Meso zeca nije u Rusiji toliko traženo kao piletina, govedina i svinjetina. Smatra se da je zec dijetetska, pa čak i ukusna hrana. Dakle, ako volite meso, ali siti ste kotleta i goveđeg strogana za večeru, pokušajte skuhati meso zeca. Nježno, ukusno meso s kremastim umakom neće vas ostaviti ravnodušnim.
Neophodno je
-
- 1 zec,
- 4 kašike ghee,
- 1 čaša vrhnja sa sadržajem masti 25%,
- 5-6 čena belog luka
- Sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje u kremastom umaku obično se uzima meso mladog zeca. Meso odraslih zečeva je tvrđe i treba mu duže vremena da se skuha. Uz to, nježno meso bolje se slaže s kremastim umacima. U principu, za ovo jelo nije potrebno koristiti cijelog zeca. Za kuhanje možete uzeti dio butine, koji se smatra mesnatim dijelom. U svakom slučaju, prvi korak je narezati meso kunića na manje komade - po 150-200 gr.
Korak 2
Zatim pripremite smjesu kojom ćete premazati meso. Oljuštite 5-6 čena belog luka, iscijedite ga, dodajte sol i mljeveni crni biber. Smjesu premažite pripremljenim komadima i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.
Korak 3
Zatim zagrijte tavu, otopite maslac. Imajte na umu da se ulje vrlo brzo upija u meso, pa ćete ga možda morati dodati tokom procesa prženja. Stavite komade zeca u zagrijanu tavu s maslacem. Kuhajte 5-7 minuta sa svake strane.
Korak 4
Dalje, trebat će vam kotao ili druga posuda s visokim rubovima, po mogućnosti s debelim zidovima. Rastopite 100 g putera u mikrotalasnoj pećnici. Namažite dno kotla. Zatim rasporedite prvi sloj mesa, poškropite uljem i učinite to sa svakim novim slojem zeca. Ne bojte se da će jelo biti previše masno. Samo po sebi, zečje meso je praktički bez masti. Zbog toga ne biste trebali štedjeti ulje tokom postupka kuhanja. Nakon što se meso stavi u kotao, možete prijeći na završnu fazu kuhanja. Zagrijte meso na laganoj vatri, a zatim ulijte vrhnje i dinstajte dok ne omekša. Da bi meso bilo mekano, potrebno ga je držati na vatri najmanje sat i po.
Korak 5
Zeca možete poslužiti u kremi ili kao samostalno jelo, ili uz prilog od prhke riže, pire krompira. Povrće se poslužuje odvojeno.
