Rotkvica je popularna povrtna kultura koja rano sazrijeva i ima ugodan, pomalo opor okus. Sadrži veliku količinu vitamina i drugih hranljivih sastojaka. Salate s dodatkom rotkvica mogu čak ukrasiti svečani stol.
Rotkvica je rano zrelo povrće slatkastog trpkog okusa. Jesti je u hrani vrlo je korisno. Rotkvica poboljšava apetit, normalizira crijevnu mikrofloru, pospješuje odljev žuči, nadoknađuje nedostatak vitamina, mineralnih jedinjenja, ublažava natečenost. Povrćarska kultura bogata je fitoncidima, vlaknima.
Rotkvice su korisne za ljude koji imaju problema s radom kardiovaskularnog sistema. Pospješuje razrjeđivanje krvi, smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Salate na bazi rotkve su slane, a većina je niskokalorična.
Salata od rotkve sa krastavcem
Ukusna ljetna salata može se pripremiti uz dodatak krastavca i svježeg bilja. Za takvo jelo trebat će vam minimalni set proizvoda:
- 8 velikih rotkvica;
- 1 krastavac;
- hrpa zelenog luka;
- malo soli i mlevene paprike;
- biljno ulje za dresing.
Ogulite rotkvicu uklanjajući gornji čvrsti dio i donji dio repom. Ne morate odrezati koru. To se može učiniti samo ako je previše žilavo, što se događa kada je prezrelo. Sve rotkvice prerežite na pola, a zatim narežite na tanke ploške. Krastavac narežite na tanke kriške ili čak naribajte na vrlo gruboj ribežu. Poželjno je samljeti ga oštrim nožem ili utrljati na dobro naoštrenu rende. Sjeckanje tupim alatima može prouzrokovati da salata previše curi. Takva salata dugo ne zadržava svoj ukus.
Sitno nasjeckajte zeleni luk. Sve sastojke dobro promiješajte, dodajte malo soli i crnog bibera, te začinite biljnim uljem. Bolje je odabrati suncokretovo ulje dobrog kvaliteta.
Prilikom posluživanja takvu salatu možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i četvrtinama kuhanih jaja.
Ako trebate kuhati jelo s minimalnim udjelom kalorija, biljno ulje u ovom receptu može se zamijeniti preljevom od limunovog soka s dodatkom bilja ili sušenog aromatičnog bilja. Krastavac možete zamijeniti drugim svježim povrćem ili koristiti dodatne sastojke u kuhanju. U svježu proljetnu salatu možete staviti paradajz, špinat, kiselicu. Da bi okus jela bio još živopisniji, dopušteno je dodati mu konzervirani zeleni grašak.
Salata od rotkve, jaja i kopra
Rotkvica se dobro slaže sa kuhanim pilećim jajima. Salata od ovih proizvoda može se pripremiti za svečani stol. Za ovo će biti potrebno:
- 8 velikih rotkvica s tankom kožom;
- 3 jaja;
- 2-3 kašike pavlake;
- gomila kopra;
- malo zelenog luka;
- malo soli i papra.
Ogulite rotkvicu uklanjanjem tvrdih dijelova, prepolovite i zatim narežite na tanke ploške. Važno je obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda. Crvivo povrće se susreće prilično često, pogotovo ako je prezrelo, pa sve pokvarene primjerke treba baciti.
Jaja skuhajte u vodi, dobro ohladite i isecite na kockice. Pomiješajte sastojke u velikoj posudi ili loncu, dodajte malo soli i bibera po ukusu, dodajte kiselu pavlaku, sitno sjeckani kopar i nasjeckani zeleni luk. Sve sastojke ponovo promiješajte i poslužite ukusnu salatu.
Salata sa kupusom, rotkvicom i kukuruzom
Salata sa kupusom, kukuruzom i rotkvicom nježnog je okusa i vrlo je zdrava, sadrži minimalnu količinu kalorija. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 5-7 rotkvica;
- 200 g svježeg kupusa;
- 2 svježa krastavca;
- pola konzerve kukuruza u konzervi;
- gomila kopra;
- malo soli i papra;
- nerafinirano suncokretovo ulje (za punjenje gorivom).
