Šampinjoni su vrlo ukusne gljive, od kojih možete pripremiti bilo koje jelo. A ovo će predjelo odgovarati bilo kojem stolu i bit će rasprodano za nekoliko minuta.
- 12 kom. prepeličja jaja,
- 12 kom. velike gljive,
- 1 glava luka,
- 50 gr. parmezan,
- 3 kašike l. maslinovo ulje,
- 2 češnja češnjaka,
- sol, crno - piment, peršin i kopar po ukusu.
Šampinjone operite u tekućoj vodi, osušite. Odvojite kape od nogu, a unutrašnjost kapice podmažite maslinovim uljem. Noge pečurke isecite na tanke kriške, oljuštite luk i sitno nasjeckajte. Kopar i peršin operite, osušite i nasjeckajte. Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Uzmemo lonac i na maslinovom ulju blanširamo luk i šampinjone na jakoj vatri dok napola ne budu kuhani, a zatim dodamo sitno nasjeckani kopar, peršin i ribani sir. Sve temeljito promiješajte i dobivenom smjesom napunite kape šampinjona za 1/3, praveći udubljenje za jaje u sredini.
Stavite kapice gljiva na lim za pečenje. U svaku gljivu ulijte 1 prepeličje jaje, posolite i popaprite. U zagrijanoj rerni na 160 stepeni, šaljite lim za pečenje na 20 minuta. Nakon pečenja poklopce gljiva izvadite iz pećnice i stavite na posudu. Ogulite češnjak, nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem i pospite pečurkama.
