Vrlo zadovoljavajuće jelo bogatog, izvrsnog ukusa. Ispada vrlo sočna janjetina sa povrćem, pirinčem i začinima. Ova neverovatno ukusna poslastica prema izvornom nacionalnom receptu, kuvana u kotlu, put je do srca pravog muškarca.
Neophodno je
- - 1 kg jagnjetine;
- - 200 g masti;
- - 300 ml biljnog ulja;
- - 5 srednjih luka;
- - 1 šargarepa;
- - 3 glavice belog luka;
- - 1 kg pirinča okruglog zrna;
- - začini: šafran, crvena paprika, žutika.
Instrukcije
Korak 1
Meso isecite na velike komade, luk na pola prstena, mrkvu na trakice, polovinu slanine na male kockice, drugu polovinu na velike.
Korak 2
Na dno kotla ulijte malo biljnog ulja, stavite na vatru. Na vrućem ulju popržite male kockice slanine. Uklonite nastale čvarke tako da u kotlu ostane samo vruća mast.
Korak 3
Stavite luk na masnoću, pržite dok ne porumeni. Dodajte janjetinu i pirjajte dok ne porumeni.
Korak 4
U kotlić stavite pripremljenu mrkvu i preostalu slaninu, isečenu na veće komade.
Korak 5
U kotao ulijte hladnu vodu tako da je nivo vode 1-2 cm viši od prženja. Dodajte sol, šafran, crvenu papriku i beli luk. Pustite da zavrije i smanjite temperaturu na najnižu. Kuhajte "zirvak" (ovo je naziv gotovog pečenja) dok voda ne ispari.
Korak 6
Temeljito isperite rižu, stavite je u kotao i poravnajte. Kazan napunite hladnom vodom 1-2 cm iznad nivoa pirinča. Uz jaku vrućinu, pirinač prokuhajte.
Korak 7
Kad voda ispari, zagrabite pirinač na brdo, žlicom napravite rupe za paru i dodajte žuti luk. Zatvorite kotao poklopcem i smanjite temperaturu.
Korak 8
Kad je pilav spreman (nakon 30 minuta), izvadite beli luk i veće komade mesa. Meso isecite i vratite u pilaf.