Ogulite rotkvicu, narezanu na tanke kriške. Za to možete koristiti poseban drobilicu, ne zaboravite da koristite zaštitni uređaj za držanje povrća.
Za ovaj recept možete koristiti i bijeli kupus i pekinški kupus. U potonjem slučaju salata je mekša. Pekinški kupus je dozvoljeno sjeći vrlo tanko oštrim nožem, a bolje je bijeli kupus naribati na sjeckalici. Tvrdi dijelovi lišća moraju se prethodno odrezati.
Narežite krastavac na tanke kolutiće. Koru ne treba rezati ako nije žilava ili gorka. Potrebno je ukloniti samo bočne dijelove povrća.
Pomiješajte u posudi sa dubokim kupusom, rotkvicom i krastavcem, stavite konzervirani kukuruz, dodajte kopar, sjeckani na sitno, sol, papar, začinite mirisnim suncokretovim uljem. Salatu je bolje poslužiti za stol odmah nakon kuhanja.
Salata od rotkve, krastavca i jabuka
Dodavanje jabuke u salatu od rotkvice s povrćem čini jelo prilično originalnim. Za njegovu pripremu trebate:
- gomila rotkvica;
- 2 velike slatko-kisele jabuke;
- 2 krastavca;
- tegla kukuruza;
- pavlaka ili majoneza;
- malo soli i bibera.
Isperite rotkvicu, uklonite gornji i donji dio i narežite na kockice. Ogulite krastavac i također ga narežite na male kockice. Ogulite jabuke narezane na kockice.
Stavite sve pripremljene sastojke u duboku posudu ili šerpu, dodajte kukuruz iz tegle. Prethodno ispraznite tečnost. Posolite salatu, malo popaprite, začinite je vrhnjem ili majonezom, fokusirajući se na svoj ukus i dopušteni sadržaj kalorija. Sve ponovo promiješajte i poslužite.
Salata od rotkve, jabuke i sira
Za svečanu večeru možete pripremiti vrlo originalnu salatu pikantnog ukusa. Za ovo će biti potrebno:
- 5-7 velikih rotkvica;
- 1 kisela jabuka (zelena je bolja);
- 150-200 g sira;
- limunov sok;
- 3 kašike kajmak;
- 1 kašika zrnaste gorušice;
- malo soli i papra;
- lišće salate.
Isperite rotkvicu i isecite na kockice. Narežite jabuku na kockice, nakon što je ogulite. Da ne bi smrvljene kocke jabuka potamnile, poprskajte ih limunovim sokom.
Sir narežite na kockice. U dubokoj posudi kombinirajte sve sastojke, začinite solju i paprom. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom u posebnoj posudi. Prilikom posluživanja jelo stavite na lišće salate i prelijte pripremljenim umakom.
Salata od rotkve sa prerađenim sirom
Od rotkvice i topljenog sira može se napraviti vrlo jednostavna, a istovremeno neobično ukusna salata. Za ovo će biti potrebno:
- 100-150 g rotkve;
- prerađeni sir;
- pola vezice zelenog luka;
- majoneza.
Opranu rotkvicu naribajte dugim i tankim strugotinama. Na istoj rešetki sameljite nežno rastopljeni sir. Za ovaj recept bolje je uzeti kremasti sir, bez aromatičnih dodataka. Luk iseći na tanke kolutiće.
Na posudu slojevito stavite rotkvicu, topljeni sir i luk. Iscijedite majonezu iz mekog paketa između slojeva, nanoseći je mrežicom.
Salata od rotkve sa feta sirom
Rotkvica ima dobar ukus sa feta sirom. Za pripremu lagane, ali istovremeno neobično ukusne salate trebat će vam:
- gomila rotkvica;
- 2 zrela mesnata rajčica;
- 200 g feta sira ili feta sira;
- crveni luk;
- 4-5 velikih listova salate;
- malo soli i začina;
- ekstradjevičansko maslinovo ulje.
Isperite rotkvicu, malo osušite i isecite na tanke krugove. Uklonite peteljke zrele rajčice, voće narežite na velike kockice ili kriške. Ogulite luk i isecite na pola prstena. Za ovu salatu idealan je crveni luk koji ima slatkast okus. Možete koristiti i uobičajeni luk, ali je poželjno preliti ga kipućom vodom kako biste smanjili gorčinu.
