Mesni kotleti s gljivama - jelo sa desetinama varijacija. I ne radi se samo o sastavu mljevenog mesa ili izboru gljiva, već i o načinu pripreme - kotleti se mogu pržiti ili peći, od gljiva možete napraviti umak ili nadjev, dodati razne začine i aromatično bilje.
Neophodno je
-
- Kotleti od gljiva
- 300 g nemasne mljevene junetine
- 300 g mlevene svinjetine
- 300 g mlevene teletine
- 1 luk
- 2 kriške bijelog hljeba
- 1/2 šolje punomasnog mlijeka
- 2 jaja
- 1/2 šolje paradajz paste
- 1 kašika Worcestershire sosa
- 2 kašičice Dijon senfa
- sol i papar
- 240 g šumskih gljiva
- 1 kašika biljnog ulja
- 1 kašika brašna
- Pileći kotleti sa pečurkama
- meso od 4 pileće butine
- ¼ čaše mrvica kruha
- 50 ml teške pavlake
- 1 češanj belog luka
- 1 glava ljutike
- gomila začinskog bilja (majčina dušica
- bosiljak
- ružmarin)
- 100 g lisičarki
- 25 g putera
- biljno ulje
- sol
- biber
Instrukcije
Korak 1
Kotleti od gljiva
Ogulite luk, isperite, osušite i narežite na male kockice. Za punjenje odvojite 2 kašike. Odrežite koru od belog hleba i namočite je u mleko, sačekajte dok se većina mleka ne upije. U velikoj dubokoj posudi kombinirajte nasjeckani luk i mljeveno meso.
Korak 2
Izvadite bijeli hljeb natopljen mlijekom i u malu posudu prelijte ga Worcestershire sosom, pastom od paradajza i Dijon senfom. Umutite dva jaja lagano i stavite u ovu smjesu. U mleveno meso dodajte celu masu, posolite i popaprite, dobro izmešajte i istucite. Da biste to učinili, izvadite masu od kotleta iz posude i snažno je bacite na dno posude. Ponovite ovaj postupak 15-20 puta, tako da će mljeveno meso biti sočnije i bolje će zadržati oblik.
Korak 3
Ogulite i osušite gljive. Isecite na male kockice. Na tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk dok ne postane proziran, dodajte gljive, na srednje jakoj vatri dok tečnost ne ispari, dodajte brašno i pržite sve dok ne porumeni. Stavite u frižider.
Korak 4
Zagrijte pećnicu na 200C. Podmažite lim za pečenje. Zagrabite mljeveno meso, u sredinu stavite malo nadjeva od gljiva, oblikujte pljeskavice i stavite ih na lim za pečenje. Pecite pljeskavice dok ne porumene, oko 45-60 minuta.
Korak 5
Pileći kotleti sa pečurkama
Piletinu sameljite u mašini za kuhanje. Namočite krušne mrvice u kremu. Nasjeckajte bijeli luk sitno. Ogulite luk i isecite na male kockice. Isperite bilje, osušite i također nasjeckajte. Namočene mrvice, začinsko bilje, luk i beli luk spojite sa mlevenim mesom, solju, paprom i tucite.
Korak 6
Lisičke operite, osušite, nasjeckajte velike gljive, male - kuhajte cijele, pržite na otopljenom maslacu dok ne porumene. Stavite u frižider. Oblikujte pljeskavice i stavite punjenje unutra. Zagrijte tavu, zagrijte ulje, pržite pljeskavice na jakoj vatri dok ne porumene s obje strane, smanjite vatru, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
