Riblja pita bit će dobro predjelo ili glavno jelo i na svakodnevnim i na svečanim stolovima. Posebno će vas obradovati jelo punjeno dimljenim lososom - odlično se slaže s lisnatim tijestom.
Neophodno je
-
- 500 g brašna;
- 250 ml vode;
- 400 g putera;
- prstohvat soli i papra;
- 200 g crvene ribe;
- 100 g pirinča;
- 1 luk;
- 2 jaja;
- 200 g šampinjona.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. U posudu sipajte brašno i ulijte čašu vode i 100 g rastopljenog putera. Posolite. Miješajte kako biste izbjegli nakupine. Zamotajte masu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Korak 2
Zatim izvadite i razvaljajte u pravougaonik, pospite brašnom. Preostalo ohlađeno ulje rasporedite po sloju. Smotajte ga tako da je gotovo četvrtast. Izvaljajte ga.
Korak 3
Ponovite postupak hlađenja-valjanja još najmanje četiri puta. Ako vam nedostaje vremena, kupite gotovo lisnato tijesto. Glavno je da nije namijenjen pečenju (puno šećera), već beskvasnim pekarskim proizvodima.
Korak 4
Pazi na nadjev. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi 5 minuta. Zatim nasjeckajte pečurke, po mogućnosti šampinjone, i također kuhajte oko 5-7 minuta. Skuhajte pirinač u slanoj vodi. Možete uzeti bilo koju sortu, sve dok je polirana.
Korak 5
Pomiješajte pirinač, luk i pečurke, u mljeveno meso možete dodati i sitno sjeckano kuvano jaje. Začinite solju i paprom. Pripremite ribu. Isecite ga na tanku plastiku, ali ne mešajte sa ostatkom fila.
Korak 6
Izvadite gotovo lisnato testo, podelite na dva dela. Razvaljajte ih prilično tanko. Stavite jedan od slojeva na podmazan pleh. Preko toga rasporedite fil od gljiva, pirinča i ostalih sastojaka. Zatim stavite plastiku za ribu na vrh. Trebali bi pokriti čitavo punjenje. Prekrijte tortu drugim slojem tijesta, stegnite ivice. Probušite rupu u torti da para iscuri. Premažite površinu kolača tučenim žumancetom da dobije zlatno smeđu koru. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne omekša. Poslužite toplo.
