Juha od lososa s vrhnjem može se sigurno nazvati obilježjem finske nacionalne kuhinje. Uz to, uprkos prisustvu skupe crvene ribe, ova juha je prilično proračunska. Zapravo, za njegovu pripremu uglavnom ne koriste sam trup lososa, već setove supe. Uprkos tome, okus jela ni na koji način ne pati. Ali mali komad fileta ipak vrijedi dodati. To će ga učiniti još bogatijim i zadovoljnijim.
Neophodno je
- - set za supu od lososa - 300 g;
- - file lososa - 300 g (po želji i manje);
- - krompir - 3 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - krema sa sadržajem masti do 15% - 200 ml;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Potopite supu od lososa u šerpu. Ulijte 3 litre hladne vode i stavite na šporet. Dok voda ključa, oljuštite luk, mrkvu i krompir. Ostavite 1 luk cjelovit - trebat će nam na samom početku, a drugi nasjeckajte na sitne komade. Narežite mrkvu i krompir na male kockice.
Korak 2
Čim voda proključa, skinite pjenu, dodajte cijeli luk, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte oko 15 minuta. Nakon toga, set za juhu od lososa više nije potreban. Iz bujona se mora izvući kašikastom šlicom, a sama juha mora biti filtrirana.
Korak 3
Procijeđenu juhu ponovo stavite na šporet, stavite u nju sve sitno nasjeckano povrće - luk, šargarepu i krompir. Sve ponovo zakuhajte.
Korak 4
Ako imate filete lososa, isperite pod mlazom vode, isecite na sitne komade i stavite u lonac sa povrćem. U istoj fazi možete dodati sol i crni biber po ukusu. Nakon ključanja ponovo uklonite pjenu i kuhajte juhu od lososa sa zatvorenim poklopcem na minimalnoj temperaturi 20 minuta.
Korak 5
Kad istekne vrijeme, u juhu ulijte vrhnje, pustite da juha prokuha, a zatim juhu odmah sklonite sa štednjaka i pustite da se kuha 15-ak minuta. Nakon toga se može sipati u porcije, ukrasiti svježim sjeckanim začinskim biljem i poslužiti s kriškom raženog kruha ili krutona.