Sir od salamure (feta sir, feta) narežite na kockice. Pokidajte salatu rukama. Stavite sve sastojke u posudu, začinite s malo soli, dodajte sušeni kopar ili origano. Začinite salatu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i opet dobro promiješajte.
Začinjena salata od rotkve
Od rotkve se može napraviti ukusna začinjena salata koja podsjeća na korejsku kuhinju. Za to su potrebni sljedeći sastojci:
- rotkvica - 700 g;
- svežanj peršina;
- malo soli;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 krastavac;
- 1 kašika šećera;
- prstohvat ljute crvene paprike;
- 3 kašike biljnog ulja dobrog kvaliteta;
- 1 kašika l sirće (9%);
- 2 kašike l soja sos.
Isperite i osušite rotkvicu, a zatim prepolovite i isecite na tanke ploške. Krastavac narežite na vrlo tanke kriške. Ne morate guliti koru ako nije gorka. Stavite povrće u posudu i začinite solju, ostavite 20 minuta. Za to vrijeme trebalo bi se istaknuti sok.
Sipajte sok u zasebnu duboku posudu, u njega ulijte šećer, dodajte prstohvat mljevene paprike, soja sos i ocat. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu, a zatim stavite i u posudu. Biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo i kvalitetno) zagrijavajte na tavi dok se ne pojavi maglica i ulijte ga u posudu. Sve dobro promiješajte. Dobivenim ljutim sosom prelijte nasjeckano bilje i stavite u hladnjak na sat vremena pod prešu. Nakon toga pomiješajte marinirano zelenilo sa rotkvicom i krastavcem, prebacite u posudu za salatu i poslužite.
Salata od rotkve sa štapićima od rakova
Salata s dodatkom rakovih štapića je visokokalorična, ali istovremeno ispada neobično ukusna i zadovoljavajuća. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- rotkvica - 5-8 kom;
- mali paket štapića od rakova;
- pola vezice zelenog luka;
- 2 jaja;
- slatka paprika;
- zelje;
- malo soli;
- majoneza.
Isperite rotkvicu i isecite na male kockice. Skuhajte jaja i nasjeckajte oštrim nožem. Isperite papriku, jezgru sjemenkama i narežite na male kockice.
Narežite štapiće rakova na kockice. Za ovaj recept najbolje je koristiti ohlađene štapiće. Ako je na raspolaganju smrznuti poluproizvod, mora se odmrznuti prije usitnjavanja.
U posudi pomiješajte duboku rotkvicu, nasjeckana jaja, biber, štapiće od rakova, dodajte sjeckani zeleni luk, sjeckano bilje. Salata sa malo soli i začinite majonezom.
Salata od rotkve i krompira
Za pripremu izdašne, ali vrlo zdrave salate s krumpirom i rotkvicama trebat će vam:
- 400 g krompira;
- 8 rotkvica;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 2 kašike vinskog octa;
- 1 kašičica tečnog meda;
- 2 žličice senfa;
- neki vlasac (može se zamijeniti redovnim zelenim lukom).
Za ovaj recept bolje je odabrati mladi krompir. Oljuštene gomolje skuhajte, ogulite i izrežite svaki na 4-6 komada, ovisno o veličini. Ako su krtole vrlo male, možete ih prepoloviti.
Rotkvicu narežite na tanke ploške, a luk na kolutiće. Kombinirajte rotkvicu i luk u posudi, dodajte malo soli. Da napravite sos, pomiješajte maslac. sirće, senf, med, mljeveni crni biber. Bolje je odabrati gorušicu u zrnu. Umak lagano istucite pjenjačom i prelijte preko krompira, promiješajte i pustite da se kuha u hladnjaku 1-2 sata.
Pomiješajte krompir s rotkvicama i lukom neposredno prije posluživanja. Jelo izgleda vrlo impresivno kad se posluži na košari lišća salate. Ako želite iznenaditi goste, salatu možete ukrasiti ružama i ostalim ukrasima rotkvice.
