Talijansku kuhinju pozdravljaju mnogi ljudi, posebno pizza, špageti ili tjestenina. Raznolikost recepata za kuhanje neće ostaviti ravnodušnima odrasle, djecu i dijete na dijeti. Isprobajte ukusna i zdrava jela sa italijanskom tjesteninom farfalle.
Farfalle (talijanski farfalle) je tjestenina u obliku leptira napravljena od tvrde pšenice. Prva spominjanja dolazila su iz Italije, gdje su pravili kovrčavu tjesteninu, ponekad nijansiranu od repe, špinata ili sipe. Farfalle je savršen za priloge i kao sastojak salata, tepsija i zasebno jelo s raznim umacima, sirom i rajčicama.
Istorija stvaranja
Djeca pekara odlučila su ukrasiti božićno drvce zanatima i igračkama koje su sama izradila. Jedan bizarni i jednostavni oblik zaista se svidio ocu i on je odlučio pokušati ga reproducirati iz testa. Gotovu leptir-mašnu pokazao je milanskom kuharu, koji je odlučio naručiti seriju takve tjestenine i poslužiti je na stolu za svečanu večeru. Tradicija kuhanja takve tjestenine kod kuće s obitelji ostala je i danas. Posebno volim služiti klasičnu tjesteninu u obliku zastave Italije - farfale je položena na pravokutni tanjur, obilno prelivena umakom od paradajza i posuta mješavinom bilja.
Važan uvjet u pripremi svih jela je pravilno kuhana tjestenina u slanoj vodi. Ako se tjestenina izrađuje od tvrde pšenice, poštivali su se uvjeti skladištenja, tada je vrijeme kuhanja 7-10 minuta. Možete se poslužiti malim trikom - dodajte kap biljnog ulja u vodu, tada se lukovi neće slijepiti i vrijeme će se smanjiti na 5 minuta.
Farfalle sa crvenom ribom i kavijarom
- leptiri - 300 g;
- ohlađeni ružičasti losos - 200 g;
- crveni kavijar - 50 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- pileća juha - 2 kocke;
- krema 20% - 1 kašika.;
- bijelo vino - 110 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- parmezan, sol, začini po ukusu.
- Isecite ribu vlažnim peškirom, isečenim na velike komade. Sitno nasjeckajte bijeli luk
- Na dva plamenika stavite vodu na tjesteninu i tavu.
- Slana voda, pustite da zakuha, dodajte tjesteninu, kuhajte aldente.
- Zagrijte tavu, dodajte beli luk, smeđu i dodajte losos, pržite 2-3 minute, zalijte vinom, kajmakom i dinstajte 5 minuta.
- Stavite pripremljenu tjesteninu na ribu, dodajte kavijar, dobro promiješajte.
- Rasporedite po tanjirima, pospite parmezanom, ukrasite peršunom.
Ovo je originalan i brz recept za drugi trenutak kada su gosti na pragu. Pomozi sebi!
Tjestenina s umakom od bešamela s gljivama
- šampinjoni - 350 g;
- luk - 1,5 glavice;
- tjestenina - 500 g;
- ghee - 50 g;
- krema - 1 kašika.;
- brašno - 30 g;
- prstohvat začina.
1. Isperite gljive, uklonite višak vlage, isecite na tanke kriške, stavite u prethodno zagrejanu posudu. Dodajte sitno sjeckani luk, posolite, dodajte biber i pržite 15 minuta dok se ne zarumeni.
2. Pripremite sos. Rastopiti puter, dodati brašno uz stalno miješanje, pržiti 1-2 minute. Postepeno dodajte brašno i mijesite dok ne postane glatko bez grudica. Pustite da zakuha, dodajte masu od luka-gljiva, isključite plin.
3. Farfalle stavite u kipuću vodu, dodajte sol, kuhajte 8 minuta. Ocijedite vodu i stavite na tanjire. Preliti bešamelom od gljiva i posuti peršunom. Jednostavna, ali zabavna opcija kod kuće. Prijatno!
Tjestenina od pilećeg filea
:
- tjestenina - 450 g;
- meso peradi - 0,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- pavlaka - 250 g;
- sol, papar, provansalsko bilje.
- Operite meso, uklonite vlagu salvetom, isecite na tanke trake.
- Ogulite luk, isperite, isecite na pola prstena.
- Šargarepu naribajte na gruboj ribež.
- U tavu stavite luk, šargarepu, piletinu i maslac, dinstajte na jakoj vatri 5 minuta, dodajte začine, pavlaku i dinstajte 10 minuta ispod poklopca.
- Skuhajte tjesteninu, stavite u tavu, promiješajte sadržaj. Apetitno jelo za cijelu porodicu je spremno!
Topla salata sa grahom i bundevom
- boranija - 100 g;
- bundeva - 150 g;
- tjestenina - 300 g;
- med - 1 tbsp. l.;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sok od jednog limuna;
- sol, šećer, začini po ukusu.
