Samo na prvi pogled može se činiti da je tepsija s tjesteninom i pečurkama jednostavna. Zapravo, ukus jela uvelike ovisi o načinu kuhanja tjestenine.
Da biste napravili tepsiju od tjestenine s gljivama, trebat će vam sljedeći sastojci: 300 g tjestenine, 300-400 g gljiva, 3-4 jaja, 100 ml mlijeka, 1 srednja glava luka, mrvice kruha, 100 g tvrdi sir, crni biber, kurkuma, paprika, sol, 2-3 kašike. l. biljno ulje za prženje i podmazivanje kalupa.
Šampinjoni se operu u tekućoj vodi i iseku na tanke ploške. Zagrijte 2 žlice na suvoj tavi. l. biljnog ulja i u njemu pržite gljive na umjerenoj vatri. Luk se oljušti i nasjecka na male kockice. Luk se dodaje gljivama i sastojci se nastavljaju kuhati. Pred kraj prženja gljive se posole i pobiberu. Po ukusu možete koristiti papriku ili kurkumu.
Luk i pečurke nije potrebno dovesti u stanje pripravnosti, jer se peku u pećnici.
Voda se ulije u lonac i stavi na jaku vatru. Za 100 g tjestenine morate uzeti najmanje 1 litru vode. Ako tjesteninu skuhate u manjoj količini tečnosti, one se slijepe.
Umočite tjesteninu u kipuću slanu vodu i temeljito promiješajte da se ne lijepi za dno. Skupljanje možete spriječiti dodavanjem kašike biljnog ulja u lonac. Posuda se zatvara poklopcem na pola minute. Čim voda ponovo zavri, poklopac se brzo uklanja i vrućina se smanjuje na srednju.
Tjesteninu od tvrde pšenice preporučuje se kuhati 10-12 minuta. Spremnost možete utvrditi kušanjem tjestenine. Ako se na mjestu ugriza jasno vidi brašnasti sloj, tjestenina još nije spremna. Istovremeno, proizvod ne biste trebali prekuhati, jer ćete u ovom slučaju umjesto tjestenine dobiti prokuhanu ljepljivu masu. Gotova tjestenina se sipa na sito i opere čistom kipućom vodom. Prije ispiranja poželjno je sito zagrijati tako da ne oduzima toplinu kuhanog jela.
Ne biste trebali štedjeti na kvaliteti proizvoda. Vrhunska tjestenina od tvrde pšenice, čak i s neiskusnom domaćicom, vjerojatno se neće pretvoriti u kašu.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i pospite mrvicama hleba. To je neophodno kako bi se tepsija lako uklonila iz kalupa. Na dnu lima za pečenje ravnomjerno rasporedite polovinu skuhane tjestenine. Zatim se pržene pečurke i luk stavljaju na tjesteninu. Gljive su prekrivene slojem preostale tjestenine. Istucite pileće jaje s mlijekom dok ne postane glatko. U improvizirani sos možete dodati malo soli, začina i papra.
Prelijte tjesteninu sosom, pokušavajući ravnomjerno zasititi sastojke. Ako umak nije dovoljan, morat ćete potrošiti još jedno jaje i pola čaše mlijeka za pripremu aditiva. Tvrdi sir se nariba na gruboj ribež i posipa tjesteninom. Pećnica se zagrije na 180 ° C, a pleh se postavi na srednji nivo. Pečenje će se nastaviti oko 30 minuta.
Podmažite površinu gotove tepsije maslacem i obilno pospite svježim začinskim biljem. Odličan dodatak tjestenini s gljivama bit će začinjeni umak od rajčice. Jelo se služi vruće, raspoređeno u porcijskim tanjurima.
