Glazirana sirnica, vanilija, sa grožđicama, bez masnoća, s okusom čokolade - mnoge sorte ovih mliječnih proizvoda možete pronaći u modernom supermarketu. Ali zašto trošiti porodični budžet na nešto što možete sami skuhati kod kuće, bez puno truda?
Koliko često mnogi od nas kupuju skute ili skute za sebe i svoju djecu u trgovinama. Sve se to pojede u trenu, ali najkorisniji proizvod - prirodni svježi sir kupljen od susjedove bake, domaći, bez ikakvih dodataka i bojila, može vrlo dugo ležati u hladnjaku, a da ne izazove interesovanje porodice. Bilo kvrgasto, bilo previše kiselo ili suvo, stalno nešto nije u redu. Pogotovo kada su u pitanju djeca koja je gotovo nemoguće hraniti pravim fermentiranim mliječnim proizvodima, a nakon što su barem jednom pokušali skuhati svježi sir od smrznutog kefira, ovaj će recept biti win-win opcija za zadovoljenje malog.
Recept smrznutog kefira
Kuhanje svježeg sira od smrznutog kefira ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine od domaćice i ne oduzima puno vremena, što u modernom ritmu života nije dovoljno ni za kuhanje zdravog doručka. Treba vam samo jedan proizvod i neki kuhinjski atributi:
- obični kefir, po mogućnosti sa većim procentom masti, na primjer 3, 2%;
- jednostavno kuhinjsko cjedilo s ne baš malim i rijetkim rupama;
- duboka šalica čiji volumen ovisi o tome koliko se proizvoda planira dobiti na kraju - to jest, ako vam treba 1000 grama svježeg sira, tada morate uzeti najmanje 2 litre kefira (prinos proizvod je pola porcije svježeg sira od 1 porcije kefira, odstupanja ovise o udjelu masti u kefiru)
- širok komad gaze;
- zamrzivač.
Usput, bilo bi bolje koristiti domaći kefir, ali možete ga kupiti i u najbližoj trgovini, glavno je da rok trajanja proizvoda ne prelazi prosječno jednu sedmicu, takav kefir se može uzeti u obzir sa "živim" bakterijama.
Korak po korak:
- Kupljeni kefir stavite na neko vrijeme u zamrzivač. Idealna opcija je kefir, koji se u zamrzivaču drži 10 - 12 sati, odnosno fermentirani mliječni proizvod možete poslati u zamrzivač prije spavanja, a ujutro nastaviti kuhati.
- Nakon navedenog vremena, prvo pripremite mjesto <> kefira u svježem siru, stavljajući cjedilo u duboku šalicu i pokrivajući ga gazom presavijenom u 3 - 4 sloja.
- Izvadite smrznuti kefir, oslobodite ga iz ambalaže i stavite na gazu. Ostavite na kuhinjskom pultu nekoliko sati (ne u frižideru!)
- Kad se sva sirutka iscuri u tavu, tada će u cjedilo ostati dugo očekivani mekani svježi sir, koji se mora prebaciti na čisti tanjur, a ostatak svježeg sira iscijediti kroz gazu, sakupljajući ga u čvor rukama i pritiskom od vrha do dna.
Gotov svježi sir izgledat će kao na fotografiji - lagana i nježna krema bez ijedne grudice.
Savjet: ako ste nestrpljivi isprobati gotov proizvod, ali uopće ne želite čekati, ne preporučuje se zagrijavanje smrznute mase na vatru, inače ništa neće uspjeti, bolje je samo staviti je u topliji mjesto.
Blagodati svježeg sira
Rezultirajući svježi sir neće biti previše mastan, sadržaj kalorija mu je oko 130 - 150 kcal, pa je takav proizvod neosporno pogodan za ljude koji se pridržavaju bilo koje dijete koja isključuje konzumaciju visokokalorične hrane. Uz to, svježi sir od smrznutog kefira ne podliježe nikakvoj dodatnoj toplinskoj obradi, ne sadrži konzervanse, boje i arome - samo zamrzavanje, a prema znanstvenicima, nakon odmrzavanja takvi proizvodi neko vrijeme imaju učinak topljene vode, što je od posebna vrijednost za naše tijelo. Uz to, kao i bilo koji drugi svježi sir, rezultirajuća osjetljiva krema - svježi sir ima visok sadržaj proteina, za kojim svi sportaši toliko jure, ali u usporedbi sa svojim ekvivalentnim kolegama u koncentraciji proteina - mahunarkama, oni ne uzrokuju žgaravicu. Također, fermentirani mliječni proizvod sadrži neophodan set minerala i vitamina potrebnih našem tijelu svakodnevno, gruba vlakna koja pomažu u poboljšanju probave, kao i vrlo važan element za njegu koštanog sustava - kalcij zahvaljujući kojem zubi, nokti i kosa postaje jača.
Šta se može pripremiti od nastalih proizvoda
Tako smo od smrznutog kefira dobili čak dva korisna proizvoda - surutku i svježi sir. Sirutka se može koristiti u palačinkama ili klasičnim palačinkama, a može se koristiti i kao preljev za okroshku. Pa, sa svježim sirom nema ograničenja za kreativnost i maštu. Jednostavno u voćnu kremu možete dodati voće razmućeno u blenderu, šećer, med, razne sirupe - kome se više sviđa. Čak će i strastveni gurman cijeniti takve deserte. Ali možete kuhati i nešto složenije, na primjer <> tepsiju. Za nju će vam trebati:
- mekani svježi sir - 500 grama;
- pavlaka - 2 kašike;
- griz - 4 kašike;
- jaje - 1 komad;
- šećer - 0,5 šalice, možete ga zamijeniti medom ili jednostavno dodati sušeno voće u tepsiju - šećera ima dovoljno;
- prašak za pecivo - 1 kesica;
- suho voće ili komadići svježeg voća ili bobičastog voća - sve ovisi o individualnim željama, možete staviti samo malo vanilije;
- cimet u prahu ili čokolada.
U skutu dodajte kiselu pavlaku, jaje razmućeno sa malo soli i griz. Smjesa mora da odstoji neko vrijeme da griz dobro nabubri. Za to vrijeme pripremite ostatak sastojaka: ako je riječ o voću, onda se mora sitno nasjeckati ili očistiti od koštica, ako je bobičasto voće onda samo dobro operite i osušite, a suho voće prelijte kipućom vodom i pustite da se skuha, zatim dobro isperite pod mlazom vode. Pomiješajte prašak za pecivo, zaslađivač i voće sa sadašnjom masom skute i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Ostavite tepsiju 40-50 minuta. Kad je desert gotov, posuti površinu cimetom ili ribanom čokoladom. Pospite čokoladu na vruću tepsiju da se otopi.
