U današnje vrijeme često glavni zahtjev za hranom nisu njene blagodati ili okus, već brzina pripreme. Nisu ni uzalud sendviči, hrenovke i drugi „brzi obroci“toliko popularni. Brizol je samo jedno od onih jela koja se mogu pripremiti za samo nekoliko minuta. Istodobno, u njemu nema niti jednog neprirodnog sastojka, a nevjerovatan ukus natjerat će čak i najizbirljivije gurmane da "progutaju jezik". Evo nekoliko najzanimljivijih recepata za ovo nevjerovatno jelo.
Šta je brizol?
Ljudi koji nisu upoznati sa francuskom kuhinjom često gube ovu riječ. U međuvremenu, većini nas je ovo jelo poznato iz domaćih doručaka. Brizol je običan omlet u koji je umotan nadjev: meso, pečurke, povrće ili čak slatki džem.
Ovo jelo možete kuhati na različite načine. Neki ljudi prvo formiraju unutarnji dio (na primjer, kotlet ili cijeli komad pilećeg filea), nakon čega ga umoče u razmućeno jaje i dobivenu smjesu prebace u tavu. Drugi omlet posebno prže, a zatim na njega stavljaju razne dobrote.
Veličina brizola također ovisi isključivo o želji kuhara. Možete napraviti male, više nema kotleta, omleta. Istina, potrebna im je tava odgovarajuće veličine. Ili popržite veliki brizol i poslužite ga do stola, prethodno ga smotavši. Ili nadjev pecite samo na jednoj polovini, a drugu prekrijte odozgo. Jednom riječju, mašti nema ograničenja.
Bez pretjerivanja, piletinu možemo nazvati najuspješnijim punjenjem brizola. Relativno je jeftina, brzo se kuha, ne zahtijeva dugotrajnu toplotnu obradu, za razliku od, na primjer, govedine. Pored toga, odlično se slaže sa bilo kojim prilogom.
Obrada piletine pre kuvanja
Za brizol možete koristiti gotovo bilo koji dio ptice: batak, nogu, pulpu pri dnu krila, pa čak i leđa. Ali dojke su najbolje za brizol. Inače, "bijelo meso" se smatra najkorisnijim u piletini. Iz tog razloga mnoge domaćice radije kuhaju doručak od filea.
Pileća prsa narežite na široke ravne kriške i svaku pažljivo tucite čekićem. Mali trik: tako da kasnije ne morate prati stol (a ako nemate sreće onda i zidove), meso stavite u plastičnu vrećicu prije nego što istučete.
Filete posolite i po želji pospite paprikom ili crnim biberom. Nakon toga, poželjno je ostaviti dojku sat i po kako bi dobro upila arome začina. Od 1 pilećeg prsa dobije se 4-6 malih komada fileta. Dovoljno za prehranu velike porodice.
Klasični pileći file brizol
Najjednostavniji recept za ovo nevjerovatno jelo traje najviše četvrt sata. A ako meso odbijete i marinirate navečer, morat ćete pripremiti ukusan obilni doručak za samo nekoliko minuta.
Za jednu porciju trebat će vam:
- 1 kriška piletine
- 1 jaje;
- Nekoliko kašika brašna;
- I malo biljnog ulja.
Uzmite duboku posudu sa širokim dnom i u nju ulupajte jaje. Posolite ga i dobro promiješajte pjenjačom ili vilicom. U ravan tanjir sipajte malo brašna. Umočite komad fila u njega i lagano ga umočite u jaje.
U dobro zagrijanu tavu ulijte malo ulja, a u brzu posudu ulijte smjesu od jaja i mesa. Završit ćete s omletom s kotletom u sredini. Ako se pomaknuo u stranu, možete ga pažljivo prilagoditi sve dok jaje ne stigne "zgrabiti".
Pržite brizol s jedne strane dok jaje ne porumeni (to traje oko 5 minuta). Okrenite ga lopaticom i držite na vatri još 3-4 minute. Ovo vrijeme je taman dovoljno da se pileća prsa poprže, ali nemaju vremena da se osuše. Možete ga poslužiti sa prilogom ili jesti kao zasebno jelo.
Brizol sa mljevenom piletinom
Nije uvijek moguće praviti kotlete. Ali mljevenu piletinu možete kupiti u bilo kojoj trgovini. I odličan je za pravljenje ukusnog i zadovoljavajućeg brizola.
