Pečenje je već dugo dio naše prehrane. Priprema se od različitih vrsta tijesta i nadjeva - svako će odabrati jelo po svom ukusu. Posebno su popularni pekari s kobasicama, koji se smatraju budžetskom zamjenom za meso.
Iz istorije
Kobasice vole i djeca i odrasli. Pored ukusa, nesumnjivo ih privlači brzina pripreme. Samo nekoliko minuta - i jelo je gotovo! Savršen je za međuobrok u bilo koje doba dana. Ako dodate prilog, salatu od povrća, dobit ćete puni doručak ili večeru.
Po prvi put se ova vrsta kobasica pojavila prije otprilike 300 godina. Mesar Johann Laner, koji je živio u Austriji ili Njemačkoj, jednom je odlučio proizvodu dati upravo ovaj oblik, iako je sadržaj bio poznat mnogo prije njega. Jeftin proizvod, dobijen iz mješavine mljevenog mesa dviju vrsta, oduševio je stanovništvo. U Sovjetskom Savezu kobasice su se pojavile 1936. godine. Dvadeset novih pogona za preradu mesa započelo je proizvodnju ovog proizvoda. Vrijedno je istaknuti najkvalitetnije kobasice sovjetske ere, kada je sadržaj mesa dosezao 50 posto. Danas teško možete pronaći takav pokazatelj. A cijena ovog proizvoda ponekad premašuje cijenu piletine ili govedine. No, police trgovina pune su obilja predloženih imena, moderna industrija kobasica proizvodi na desetke vrsta kobasica.
Glavni sastojci za pečenje
Kobasice su sveprisutne. U Americi je ovaj proizvod dostigao vrhunac popularnosti, kada je jednog dana kulinarski specijalist pretpostavio da ga kombinira s punđom - ispostavilo se da je to hot dog. Ova uspješna kombinacija se široko koristi u kuhanju. Za mnoge domaćice peciva s kobasicama su ponos i omiljeno jelo.
Bilo koje tijesto je pogodno za pečenje. Može se kupiti u trgovini ili pripremiti kod kuće. Kobasice će raditi i s različitim imenima, pod uvjetom da su svježe i kvalitetne. Pogodnije je pripremati pekarske proizvode s kobasicama u celofanskoj ambalaži, jer se lako mogu ukloniti i iz hladnih i iz vrućih kobasica. Prije pečenja ne morate ih kuhati, jer su kobasice gotov proizvod za jelo. U pećnici će otkriti sav svoj ukus, a nakon sekundarne toplotne obrade proizvod može izgubiti aromu i oblik.
Kobasica od lisnatog tijesta
Omiljeno jelo mnogih priprema se brzo i lako. U prijevodu s njemačkog, njegovo ime znači "kobasica u spavaćici", Britanci je zovu "svinja u pokrivaču". Recept za jelo stigao je u SSSR iz Evrope zahvaljujući poznatoj ličnosti Anastasu Mikoyan. Ispada ukusno, i od lisnatog tijesta i od kvasca.
Lisnato tijesto za pečenje možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. Okus je isti u oba slučaja, ali prva opcija uštedjet će vrijeme. Tijesto se prodaje smrznuto, pa ga prije svega mora odmrznuti. Bolje je to učiniti ne u mikrovalnoj pećnici, već na sobnoj temperaturi. Nakon otprilike sat vremena tijesto je spremno za upotrebu. Oblici naduvavanja mogu biti vrlo raznoliki, sve ovisi o vašoj mašti. Najčešće se gotovi slojevi malo razvaljaju i režu na trake, a glatki rubovi ovdje ne igraju ulogu. Od jedne porcije od 400-500 grama dobije se 12 pečenih kobasica. Za ovo jelo za usta najbolje odgovaraju proizvodi s nazivom "mliječni proizvodi".
Korak po korak je sljedeći. Nakon rezanja tijesta i skidanja kobasica s celofanskog filma, svaka od njih mora se spiralno omotati trakom za tijesto. Mora se zamotati preklapanjem. Možete se poslužiti malim trikom tako što ćete izrezati kobasicu i u rezultirajući džep dodati malo naribanog tvrdog sira. Kad se zagrije, topi se i klasično jelo pretvara u originalnu poslasticu. Za navedenu količinu tijesta trebat će vam 60-70 grama sira. Stavite pripremljene poluproizvode na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje. Može se podmazati biljnim uljem. Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni. Po pravilu, ovaj postupak traje malo vremena, nakon 25-30 minuta dobit ćete aromatičnu, bujnu pečenu robu. Većina domaćica, kako bi ukrasile izgled, površinu proizvoda prethodno podmažu razmućenim jajetom, a tek nakon toga šalju se u pećnicu. Ovaj postupak će dodati pekanoj rumenoj boji i sjajnom finišu.
