Krema, sufle i mousse najosetljiviji su deserti koji se tope u ustima, a štoviše nije baš teško pripremiti. Tradicionalno se poslužuju u staklenim posudama za serviranje i ukrašavaju šlagom, listovima svježe nane, komadima voća i bobičastog voća.
Krema od limuna
Sastojci:
- Sok i korica od 3 limuna;
- 300 g šećera u prahu;
- 150 g visokokvalitetnog maslaca;
- 4 žumanjka;
- limun ili naranča za ukras.
Priprema:
1. Umiješajte puter, šećer u prahu, sirove žumanjke, limunov sok i sitno naribanu koricu, omekšanu na sobnoj temperaturi. Smjesu sipajte u šerpu.
2. Stavite posudu na parnu kupelj (na lonac vruće vode velikog promjera) i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta, miješajte smjesu sve to vrijeme ručnim mikserom. Rezultat bi trebao biti lagana masa, dovoljno guste konzistencije.
3. Širite kremu u staklene posude ili vaze. Operite limun ili naranču bez ljuštenja, narežite na tanke okrugle kriške i njima ukrasite vaze kremom. Po želji dodajte grančice svježe nane kao ukras. Ova krema se može jesti direktno iz vaza ili namazati na bagel.
Suffle od banane
Sastojci:
- 60 g pulpe banane;
- 4 bjelanjka;
- 35 g šećera.
Priprema:
1. Kašu banane izgnječite viljuškom. Istucite bjelanjke pjenjačom ili mikserom dok ne postanu pahuljasti. Umiješajte granulirani šećer i bjelanjke. Smjesu lagano promiješajte kako proteini ne bi previše otpali.
2. Podmažite keramičku posudu tankim slojem ulja, stavite mješavinu banana-protein i stavite peći zagrijanu na 180 ° C na 10-15 minuta. Gotov sufle pospite šećerom pre služenja.
Suffle od bobica
Sastojci:
- 300 g bilo kakvih sočnih bobica, na primjer, jagoda;
- 200 ml kreme sa sadržajem masti od najmanje 33%;
- 150 g šećera;
- 2 kašike žlice želatine;
- 150 ml prokuvane vode.
Priprema:
1. U posudu sipajte želatinu i napunite hladnom vodom za piće, ostavite da nabubri u vremenu naznačenom u uputstvima na pakovanju. Natečeni želatin sipajte u šerpu, stavite u vodenu kupelj i otapajte na laganoj vatri dok se zrna želatine potpuno ne otope. Zatim ohladite.
2. Temeljito isperite i razvrstajte bobice (možete i smrznute). Stavite ih u posudu blendera i nasjeckajte dok ne postanu glatke. Umutite gustu pavlaku sa granuliranim šećerom pomoću miksera ili blendera sa nastavkom za pjenjač. Dodajte pire od bobica i rastresitu, nezagrijanu želatinu. Promiješajte.
3. Smjesu rasporedite u staklene posude ili vaze, a zatim stavite u hladnjak na oko 4 sata da se desert stvrdne. Prije posluživanja ukrasite bobicama ili krem ružama.
Čokoladna kaša
Sastojci:
- 200 g tamne čokolade;
- 100 g šećera;
- 3 jaja;
- 3 kašike žlice guste pavlake ili guste pavlake;
- korica 1 naranče.
Priprema:
1. Izlomite čokoladu, stavite u šerpu i stavite u veliki lonac vruće vode da napravite parno kupatilo. Otopite čokoladu na laganoj vatri, pazeći da voda ne uđe u šerpu. Možete to učiniti lakše i otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici.
2. Umutite žumanjke sa granuliranim šećerom do čvrste pjene, dodajte čokoladi, umiješajte sitno naribanu koricu naranče. Zatim dodajte kiselu pavlaku i postepeno tučeni snijeg od bjelanjaka. Mousse lagano promiješajte, rasporedite u vaze i ohladite. Prije posluživanja ukrasite kapicama šlaga i čokoladnih čipsa.