- Čisto povrće nasjeckajte na komade, pržite na jakoj vatri na ulju.
- U sadržaj posude stavite med, posolite i dinstajte 20-25 minuta. 3 minuta prije nego što budete spremni za dodavanje začina.
- Skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu, stavite u posudu za salatu, dodajte prženo povrće sa sokom iz tave, promiješajte.
- Poslužite sa kiselim krastavcima. Prijatno!
Farfalle i povrće sa žara
- tjestenina - 250 g;
- paprika, mali patlidžan - 1 kom;
- šampinjoni - 5 kom.;
- mocarela - 4 kuglice;
- puter - 10 g;
- sol, začini po ukusu.
- Povrće operite, osušite na peškiru, narežite na kolutiće ili trake debljine manje od 1 cm, stavite na rešetku (možete u rerni) i pecite.
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, ocijedite vodu, podmažite uljem i stavite na porcijske tanjire.
- Pečeno povrće stavite u hrpu na farfalle, pospite začinima, ukrasite sirom, dodajte paradajz po želji. Lagana večera je spremna!
Biljni zalogaj sa tjesteninom
Za pripremu ljetne grickalice trebat će vam sljedeći proizvodi:
- mašne - 200 g;
- mliječne tikvice - 1 komad (srednje veličine);
- rotkvica - 2-3 kom.;
- luk (perje) - 1 grana;
- mini paradajz - 3-4 kom.;
- prepeličja jaja - 2 kom.;
- pinjoli - 20 g;
- soja sos, biljno ulje, sol, začini po ukusu.
- Tikvice operite, isecite na tanke polu kolutiće, posolite i ostavite 15 minuta. Skuhajte jaja i tjesteninu.
- Isperite povrće, uklonite višak vlage. Rajčice narežite na 2-4 dijela, tanke rotkvice, luk kosim strugotinama.
- Dinstajte orašaste plodove na suhoj tavi dok sa strane ne porumene.
- Pomiješajte pripremljenu hranu u posudi za salatu, začinite sosom i maslacem, dodajte začine.
- Stavite na tanjir, ukrasite jajima i začinskim biljem. Poslužite kao zasebno jelo. Mogućnost ukrasa za živinu.
Tjestenina od sjemenki bundeve
Struktura:
- mašne - 400 g;
- slatka paprika - 2 kom.;
- tikvice - 1 kom.;
- krema - 70 ml;
- sjeme - 100 g;
- peršin - vrhovi jedne svežnjeve;
- biljno ulje, sol, šećer;
- suhi bosiljak, prstohvat kopra.
Pripremite svu hranu. Operite povrće, narežite na kockice, pržite dok ne omekša. Skuhajte tjesteninu dok se napola ne skuha, procijedite, prebacite u posudu s povrćem, začinite začinima, ulijte vrhnje i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja pospite sjemenkama i začinskim biljem.
Tepsija
Ovo je jasan i lagan recept koji će se svidjeti vašoj djeci, a ako dodate šunku, svidjet će se i očevima.
- tjestenina - 200 g;
- jaja - 3 kom.;
- mlijeko / pavlaka - ½ tbsp.;
- ulje - 50 g;
- griz - 2 kašike. l.;
- sol, šećer, cimet, vanilin prstohvat svaki.
Skuhajte tjesteninu. Istucite jaja sa šećerom, dodajte mlijeko, začine, griz i miješajte špatulom dok ne postane glatko. Dobivenu masu sipajte u prethodno zagrijanu posudu, dodajte tjesteninu, lagano je preokrenite lopaticom i pecite na minimalnom stupnju ispod poklopca. Gotovu tepsiju podijelite na dijelove, možete posuti šećerom u prahu ili preliti sirupom. Prijatno.
Korisne karakteristike
Zahvaljujući dolaznim hranjivim sastojcima, pasta smanjuje nivo holesterola, stabilizira metaboličke procese u tijelu, smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti i normalizira kožu. Kuvano al dente, začinjeno laganim biljnim ili začinjenim umakom, biće originalno i ukusno jelo za vrijeme dijete.
Tko je kontraindiciran
Ne preporučuje se uključivanje u prehranu ljudima koji imaju prekomjernu težinu, skloni su alergijskim osipima i djeci mlađoj od 2 godine. Budući da je tjestenina bogata vlaknima, ne biste je trebali jesti češće 1-2 puta tjedno i to za običnu osobu.
Sadržaj kalorija
1 porcija tjestenine od 100 g sadrži 350 kcal. Što se tiče energetske vrijednosti, sastoji se od proteina, masti, ugljenih hidrata u omjeru 13-1, 5-71. Pored velike količine vlakana, tu su i aminokiseline, elementi u tragovima, vitamini B, E, PP i beta-karoten, važan za organizam.
