Tart je otvorena pita francuske kuhinje. Recept za ovaj čokoladni tart uvršten je u kuharicu poznatog francuskog filmskog glumca Gerarda Depardieua "Moja kuhinja". Ovaj desert je gusti kremasti čokoladno-kremasti nadjev na kori od tijesta.
Neophodno je
- Za 4 osobe
- Za prhko tijesto:
- - 1,5 kašičice praška za pecivo (prašak za pecivo);
- - prstohvat soli;
- - 150 g pšeničnog brašna;
- - 1 šolja šećera;
- - 75 g omekšanog putera;
- - 1 žumanjak.
- Za čokoladni nadjev:
- - 80 ml mlijeka;
- - 200 ml kreme (na primjer, 22%, ne za bičevanje);
- - 200 g tamne čokolade sa visokim sadržajem kakaa (53%);
- - 2 jaja;
- - 15 g putera;
- - šećer u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili tijesto od prhkog tijesta, kombinirajte prašak za pecivo, sol i brašno u posudi ili na stolu, a zatim napravite da ova smjesa izgleda poput slajda, napravite udubljenje u sredini i dodajte šećer, omekšali maslac, prethodno narezan na sitne komade, i jaje žumanjak. Zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte malo vode i nastavite mijesiti tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sat vremena.
Korak 2
Pripremite čokoladni fil. U velikoj šerpi zagrijte mleko i kajmak. Narežite tamnu čokoladu na velike komade ili je izlomite i dodajte u lonac. Čokolada treba da se otopi. Kad se smjesa malo ohladi, umutite 2 jaja, promiješajte dok ne postane glatka.
Korak 3
Zagrijte pećnicu na 200C. Posuda za pečenje promjera 23-24 cm, namažite maslacem. Tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini, stavite u kalup, pazite da formirate visoke stranice i pecite 15-20 minuta. Kad peciva malo porumene, izvadite ih iz rerne i ohladite.
Korak 4
Izlijte čokoladnu masu na koru peciva (za to su bile potrebne stranice) i pecite 5-10 minuta. Izvadite tart iz pećnice, sredina čokoladne mase može biti vodenasta, u redu je, kada se tart ohladi, čokoladna masa se stvrdne. Pospite šećerom u prahu i poslužite dobro ohlađeno.
