Gotovo svaka domaćica je bar jednom u životu poslužila kavijar za stolom. Međutim, u većini slučajeva ispostavilo se da je to kavijar elitnih vrsta ribe. Danas ćemo pogledati popularne recepte za kotlete od kavijara koji se rade na bazi običnog kavijara riječnog šarana.
Kavijar lososa ili pastrve najčešće se pojavljuje na našem svečanom stolu zbog svoje visoke cijene i znaka bogatstva. Međutim, malo domaćica zna da kavijar mnogih drugih riba ni po čemu nije inferioran u odnosu na luksuzni predmet.
Trenutno je najtraženiji karanijev šaran. Od nje se najčešće pripremaju nježni kotleti koji su vrlo bogati hranjivim sastojcima i jednostavno nenadmašnog okusa.
Razmotrite najpopularnije recepte za ovu deliciju.
Klasični kotleti od kavijara od šarana
Za uspješan recept za ovo jelo potrebni su sljedeći proizvodi:
- kavijar od svježeg šarana - 600 g;
- luk - 3 glavice;
- pileće jaje - 2 komada;
- griz - 5 kašika;
- suncokretovo ulje - 2 kašike;
- zelje - mala gomila;
- začini po ukusu.
- Postepena priprema neobičnog jela započinje pripremom svih sastojaka.
- Ako je karavija od šarana kupljena s ribom, potrebno je ribu iznutrica ukloniti, ukloniti kavijar i temeljito je isprati. Uklonite sve filmove.
- U kavijar dodajte pileća jaja i griz. Temeljito promiješati.
- Luk isecite na male kockice i dodajte smeši.
- Narežite zelje na sitne komade i dodajte kavijaru.
- Začinite paprom i solju po ukusu.
- Ostavite rezultirajući kavijar 15 minuta.
- Zagrijte tavu i dodajte joj suncokretovo ulje.
- Pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.
- Poslužite vruće. Jelo se izvrsno slaže sa povrćem sa prilogom i pirinčem.
Kotleti od karajana šarana u umaku od paradajza
Šaranski kavijar dinstan u umaku od rajčice sigurno će postati vaše omiljeno jelo. A pitanje da li kavijar izbaciti iz ribe, nestat će samo od sebe.
Za zanimljiv i vrlo ukusan recept trebaju vam sljedeći proizvodi:
- kavijar od svježeg šarana - 0,5 kg;
- pileća jaja - 2 komada;
- štruca - 100 g;
- luk - 3 glavice;
- paradajz pasta - 30 g;
- pšenično brašno - 1 kašika;
- granulirani šećer - 1,5 kašike;
- 200 ml vode;
- zelje - mala gomila;
- sol i biber po ukusu.
Kotleti prema ovom receptu vrlo su sočni i nježni. Oni se lako mogu nazvati dijetetskim, jer sadržaj kalorija u gotovom jelu ne prelazi 150 kcal.
- Korak po korak recept započinje pripremom kavijara. Isperite svježi kavijar i uklonite filmove.
- U kavijar dodajte pileća jaja, sjeckano bilje, začine. Temeljito promiješati.
- Usitnite mrvicu bijelog hljeba na sitne komade i dodajte smjesi.
- Ostavite tijesto da odmara 15 minuta.
- Pržite kotlete u vrućoj tavi s obje strane dok ne porumene.
- Luk isecite na tanke polu kolutiće. Pržite na suncokretovom ulju dok se ne karamelizira. Dodajte mu brašno, paradajz pastu, granulirani šećer i vodu. Prokuhajte smešu. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Stavite kotlete na pleh i prelijte sosom od paradajza i luka. Kuvajte 25 minuta na 200 stepeni.
- Jelo se izvrsno slaže s pireom od krompira i povrćem.
Kotleti od kavijara od šarana u pire krompiru
Krumpir je oduvijek bio odličan prilog, međutim, možete pojednostaviti svoj zadatak i krumpir učiniti dijelom jela.
Jednostavan recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- karabin od šarana - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- mlijeko sa sadržajem masti od 3,2% - 200 ml;
- pileće jaje - 1 komad;
- puter - 2 kašike;
- zelje - mala gomila;
- krušne mrvice - 1 pakovanje;
- biljno ulje - 3 kašike;
- začini po ukusu.
