Što može biti ukusnije od domaćih mrvica napravljenih od mekog i prozračnog tijesta, pogotovo ako su "svježe iz pećnice". Za gnječenje su potrebni najjednostavniji proizvodi koji se mogu naći u gotovo svakom hladnjaku.
Gazirani sok (klasični recept)
Sastojci:
- 400 ml pšeničnog brašna
- 1 jaje
- 100 ml kefira
- 3 kašike kašike šećera
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/4 kašičice soli
- 50 g putera
Kuhanje korak po korak:
1. U dubokoj posudi pomiješajte kefir i kokošje jaje, umutite i dodajte sodu bikarbonu. Umiješajte granulirani šećer i sol. Otopite puter u šerpi ili mikrotalasnoj pećnici, dodajte ga u smešu kefira.
2. Prosijte brašno kroz kuhinjsko sito i umiješajte u tekuću masu, zamijesite prilično gusto tijesto. Omotajte ga rukama, pokrijte ga čistim pamučnim ili lanenim kuhinjskim krpom i ostavite pola sata u toploj sobi.
3. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte tijesto oklagijom u sloj visok 1 centimetar. Izrežite okrugle praznine pomoću stakla tankih zidova. Široki lim za pečenje obložite papirom za pečenje i četkom za kuhanje premažite suncokretovim uljem.
4. Prebacite komade tijesta na pergament i izbockajte svaki komad vilicom na tri mjesta. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa i pecite 25 minuta dok svetlo ne pocrveni. Gotove krafne pažljivo izvadite iz pergamenta i odmah poslužite.
Krofne s bademima
Sastojci:
- 300 g brašna
- 75 g putera
- 50 g šećera
- 25 g svježeg kvasca
- 1/2 šolje mlijeka
- 1 jaje
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 25 g badema
- 1/2 šolje teške pavlake
- džem
- šećer u prahu
Kuvanje u fazama:
1. Dodajte 1 kašiku kvascu. kašiku granuliranog šećera, malo istrljajte. Ulijte mlijeko (trebalo bi da bude prilično toplo) i umiješajte pola šolje prosijanog brašna. Promiješajte sve proizvode za tijesto, prekrijte peškirom od prirodne tkanine (pamuk ili lan) i stavite ga na toplo mjesto na 50-60 minuta - tijesto treba za to vrijeme primjetno povećati volumen.
2. Kad se tijesto digne, umiješajte otopljeni puter, sirovo pileće jaje, sodu bikarbonu i ostatak brašna (koje će prije toga biti potrebno prosijati kroz sito). Zamijesite tijesto prilično guste konzistencije, ostavite ponovo na toplom mjestu da dobro naraste. Zatim ga podijelite na oko 50 g i smotajte okrugle mrvice, ostavite da dolaze.
3. Stavite nauljeni papir za pečenje na lim za pečenje i na njega rasporedite kiflice. Svaku premažite razmućenim jajetom pomoću silikonske četke za kuhanje i pospite nasjeckanim bademima. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa dok ne porumeni.
4. Gotove mrvice ohladite, odsječite vrh svake. Dno lepinje premažite džemom ili džemom, a vrh šlagom. Pokrijte punjenje "poklopcima". Pospite šećerom u prahu.
Mrvice od cimeta
Sastojci:
- 25 g svježeg kvasca
- 1 litar toplog mlijeka
- 2 kašike kašike brašna
- 200 g putera
- 2 kašike kašike meda
- 1 jaje
- Pšenično brašno
- mješavina šećera od cimeta
Kuvanje u fazama:
1. Izmrvite svježi kvasac u posudu, dodajte mlijeko (ni u kom slučaju ne smije biti vruće, inače kvasac neće narasti) i dodajte brašno prosijano kroz sito. Pokrijte posudu platnenom ili pamučnom kuhinjskom krpom i odložite na toplo da se dodatno proveri.
2. Otopite puter u šerpi, dodajte tečni med, držite na laganoj vatri dok ne zavri, pustite da se smjesa krčka. Smjesu od maslaca i meda ohladite na 37 stepeni Celzijusa (temperatura vruće kupke), istucite jaje i promiješajte.
3. Unesite dignuto tijesto i dovoljno brašna da tijesto postane dovoljno gusto da u njega stane žlica. Odnesite tijesto u toplu sobu i pustite da se neko vrijeme digne - pričekajte dok ne udvostruči volumen.
četiri. Kad se tijesto digne, umijesite ga, umijesite, pustite da malo naraste i ponovo umijesite. Napravite kuglice od tijesta i stavite na široki lim za pečenje na međusobnoj udaljenosti, pustite krafne da malo odstoje i još malo da se dignu.
5. Na površini zalijepljenih kiflica napravite rezove nožem u obliku mreže, pospite odozgo mješavinom šećera i mljevenog cimeta i pecite u pećnici zagrijanoj na 120 stepeni Celzijusa dok ne porumene.
Crumpets
Sastojci:
- 3 1/3 šolje pšeničnog brašna
- 500 g svježeg sira
- 40 g putera
- 2/3 šalice šećera
- 2 jaja + 2 žumanjka za četkanje
- šećer u prahu
Kuvanje u fazama:
1. Obrišite skute dok ne omekša. Otopite puter u loncu na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj pećnici. Promiješajte sve sastojke za tijesto, oblikujte kuglu i ostavite da odstoji neko vrijeme u hladnjaku.
