Oslić je član porodice bakalara, sočna i podatna riba koja se lako obrađuje i kuha. Oslić je kuhan, dinstan, ali pržen je najukusniji. Hrskavo ili pohano sačuvat će okus ribe, a marinada će mesu dati željeni okus.
Kako pravilno kuhati oslić
Naravno, možete skuhati ukusnu ribu (uključujući oslić) jednostavnim uvaljavanjem u brašno i prženjem na biljnom ulju. Ali kada kuhate bakalar, koji oslić pripada obitelji, postoje neki trikovi. Prvo, riba se može odmrzavati samo na sobnoj temperaturi. To se ni u kom slučaju ne smije raditi u toploj ili vrućoj vodi, jer će tada sve korisne tvari izaći iz ribe.
Drugo, ribu je potrebno pržiti samo na dobro zagrijanoj tavi na dovoljnoj količini ulja. U tom slučaju oslić će dobiti lijepu zlatnu koru i neće se lijepiti za posuđe.
Treće, imajte na umu da su fileti oslića nešto tanji od fileta drugih vrsta riba, pa je važno da ih ne pretjerano izlažete u tavi, jer ćete u suprotnom morati poslužiti suho jelo.
Da biste sačuvali prirodne "sokove", preporuča se kuhati ribu u tijestu i marinirati filete.
Oslić recept
Kuhari nude recept za pravljenje oslića od sljedećih proizvoda: - 400 grama fileta oslića, - pola limuna, - 2 žlice soja sosa, - mljeveni crni biber i sušeni bosiljak po ukusu.
Za tijesto: - 3 jaja, - 2 kašike brašna, - 2 kašike rafiniranog biljnog ulja.
Dakle, priprema: Filete oslića operite u toploj, ali ne vrućoj vodi, stavite salvetu i pokrijte drugom salvetom odozgo (tako ćete ribu osloboditi viška vlage). File naribajte sa limunovim sokom, soja sosom, paprom i bosiljkom, solju. Da bi gotovo jelo ispalo ukusnije i sočnije, ostavite ribu da se marinira 40 minuta. Za to vrijeme pripremite tijesto.
Istucite jaja, postepeno dodajte brašno, dodajte biljno ulje, sol i biber malo. Zatim u tavu ulijte rafinirano ulje, dok se zagrijava, umočite komade ribe u tijesto. Pržite ribu s obje strane bez pokrivanja posude poklopcem (inače će riba istrunuti i neće biti hrskava).
Kako pržiti oslić
Zapamtite pravilo da se fileti oslića ne smiju predugo pržiti. Pet minuta za svaku stranu trebalo bi biti dovoljno. Kliještama prevrnite kriške kako ih ne biste slomili. Stupanj gotovosti možete provjeriti drvenim štapićem, kao da provjeravate je li vaša pita pečena. Gotova riba ima bistri sok, tako da uklonjeni štapić treba biti mokar, ali čist.
Gotov file stavite na tanjir sa začinskim biljem. Podlijte limunovim sokom (ovdje je također važno ne pretjerivati, inače će riba imati previše kiselkast okus). Jedan od najboljih priloga za ribu je kuhani krompir sa začinskim biljem, ali pirinač s povrćem smatra se klasikom.