- Kuhajte krompir. Razmrvite ga do pasiranja. Dodajte mu kipuće mleko i puter.
- Isperite kavijar šarana i uklonite filmove. Dodajte pire krompiru. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Od smjese oblikujte male pljeskavice.
- Istucite pileće jaje.
- Svaki kotlet od kavijara umočite u pileće jaje, a zatim u mrvice hleba.
- Pošaljite nastale praznine u hladnjak na pola sata.
- Nakon hlađenja, kotlete pržite na biljnom ulju s obje strane.
- Izvrstan dodatak takvim kotletima mogu biti pite sa sirom ili grickalice od gljiva.
Šaranski kavijar s kiselim kupusom
Malo domaćica zna da dodavanje kiselog kupusa na kotlete može dodati dodatnu sočnost i izvanredan ukus jelu. Koristeći takav sastojak, jednostavnom jelu možete dodati nove okuse.
Domaći recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- šaran kavijar - 500 g;
- luk - 1 glava;
- pileće jaje - 2 komada;
- kiseli kupus - 50 g;
- brašno - 4 kašike;
- zeleni luk - 3 srednje pera;
- začini po ukusu;
- suncokretovo ulje - 3 kašike.
- Isperite kavijar šarana pod mlazom vode, uklonite filmove i žile i protrljajte gazu ili sito.
- Stavite kiseli kupus i luk u blender i sameljite dok ne postane glatko.
- Nasjeckajte zeleni luk na sitne komadiće.
- Pomiješajte pileća jaja, karabar od šarana, kupus i mješavinu luka. Temeljito promiješati. U dobijeno mleveno meso dodajte pšenično brašno.
- Pržite kotlete na vrućoj tavi na malo biljnog ulja.
- Zahvaljujući dodatku luka i kiselog kupusa, kotleti od kavijara od šarana jednostavno će se otopiti u ustima.
Karan karajan mannik
Kavijar od riječne ribe više nalikuje bujnim krafnama. To je zbog dodavanja griza u tijesto, koji naknadno bubri.
Da biste pripremili ukusno drugo jelo, morate uzeti sljedeće komponente:
- kavijar od šarana, po mogućnosti u konzervi - 150 g;
- krompir - 200 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- pileće jaje - 1 komad;
- pšenično brašno - 3 kašike;
- pavlaka sa sadržajem masti najmanje 25% - 3 kašike;
- griz - 80 g;
- zelje - mala gomila;
- suncokretovo ulje - 3 kašike;
- začini po ukusu.
- Uzmite duboku posudu i u nju stavite kavijar šarana. Zgnječite vilicom dok ne postane glatko.
- U kavijar dodajte griz i pileće jaje. Ostavite smjesu da odstoji da griz nabubri.
- Skuhajte krompir i naribajte ga na krupnoj ribežu. Dodajte u testo.
- Naribajte sir. Pomiješajte sa sitno sjeckanim biljem. Dodajte u glavninu.
- Smjesi dodajte brašno, pavlaku, sodu i začine. Dobro promiješajte.
- Od dobivenog tijesta oblikujte male kuglice i pržite ih na maloj količini biljnog ulja.
- Gotovo jelo dobro se slaže sa svježim povrćem, majonezom i konzerviranom hranom.
Suptilnosti u pripremi kotleta od kavijara
- Riječna riba može se zaraziti raznim infekcijama koje se na prvi pogled ne mogu prepoznati. Da biste zaštitili svoju porodicu, riba i njen kavijar zamrzavaju se 5 dana u zamrzivaču na temperaturi od najmanje -17 stepeni.
- Da bi kotleti od kavijara bili nježni i lagani, dodaje im se griz. Ako ga nema u kuhinji, krumpirov škrob ili pšenično brašno lako ga mogu zamijeniti.
- Prženje kotleta od kavijara traje najviše 1 minutu sa svake strane. Tako će kotleti zadržati svoj prirodni sok i nježnost.
Kao što možete vidjeti iz predstavljenih recepata, od običnog kavijara riječne ribe možete napraviti prilično ukusno jelo. Možda ga je teško nazvati svečanim, međutim, za svakodnevne poslastice je savršen.
