Guska sa suvim šljivama nije jelo za svaki dan. Za njegovu pripremu potrebno je vrijeme, pažnja i vještina. Ali kako je ugodno na odmoru iz peći izvaditi zadivljujuće mirisno djelo kulinarske umjetnosti i staviti ga pred oduševljene goste. Ali prije nego što goste pozovete "kod guske", vrijedi barem jednom vježbati.
Neophodno je
Instrukcije
Korak 1
Sameljite kim, korijander i crni biber u mužaru. Dodajte smešu začina. Gušu isperite i operite. Odseci krila. Napravite nekoliko uboda na koži vilicom ili nožem. Gusku temeljito natrljajte začinima i solju. Nema potrebe za dodavanjem začina unutar ptice, inače će suhe šljive dobiti neugodan okus.
Korak 2
Stavite gusku u veliku posudu, pokrijte je ručnikom ili plastičnom folijom i marinirajte 2 sata.
Korak 3
Pripremite punjenje za gusku dok se marinira. Operite suve šljive. Uklonite koru i jezgru sa jabuka i narežite ih na kockice. Gusku nadjenite voćnim nadjevom. Zamotajte foliju oko nogu guske kako biste spriječili da izgore.
Korak 4
Zagrijte rernu na 220 stepeni. Punjenu gusku stavite naopako u pržionicu ili u duboki pleh i stavite u rernu.
Korak 5
Ogulite krompir i prerežite ga na pola za male gomolje, a četiri za velike. Ogulite glavicu belog luka i podelite ga na karanfiliće, ali ne uklanjajte sve ljuske sa klinčića.
Korak 6
Izvadite gusku iz rerne za 20-30 minuta i obilno zalijte otopljenom mašću. Ponovite postupak dva do tri puta. Ako je guska velika i debela - oko tri kilograma, tada je morate peći ukupno 2,5 do 3 sata. Gusci od dva kilograma trebaće oko dva sata. Pola sata prije kuhanja izvadite pticu iz pećnice i pažljivo ocijedite nakupljenu masnoću iz pržionice u vatrostalnu posudu.
Korak 7
Gusku obilno zalijte vinom nakon što ste prolili masnoću iz posuđa. Stavite u rernu na još pola sata.
Korak 8
Stavite u posudu u koju ste sipali gusku mast, krompir i beli luk, pospite ih kimom i solju. Stavite krumpir u peć na guske na pola sata, ako to prostor dopušta. Ako ne, pripremite prilog nakon što guska završi.
Korak 9
Stavite gusku na sredinu velikog pladnja. Izvadite suve šljive i jabuke i stavite ih pored guske. Stavite krumpir sa belim lukom. Pečena guska sa suvim šljivama je gotova!
