Umak od gljiva prilično je sposoban dati tjestenini tako izvanredan ukus da bi bilo sasvim prikladno poslužiti tako naizgled svakodnevno jelo za svečani stol. Da biste to učinili, samo trebate uzeti visokokvalitetne proizvode, a gotovo jelo ukrasite peršinom ili koprom i polovicama cherry paradajza.
Neophodno je
-
- 250 g svježih gljiva;
- 1 mali luk;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 svežanj peršina;
- 50 g sl. ulja;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 3 kašike l. krema;
- sol
- biber;
- 100 g sira;
- malo parmezana;
- 400-500 g tagliatelle.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje najbolje je uzimati svježe šumske gljive koje imaju jaku aromu i ne trebaju prethodno ključanje. Na primjer, vrganje ili lisičarke. U krajnjem slučaju, iz supermarketa možete uzeti obične šampinjone, ali morate biti spremni da će jelo imati blaži okus i ne toliko mirisno. Zbog toga je u nedostatku svježih gljiva bolje koristiti sušene, pogotovo jer ih je potrebno vrlo malo, bit će dovoljno 30-40 grama.
Korak 2
Ogulite gljive, dobro ih isperite i namačite 1 sat u toploj vodi.
Korak 3
Ogulite luk i beli luk, temeljito ih nasjeckajte nožem. Iscjepite sve listove s grozda peršina, isječenog na tanke vrpce. Na tavi otopite 30 g putera, na njemu dinstajte pripremljeni beli luk i luk dok ne dobiju svetlo žutu boju.
Korak 4
Gljive temeljito iscijedite iz viška vode, isecite na sitne komade i pošaljite u tavu s omakajućim lukom i češnjakom, lagano ih pržite Ne izlijevajte vodu koja ostaje iz gljiva, i dalje će vam biti korisna.
Korak 5
U pržene gljive ulijte belo vino i dinstajte dok ne ispari. Ako ste za jelo uzeli sušene gljive, dodajte u tavu i ostavite vodu u kojoj ste ih namočili. U suprotnom, gljive neće imati dovoljno tečnosti, ostat će oštre. U gotovo gotov sos dodajte peršin, začinite ga vrhnjem, solju i paprom, nakon čega možete isključiti vatru ispod posude.
Korak 6
Uz ovaj umak možete poslužiti bilo koju vrstu tjestenine, ali najbolji način su tagliatelle - široke, dugačke rezance. Kuhajte ga u kipućoj slanoj vodi dok ne postane al dente. Ova riječ označava takav stupanj spremnosti tjestenine kada su gotovo kuhane, a samo jezgra ostaje malo vlažna.
Korak 7
Gotovu taljatelu ocijedite i premjestite tjesteninu u zagrijanu posudu. Dodajte im mladi naribani sir, 2 kašike. l. Parmezan i preostalih 30 g putera.
Korak 8
Sve dobro promiješajte. Rasporedite po tanjirima, začinite umakom od kuhanih šampinjona i poslužite odmah.
