Krumpir palačinke (palačinke ili palačinke od krompira) tradicionalno su jelo bjeloruske kuhinje koje je postalo rašireno među Rusima, Ukrajincima, Židovima i mnogim istočnoevropskim narodima. Deruny se obično služi vruć, sa pavlakom, maslacem, prženom slaninom ili mesom.
Tradicionalne palačinke od krompira
Karakteristika palačinki od krompira je da se fino naribani krompir, zajedno s ostalim komponentama (povrće, meso), formira u obliku kotleta ili palačinki, koji se dalje prže na običnoj tavi. Trebat će vam:
- 900 g krompira;
- luk - 1 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- 2 žlice. l. brašno;
- biljno ulje;
- 1-2 žlice. l. kajmak;
- sol, biber (po ukusu);
- tava;
- procesor hrane, rende;
- sito.
Srednji ili veći krompir operite, ogulite i sitno naribajte dok ne postane glatka. Da biste sebi olakšali i ne ozlijedili ruke, možete koristiti kombajn. Stavite naribani krompir na sito i odvojite sok od krompira.
Operite luk, ogulite i naribajte na isti način, a zatim dodajte krompiru. Takođe morate dodati jaja, brašno, sol i biber (po ukusu), dobro promiješati.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Zatim oblikujte palačinke od krompira prema sljedećem izračunu: za pripremu 1 palačinke od krompira, 1 žlica. l. mise. Palačinke od krumpira potrebno je pržiti dok ne porumene, a zatim okrenuti na drugu stranu.
Tople palačinke od krompira poslužite sa pavlakom.
Krompir palačinke sa mesom
Palačinke od krompira sa dodatkom mesa su vrlo ukusne i zadovoljavajuće. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g krompira;
- 150-200 g mesa;
- luk - 1-2 kom.;
- beli luk - 3-4 češnja;
- papar, sol (po ukusu);
- biljno ulje;
- pavlaka, sos, kečap (po želji);
- tava;
- procesor hrane, rende;
- mlin za meso.
Prvo pripremite mljeveno meso: za to se meso može pomicati dok ne postane glatko mlinom za meso, ili jednostavno izrezati na sitne komade, a zatim usitniti oštrim nožem. Operite i oljuštite luk, pa dodajte mesu, posolite i pobiberite po ukusu, dobro promiješajte.
Krompir operite i naribajte na sitnoj ribežu (možete koristiti kombajn). U masu od krompira dodajte jaje, brašno, sol i beli luk zgnječen prešom za beli luk. Pomiješajte sve komponente.
Zagrijte tavu na šporetu, dodajte biljno ulje, a zatim naribani krompir rasporedite u tanke komade i na njega stavite komade mlevenog mesa, a zatim meso prekrijte drugim slojem krompira. Takve palačinke od krompira pržite s mesom s obje strane dok ne porumene.
Uz stol poslužite vruće palačinke od krompira s mesom. Kisela pavlaka, kečap ili bilo koji sos po vašem izboru bit će im ukusan dodatak.
