Popularno belorusko jelo, palačinke od krompira poslužuju se kao prilog, ali palačinke od krompira mogu poslužiti i kao nezavisno toplo jelo ako se kuvaju sa mljevenim mesom i lukom.
Neophodno je
-
- • krompir - 8-10 kom;
- • mlevena teletina - 200 g;
- • mleveno svinjsko meso - 200 g;
- • luk - 1 kom;
- • jaje - 3 kom;
- • brašno - 3-4 kašike;
- • sol
- biber
- suncokretovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Prvo skuhajte mleveno meso. Nasjeckajte luk na sitno. Pomiješajte teletinu i svinjsko mljeveno meso, dodajte luk u dobivenu masu, pola kašičice soli, biber po ukusu. Istucite jedno jaje, sve temeljito promiješajte. Ostavite na hladnom mjestu da se luk upije i mljeveno meso "izmori".
Korak 2
Ogulite krumpir, naribajte ga na gruboj ribež. U klasičnom receptu za palačinke od krumpira ne koriste se drugi proizvodi, osim krompira, mljevenog mesa i luka, ali ponekad se tijestu dodaje mrkva, naribana na finoj ribi. Umutite dva jaja u ribani krompir, dodajte sol, dobro promiješajte. U dobijenu masu dodajte jednu kašiku brašna. Brašno će sastojke povezati. Pokušajte dugo ne stajati rezultirajuće tijesto, inače će krumpir dati vode, a palačinke će se raspasti u tavi.
Korak 3
Počnite pržiti palačinke od tijesta s krumpirom. Zagrijte tavu, ulijte suncokretovo ulje tako da potpuno pokrije dno tepsije. kad je ulje vruće, žlicom žlicom izradite tijesto, oblikujte palačinke. Mogu se napraviti bilo koje veličine, ali obično su palačinke od krompira dovoljno velike, s dlana odrasle osobe.
Korak 4
Kada se donja površina krumpirovih palačinki učvrsti u maslacu, na svaku palačinku sa žlicom stavite malu količinu mljevenog mesa, odstupajući oko 2-3 cm od ivice. Mljeveno meso ravnomjerno rasporedite tako da ne dosegne rub palačinke od krompira. Preliti kašikom krumpirovog tijesta. Prekrijte mljeveno meso njime. Smanjite temperaturu i kuhajte 6-7 minuta. Zatim lagano preokrenite i pržite s druge strane. Spremnost mljevenog mesa provjerite probijanjem palačinke vilicom - ako vilica zapne na mjestu na kojem se nalazi mljeveno meso, tada se protein u mesu smota i gotovo je. Ako želite biti potpuno sigurni da je kuhana, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 5 minuta. Kora neće biti toliko hrskava.
Korak 5
Dodajte suncokretovo ulje i zagrejte pre dodavanja novih palačinki u posudu. Krumpir upija puno ulja, pa pripazite na količinu, jer će se palačinke od krompira zalijepiti za površinu tave. Vruće kuhane palačinke poslužite sa sjeckanim začinskim biljem i umakom od pavlake. Za pravljenje umaka kombinirajte sitno sjeckani kopar, iscijeđeni češnjak i kiselu pavlaku. Hladne palačinke od krompira služe se kao predjelo za jaka pića.
