luka. Stavite sve sastojke u široku posudu, prekrijte krugom i pritisnite uteg. Ulijte vruću salamuru (za 10 litara vode - 200-400 g soli) i ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno.