Pored opisane jednostavne opcije, možete pripremiti lisnate proizvode raznih oblika. Da biste pripremili originalne koverte, odmrznuti proizvod morate rezati na kvadrate malo veće od dužine kobasice. Na lijevoj strani kalupa oštrim nožem napravite nekoliko vodoravnih ureza. Zamotajte kobasicu savijanjem kvadrata na pola i pošaljite je u pećnicu.
Proizvodi od lisnatog tijesta u obliku cvijeća izgledaju vrlo originalno. Da biste to učinili, tijesto izrežite na kvadrate, stavite kobasicu unutra i čvrsto pričvrstite rubove. Zatim oštrim nožem na jednoj od stranica rezultirajućeg pravokutnika napravite oko 10 rezova i oblikujte krug. Premažite jajetom i pošaljite u pećnicu. Kad se ispeče, obično jelo pretvara se u pravo kulinarsko remek-djelo.
Pite od gljiva
Ako vam vrijeme dopušta i želite kod kuće napraviti posebno jelo od tijesta, poslužite se sljedećim detaljnim preporukama. Glavna karakteristika ovog recepta je složeno punjenje. Trebat će vam 1 luk i 200-300 grama gljiva. Uz to će vam trebati: kečap, majoneza, jaje, biljno ulje za prženje, sjeme sezama, sol i papar po ukusu. Za pripremu nadjeva sitno nasjeckajte gljive i luk, pržite na tavi uz dodatak ulja, soli i papra. Desnu stranu kvasača za tijesto namažite majonezom i umakom od kečapa u jednakim količinama. Na to stavite ohlađeni nadjev od gljiva i kobasicu. Zamotajte kvadrate i stavite u pećnicu. Ne zaboravite četkati površinu razmućenim jajetom i posuti sezamom kako bi pečeni proizvodi dobili poseban izgled. Gornji dio tijesta s urezima u gotovom obliku izgleda originalno.
Za nadjev se osim gljiva koristi i razno povrće, na primjer, paprika. Kriška šunke ili kiseli krastavac dodati će pikantni okus jelu, sve ovisi o željama domaćice i njezinim ukusnim preferencijama. Glavna komponenta mesa ostaje nepromijenjena.
Kvasno tijesto
Ako više volite tijesto s kvascem, možete ga kupiti i bez recepta ili napraviti kod kuće. Za 12 kobasica uzimaju se slijedeće proporcije: pšenično brašno - 500 grama, maslac - 50 grama, 1 jaje, mlijeko - 250 ml, 1 kašika. kašika šećera, kvasac - 10 grama, prstohvat soli. Pripremu tijesta treba započeti tijestom koje se sastoji od toplog mlijeka, kvasca i šećera. Dobivenu smjesu ostavite 15 minuta. Nakon pojave pjene dodajte jaje i sol, zatim maslac i preostalo mlijeko. Temeljito promiješajte i dodajte brašno. Svi sastojci čine elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Nakon 40-50 minuta udvostručit će volumen. Treba ga razvaljati, podijeliti na trake i omotati oko kobasica. Nakon podmazivanja jajetom, poluproizvode pošaljite u pećnicu. Vrijeme pečenja je, poput lisnatog, pola sata, ali na nižoj temperaturi - 180 stepeni.
Cvjetna torta
Ako u kući nije bilo mesa, ali svakako želite obradovati goste zanimljivom pitom, kobasice su prikladne u tu svrhu. Pita od kvasnog tijesta dobiva se u obliku cvijeta, svaka latica se uspješno otkine, prikladno ju je jesti. Proces stvaranja ovog jela nije prebrz, ali ako se pravilno slijede sve korak-po-korak preporuke, rezultat će premašiti očekivanja. Da bi torta bila ružičasta i pahuljasta, morate pripremiti nježno i mekano tijesto prema navedenom receptu. Zatim ga podijelite na 10-12 komada, otprilike veličine pilećeg jajeta. Razvaljajte, dodajte po pola kobasice u svaki dio i oblikujte pljeskavice - "latice" cvijeta. Kada se torta formira, bit će prikladno podmazati je razmućenim jajetom i posuti sjemenkama sezama. Nakon što su jednom probali takvo jelo, rodbina i prijatelji će vas sigurno tražiti da ga napravite više puta.
Pečenje s kobasicama je ukusno i kalorično. Dobro djeluje s čajem ili čorbom. Poslužuje se za stolom dok je još vruće, a okus će ostati sutradan. Vrijednost domaćih kolača je u tome što domaćica prilikom njihovog stvaranja primjenjuje kulinarske vještine i polaže djelić svoje duše. Zbog toga je posuđe neobično zapanjujuće.