2. Tijesto razvaljajte u rolat na pobrašnjenoj radnoj površini, izrežite ga na dijelove i od svakog oblikujte male okrugle kiflice. Stavite na lim za pečenje.
3. Protresite žumanjke, četkom za kuhanje četkom obrišite površinu mrvica i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni Celzijusa dok se ne pojavi rumenilo. Izvadite mrvice iz pećnice, izvadite iz lima za pečenje i uvaljajte šećer u prahu.
Teksasti okruglice "Lakomka"
Sastojci:
- 250 g pšeničnog brašna
- 500 g svježeg sira
- 250 g putera
- 125 g šećera
- 25 g grožđica
- 1 malo pileće jaje
Kuhanje korak po korak:
1. Zgnječite svježi sir sa prethodno omekšanim maslacem, dodajte pšenično brašno prosijano kroz sito. Promiješajte. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte tijesto od skute u sloj visok 1 centimetar. Izrežite okrugle tortilje čašom tankih zidova.
2. Protresite sirovo jaje, podmažite njime radne predmete. Pospite kolače granuliranim šećerom, a u središte svakog stavite po nekoliko opranih i osušenih grožđica. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa dok se ne pojavi rumenilo.
Američki plumpers (krafne)
Sastojci:
- 400 g pšeničnog brašna
- 20 g kvasca
- prstohvat šećera
- 1 šolja tople vode
- 50 g putera
- 2 kašičice soli
- biljno ulje za duboke masnoće
Kuvanje u fazama:
1. Pomiješajte kvasac sa granuliranim šećerom, ulijte vodu. Zatim dodajte prosijano pšenično brašno, sol i maslac (trebalo bi da bude dovoljno mekano). Ostavite tijesto da se diže 40 minuta.
2. Zamijesite tijesto na radnom stolu, koji prvo treba posuti malom količinom brašna. U oblikujte mrvice u okruglom obliku s rupom u sredini. Zagrijte biljno ulje u dubokoj posudi otpornoj na vrućinu i umočite tamo mrvice na kratak vremenski period dok ne porumene.
3. Stavite krafne na lim za pečenje (prethodno prekriven pergamentom za pečenje), stavite peciva u pećnicu na 220 stepeni Celzijusa na 20 minuta i pecite dok ne omekša. Smiri se.
Savjet: Gotove američke mrvice možete posipati šećerom u prahu ili prekriti bilo kojom glazurom i ukrasiti slasticama. Međutim, slani međuobrok možete napraviti od krafni. Da biste to učinili, mrvice prepolovite, premažite mekanim krem sirom i dodajte krišku dimljenog lososa. Pokrijte izrezanim poklopcima na vrhu. Od ovog broja proizvoda dobije se 12 mrvica
Grčki mrvice
Sastojci:
- 1 1/2 kašičice suhog kvasca
- 1/2 kašičice šećera
- 1/3 šalice tople vode
- 3 šolje pšeničnog brašna
- 1 šolja tople vode
- 1 kašika kašika šećera
- 1/2 kašičice soli
- biljno ulje
Kuhanje korak po korak:
1. Promiješajte sve proizvode za tijesto i maknite na toplo mjesto na deset minuta, a za to vrijeme na površini tijesta trebaju se pojaviti mjehurići. Dodajte sve ostale sastojke za tijesto (osim biljnog ulja) i ocijedite deset minuta.
2. Tijesto prelijte visokokvalitetnim biljnim uljem i ostavite da odstoji na vrućini jedan sat. Od podignutog tijesta oblikujte 12 tortilja, stavite ih na lim za pečenje prekriven nauljenim pergamentom i kuhajte u dovoljno vrućoj pećnici (200-220 stepeni Celzijusa) 10 minuta.
3Uklonite pripremljene mrvice sa lima za pečenje, stavite na pladanj i pokrijte lanenim ili pamučnim peškirom. Pustite ih da se malo ohlade.
Limunski mrvice
Sastojci:
- 2 šolje brašna
- 100 g putera
- 2 kašike kašike šećera
- 1 jaje
- 13 g kvasca
- 1/3 šolje mlijeka
- 1 kašika kašika vode
- nekoliko kapi limunovog soka
Kuhanje korak po korak:
1. Promiješajte toplu vodu, kvasac, ulijte polovicu toplog mlijeka i umiješajte polovinu brašna, koje je poželjno prosijati kroz sito. Napravite tijesto i ostavite ga u toploj sobi na pola sata da se digne.
2. Dodajte šećer u granulama, jaje, maslac, dodajte sve ostalo brašno, pa umiješajte limunov sok. Ostavite tijesto da se toplo diže. Naprašite kuhinjski stol s malo brašna, umotajte rukama tijesto koje se pojavilo na toplom i od njega oblikujte 10 okruglih lepinja.
3. Ostavite ih da stoje na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na nauljeni lim za pečenje. Premažite žumanjkom i pecite na 220 stepeni Celzijusa dok ne dobijete prelijepo rumenilo. Prije pečenja mrvica, po želji možete nožem izrezati križ i posipati sjeckanim orasima.
