Rulka je vrlo popularno jelo, kako na jelovnicima restorana, tako i u domaćoj kuhinji. Dobar je za nedjeljne ručkove i praznike. Ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće. Proces kuhanja koljenice tehnički nije težak, osim toga, postoje takvi načini njegove pripreme, uslijed čega ispada da je vrlo mirisna.
Neophodno je
-
- komorač - 4 korijena
- janjeće koljenice - 4 kom.
- maslinovo ulje - 1 kašika
- poriluk (samo bijeli dio) - 1 stabljika
- beli luk - 2 karanfilića
- limun - 1/2 kom.
- sjeckani paradajz iz konzerve u vlastitom soku - 400 g
- goveđa juha - 3,5 kašike.
- šećer - 0,5 tbsp
- slomljeni listovi origana - 0,5 tbsp.
- zelena ili smeđa leća - 2,5 žlice.
Instrukcije
Korak 1
Temeljno isperite meso i osušite ga. Uzmite duboku tavu s debelim dnom i u njoj dobro zagrijte maslinovo ulje. Pržite koljenu janjetine na maksimalnoj vatri sa svih strana do primjetne zlatne kore, oko 4 minute sa svake strane.
Prebacite u veliku posudu za pečenje.
Korak 2
Koren komorača narežite na tanke slojeve. Pržite ga na tavi s janjetinom dok ne porumeni. Isperite poriluk, narežite ga na kolutiće. Nasjeckajte bijeli luk. Dodajte poriluk i beli luk u komorač. Kuvati 6 minuta.
Korak 3
Dodajte koricu limuna. Zatim dodajte vrlo sitno sjeckani paradajz sa sokom, dobro ugrijanu juhu i šećer. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Maknite tavu s vatre, dodajte suhi origano (origano), pustite da se kuha 10 minuta.
Dobiveni umak ulijte u kalup za dršku.
Korak 4
Lim prekrijte drškom i sosom čvrsto folijom. Pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 200˚C 1 sat.
Za to vrijeme dobro isperite leću u nekoliko voda. Nakon sat vremena dodajte leću u koljenicu, promiješajte, leća treba biti prekrivena umakom. Lim ponovo prekriti folijom i kuhati još 1 sat.
