Apetizirani prženi krutoni jeftina su i ukusna grickalica. Poslužuju se uz pivo, koktele i druga pića. Dobri su kao samostalno jelo ili kao lagani aperitiv. Raznovrsni umaci pomoći će dodati dodatnim nijansama okusa krutonima. Ne morate ih kupovati - domaći umaci puno su zanimljiviji, zdraviji i ukusniji.
Umaci za krutone: značajke kuhanja
Bilo koja hrana dobro se slaže s prženim kruhom, tako da nema ograničenja za maštu. Umaci na bazi povrća, slatkasti voćni dimljenici, mješavine sa vrhnjem, pavlakom, maslacem pogodni su za krutone. Pikantni umaci sa dodatkom ljute ili slatke gorušice, čili papričice, svježe naribanog hrena vrlo su ukusni.
Većina umaka sadrži beli luk. Odlično se slaže s ostalim sastojcima, daje smjesi laganu pikantnost, ali umak ne čini preoštrim. Nije preporučljivo čuvati takvu smjesu, češnjak brzo postaje gorak, što narušava okus začina. Paradajz pasta, curry u prahu, šafran, paprika pomoći će da se promeni nijansa gotovog sosa. Nekoliko mješavina različitih boja i ukusa izgleda vrlo lijepo, raspoređeno u male zdjelice i posluženo s krutonima. Ovaj će asortiman skromnu grickalicu pretvoriti u pravu gozbu i pružiti svakom gostu priliku da isproba svoju omiljenu opciju.
Umak od belog luka: klasičan
Jedan od najuspješnijih dodataka krutonu je začinjeni pikantni bijeli luk. Na njenoj osnovi lako je pripremiti obilan sos, s kojim se može nositi i početnik kuhar. Nema potrebe za šlagom ili ukuhavanjem žumanjaka - za kuhanje je pogodna obična visokokvalitetna majoneza. Vrijedno je uzeti u obzir da u umaku ima puno kalorija, oni koji slijede brojku morat će ograničiti količinu porcija. Po želji u sastav možete uključiti i svježe začinsko bilje: kopar, peršun, celer, bosiljak.
Sastojci:
- 3 kašike l. majoneza;
- 5 čena belog luka;
- 2 kašike l. maslinovo ulje;
- 0,5 limuna;
- 2 kašike l. gusta pavlaka;
- sol.
Nasjeckajte bijeli luk vrlo sitno ili ga zgnječite u mužaru. Kad prolaze kroz prešu, komadi nisu dovoljno mali. Temeljito izmrvite beli luk sa solju da se dobije homogena kaša.
Smjesu od bijelog luka prebacite u posudu, dodajte maslinovo ulje i sok iscijeđen od pola limuna. Istucite smjesu pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka i bijela. Dodajte majonezu i pavlaku, dobro promiješajte. Isprobajte sos - možda će vam trebati još soli. Za one koji vole pikantniji ukus, možete povećati količinu bijelog luka ili dodati malo mljevene ljute paprike.
Francuski umak od senfa: Priprema korak po korak
Odličan dodatak krutonima, može se koristiti kao dodatak sendvičima i kanapeima. Umak se dobro slaže s raženim kruhom, proporcije začina mogu se mijenjati prema ukusu. Gotov proizvod možete bez problema čuvati u frižideru.
Sastojci:
- 1 srednji luk;
- 1 kašika l. maslac;
- 0,5 šalice nemasne kisele pavlake;
- 2 kašike l. slatka gorušica;
- 0,5 limuna;
- sol.
Ogulite luk i nasjeckajte vrlo sitno. Pržite na vrućem maslacu dok ne porumeni. Neprestano miješajte da luk ne zagori. Ohladite pečenje. U zasebnoj posudi istucite kiselu pavlaku sa svježe iscijeđenim limunovim sokom i senfom. Posolite po ukusu, dodajte prženi luk, dobro promiješajte. Po želji u umak možete dodati dodatne sastojke, na primjer, sitno nasjeckani svježi kopar. Prije posluživanja smjesu držite u hladnjaku, sipajući je u brodski sos ili široku nisku posudu od stakla ili zemljanog posuđa.
Umak od paprike: za one koji ga vole ljuto
Izvrstan dodatak tostu i pivu. Sos se ispostavlja začinjenim, oporim, s ugodnim dugim okusom. Boja je vrlo lijepa, blijedožuta. Umak je najbolje poslužiti uz crni ili sivi kruh, posut kimom ili drugim začinima. Od navedenog broja proizvoda dobit ćete velik dio, što će biti dovoljno za cijelu tvrtku.
