Okus Francuske za trpezom je juha od luka. Uprkos činjenici da je supa od luka bila popularna još u rimsko doba, zahvaljujući Francuzima zaljubila se i proširila po cijelom svijetu.
Neophodno je
-
- luk - 700 grama,
- puter - 100 grama,
- brašno - 1-2 kašike,
- beli luk - 4 češnja,
- šećer - 1/2 kašičice
- čorba - 1 litra,
- suho bijelo vino - 300 mililitara,
- sol,
- mljeveni crni biber
- Francuska baguette,
- maslac ili maslinovo ulje - 50 grama,
- sir cheddar ili gruyere - 250-300 grama.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite čorbu unapred. To može biti meso, piletina ili povrće. Ako je vremena za pripremu juhe kratko, juha se može zamijeniti običnom vodom.
Korak 2
Luk se mora oguliti i iseći na tanke polu kolutiće.
Korak 3
Na laganoj vatri otopite maslac u tepsiji od metalnog dna ili vatrostalnom staklu. Dodajte šećer i luk. Pirjajte luk pola sata ispod poklopca.
Korak 4
Nakon 30 minuta pojačajte vatru, maknite poklopac i pržite luk uz stalno miješanje. Luk treba poprimiti zlatnu nijansu.
Korak 5
Luku dodajte brašno i sitno nasjeckani češnjak (2-3 karanfila), dobro promiješajte. Pirjati 1-2 minute.
Korak 6
Vruću juhu i ugrijano vino sipajte u šerpu, dodajte sol i crni biber. Stavite juhu da zavri.
Korak 7
Čim juha zavrije, treba smanjiti vatru na minimum i kuhati 30-40 minuta.
Korak 8
Dok se supa kuha, pripremite krutone. Baget izrezati na komade. Podmažite pleh rastopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Stavite komade bagete na lim za pečenje i preokrenite tako da je svaka strana natopljena uljem.
Korak 9
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite komade bagete dok ne porumene 10-20 minuta.
Korak 10
Sir naribajte na gruboj ribežu.
Korak 11
Pripremljene krutone natrljajte s obje strane preostalim češanjima bijelog luka.
Korak 12
Zagrijte lonac od sušene ili zemljane posude. Sipajte juhu u kuvanu posudu. Na to stavite kruton, pospite ga debelim slojem sira.
Korak 13
Stavite porcionirana jela u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i ostavite da se peče (po mogućnosti ispod roštilja) dok sir ne dobije zlatno smeđu boju.
Korak 14
Kad je sir spreman, poslužite francusku juhu od luka na stolu. Prijatno!