Za pripremu 2 porcije trebat će vam:
- 150 grama mlevenog mesa;
- 3 jaja;
- 2 kašike mlijeka;
- 50 grama pavlake;
- kiseli krastavac (ili nekoliko ako imate sitne kornišone);
- režanj češnjaka;
- svježe začinsko bilje (kopar je najbolji od svega, iako će to učiniti peršun, cilantro i perje zelenog luka);
- malo biljnog ulja;
- i začina.
Gusti sos će dodati pikantni okus ovoj izdašnoj deliciji. Da biste ga pripremili, trebate pomiješati sitno nasjeckano zelje s vrhnjem, sipati tamo propušteni češnjak i, dodajući sol, temeljito promiješati masu.
Krastavce nasjeckajte na tanke trake. Mljeveno meso posolite i popaprite. U to umutite jedno jaje i dobro promiješajte sa mesom.
Mljeveno meso oblikujte u dvije pljeskavice. Razvaljajte u ravnu tortu i ostavite sa strane, trebat će vam malo kasnije.
Zatim umutite 1 jaje sa soli i pola mlijeka. Izlijte komad na ravni tanjir i stavite pileću tortilju na njega što je pažljivije moguće. Zatim pažljivo gurnite cijelu masu u dobro zagrijanu tavu s kapljicom ulja.
Omlet pržite na umjerenoj vatri s obje strane (po 4-5 minuta) i izvadite na čisti tanjir. Provjerite je li nadjev od mesa na vrhu. Preliti polovicom umaka od pavlake i nasjeckanim krastavcima. Sada ostaje samo smotati prvi brizol u kolut i pripremiti drugi dio na isti način.
Naravno, ako trebate nahraniti veliki broj gostiju, može vam trebati dosta vremena da pripremite potreban broj kiflica. Međutim, njihov neverovatan ukus i originalan izgled vrede vašeg vremena!
Pileći brizol sa pečurkama
Glavni uvjet za svaki doručak je sitost. Napokon, najvjerojatnije će se sljedeći obrok dogoditi ne prije nego za 5-6 sati. To znači da bi sadržaj kalorija u jutarnjem obroku trebao biti dovoljno visok. I, poželjno je da sadrži ne samo ugljikohidrate potrebne za rad mozga, već i proteine. Brizol pripremljen sa nadjevom od gljiva idealno zadovoljava sve ove zahtjeve. Istina, bolje je to učiniti unaprijed i odmah za veliki broj izjelica.
Za 4 porcije trebat će vam sljedeće namirnice:
- 300 grama mlevenog mesa;
- 600 grama šampinjona (ili bilo koje druge pečurke);
- 4 jaja;
- 2 srednje velika luka;
- 200 grama tvrdog sira;
- 2-3 češnja belog luka;
- majoneza;
- i, naravno, sol, začini i po želji svježe začinsko bilje.
Mljeveno meso posolite i pomiješajte sa začinima. Ogulite luk i šampinjone, narezane na sitne komade. Prvo popržite luk na jakoj vatri. Kad je zlatno, stavite pečurke na isto mesto. Bit će potrebno oko 10 minuta da dođu u pripravnost. Sjetite se povremeno miješati biljnu smjesu u tavi!
U međuvremenu možete pripremiti umak od belog luka: pomiješajte nekoliko kašika majoneze sa sjeckanim začinskim biljem. Sol. I dodajte tamo 1 češanj protisnutog belog luka.
Sada počinjemo peći brizole. Razmutite jedno jaje sa dve kašike mleka i sipajte u zagrejanu tavu. U ovom receptu omlet se prži odvojeno, po nekoliko minuta s obje strane.
Sada ostaje samo formiranje brizola. Stavite mljeveno meso u tankom sloju na omlet, a u drugi sloj pečurke pržene s lukom. Sve prelijte umakom od belog luka, lagano ga raspoređujući po nadjevu. Pospite ribanim sirom. Omlet smotajte na pola ili u epruvetu, osigurajte ga da se ne otvori, a na isti način pripremite i ostale porcije. Gotov sastav možete dodatno posipati sirom odozgo. Zatim pošaljite lim za pečenje u pećnicu na 20 minuta.
Takve slane slamke možete ne samo pojesti za doručak, već ih ponijeti sa sobom na posao ili u školu kao ručak. Međutim, ovo mirisno jelo toliko je sjajno da se čak i na svečanom stolu može poslužiti bez oklijevanja.
Bilo koji brizol, bez obzira na sastojke, priprema se po sličnom principu. Umesto mlevenog mesa možete uzeti tanko narezane kobasice, kao nadjev dodajte pržene tikvice ili patlidžan. A ako više volite lagani doručak s nečim slatkim, zašto piletinu ne zamijenite džemom ili konzervama? Ukratko, ne bojte se improvizacije!