Sastojci:
- 500 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- glava češnjaka;
- 1 kašičica paradajz pasta;
- 0,5 tsp šafran;
- 4 žumanjka (po mogućnosti velika);
- kajenski biber po ukusu
- sol.
Glavu bijelog luka rastavite na klinčiće, ogulite, nasjeckajte u blenderu ili u mužaru. Dodajte sol, kajenski biber, šafran i sameljite dok ne postane glatko. Istucite žumanjke u posebnu posudu, dodajte smjesu od bijelog luka. Po porcijama ulijte maslinovo ulje, dodajte paradajz pastu i ponovo istucite. Ako se masa počne razdvajati na frakcije, malo je zagrijte i nastavite tući. Pripremljeni umak prelijte u keramičku ili staklenu posudu i ostavite u frižideru do posluživanja. Ljuti umak učinit će izvrstan duet s nježnijim kremastim, a mogu se poslužiti zajedno, tako da svaki gost odabere opciju za kušanje.
Kremasta smjesa sira: jednostavna i ukusna
Nježni gusti sos ugodnog kremastog okusa izvrstan je dodatak tostu i krutonima od bijelog hljeba. Jedini nedostatak takvog dodatka je visok sadržaj kalorija, pa količina porcija treba biti ograničena.
Sastojci:
- 120 g bilo kog tvrdog sira;
- Krema od 100 ml;
- 2 režnja češnjaka;
- svježe mljeveni crni biber;
- sol;
- nekoliko grančica kopra.
Naribati sir. Kremu sipajte u šerpu postavljenu na vodenoj kupelji, zagrijte na 40-45 stepeni, ali ne ključajte. Ne kuhajte sos direktno na štednjaku, može izgorjeti i steći neugodan okus.
U vruću kremu ulijte naribani sir, povremeno miješajući, zagrijavajte dok smjesa ne postane potpuno homogena. Nasjeckajte bijeli luk vrlo sitno ili nasjeckajte u blenderu. Stavite ga u šerpu, dodajte svježe mljeveni crni biber i sitno sjeckani kopar. Sol po želji, tačni udjeli soli ovise o vrsti sira. Sve dobro promiješajte, izvadite iz vodene kupke i ohladite. Umak od sira bolje je ne stavljati u hladnjak, jer će u protivnom očvrsnuti.
Umak od pavlake: lagana prehrambena opcija
Oni koji ne vole premasne umake, svidjet će im se nježna verzija na bazi svježe pavlake. Smjesa nježnog osvježavajućeg okusa dobro će se uklopiti u sve krutone i proizvode pržene u tijestu.
Sastojci:
- 400 ml pavlake;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 mali svježi krastavac;
- svježi peršin;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Provucite češnjak kroz prešu, ogulite krastavac, naribajte na gruboj ribež, iscijedite pušteni sok. Stavite kiselu pavlaku u posudu, dodajte krastavac, beli luk, sitno nasjeckani peršin, crni biber i sol. Sve dobro istucite i prebacite u brodski sos ili posudu. Poslužite dobro ohlađeno.
Umak od gljiva: originalan ukus
Rijeđi recept je umak na bazi gljiva. Treba ga poslužiti sa prepečenicima od pšenice ili žitarica pripremljenim bez dodatnih aditiva.
Sastojci:
- 200 g masne pavlake;
- 100 g svježih šampinjona;
- 1 kašika l. biljno ulje;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 mali luk;
- sol i papar;
- svježi kopar.
Operite pečurke, oljuštite luk. Usitnite hranu vrlo sitno i pržite na vrućem biljnom ulju. Uklonite smjesu sa vatre i ohladite. Dodajte mu nasjeckani češnjak, pavlaku, sol i mljeveni crni biber. Sos sameljite u blenderu, dodajte sitno sjeckani peršin, promiješajte i ohladite.
Začinjeni umak od žumanjaka: korak po korak recept
Oni koji više vole majonezne krutone svidjet će se umaku od žumanjaka. Harmoničnijeg je originalnog okusa, izvrsno se slaže s ražnatim, žitnim i pšeničnim krutonima i tostovima. Umak je bolje kuhati u malim obrocima, nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Izvornu nijansu daje paradajz pasta, smjesa izgleda vrlo lijepo na fotografijama.
Sastojci:
- 2 sirova žumanjka;
- 0,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 1 kašičica paradajz pasta;
- 1 češanj belog luka;
- 1 kašika l. limunov sok ili ocat od bijelog vina;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Žumanjke sameljite u posudi, ulijte maslinovo ulje u tankom mlazu, bez prestanka mućenja. Postepeno dodajte limunov sok, sol i papar. Stavite pastu od paradajza, dobro promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak. Poslužite ohlađeno, po mogućnosti sa drugim umacima.
