Postoji ogroman broj recepata u kojima možete lako kuhati gljive. Kiseljenje se smatra najboljim načinom kuhanja gljiva. Naravno, ne može se reći da su slane pečurke lišene okusa, ali pržene pečurke imaju zanimljiviji ukus.
Kako brzo i ukusno pržiti gljive uz minimum truda?
Karakteristike kuhanja kapa od šafrana
Da bi gljive bile zaista ukusne, morate se pridržavati nekih pravila.
- Po svojoj građi gljive imaju kapu nepravilnog oblika. U tuberkulama i udubljenjima kapice gljiva vrlo često se nakupljaju nečistoća i trava, pa je vrlo važno pečurke dobro isprati. Najbolje je to učiniti četkicom za zube.
- Pečurke se moraju pažljivo sortirati prije pranja, jer su vrlo često glistave.
- Nije potrebno kuhati gljive. Neki recepti isključuju ovaj korak obrade. Međutim, kako biste izbjegli ulazak lažnih gljiva, bolje je gljive kuhati u slanoj vodi kako biste se zaštitili.
- Kada pržite gljive, ne trebate koristiti poklopac, jer gljive mogu biti jako kuhane i grude.
Klasične pržene gljive sa lukom
Za pripremu aromatičnog i ukusnog jela potrebni su sljedeći sastojci:
- sveže pečurke - 0,5 kg;
- 3-4 glavice luka;
- suncokretovo ulje - 40 ml;
- slana paprika.
- Postepena priprema jela trebala bi započeti preradom gljiva. Gljive se moraju dobro oprati i očistiti od otpadaka.
- Narežite gljive na velike kocke i kuhajte u slanoj vodi 15 minuta.
- Ocijedite vodu iz gljiva i pržite na vrućoj tavi 10 minuta.
- Luk iseći na pola prstena i dodati pečurkama. Mix. Pržite dok ne porumeni.
- Začinite solju i paprom po ukusu. Zatvorite poklopac na 5 minuta i pustite da naraste. Jelo je gotovo!
Okus gljiva postat će zanimljiviji ako luk zamijenite svježim zelenim. Uz to možete dodati i češanj belog luka.
Krompir sa prženim pečurkama
Jednostavan, a ujedno i ludo ukusan recept, u mogućnosti je čak i kuhara početnika. Za uspješno jelo potrebno je uzeti:
- svježe gljive - 700 g;
- mladi krompir - 500 g;
- 2-3 velika luka;
- slana paprika.
- Korak po korak recept započinje preradom gljiva. Gljive je potrebno oguliti i skuhati u slanoj vodi.
- Ocijedite vodu i pustite pečurke da se odmore.
- Ogulite krompir i isecite na dugačke štapiće.
- Ogulite luk i isecite na pola prstena. Pomiješajte zajedno sa krompirom.
- Zagrijte tavu i dodajte gljive. Pržite 5-7 minuta.
- U pečurke dodajte luk i krompir. Pržite još 10 minuta, dok luk ne porumeni.
- Kuhajte jelo dok krompir ne omekša.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Jelo je bolje poslužiti s pavlakom i zelenim lukom, pa će gljive steći neobičan ukus i aromu.
Pohovane pečurke "Šešir"
Naziv jela sugerira pečenje samo šešira od gljiva. Za pripremu originalnog jela potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- velike pečurke, po mogućnosti sa cijelom kapom - 500 g;
- suncokretovo ulje - 40 ml;
- 2-3 srednja luka;
- pšenično brašno - 3 kašike;
- slana paprika;
- zelje za ukras.
- Šampinjoni se moraju oprati i očistiti od prljavštine i trave. Osušite salvetom.
- Odvojite kapice od gljiva.
- Pomiješajte pšenično brašno sa solju i paprom.
- Umočite kape gljiva u smjesu brašna i pržite u vrućoj tavi dok ne postanu prhke.
- Pokrijte gljive i pustite da se dinstaju.
- Luk popržite odvojeno na pola prstena i stavite ga kao ukras za pečurke.
- Bolje jelo poslužiti vruće. Gljive začinite začinskim biljem.
Jednostavan domaći recept pomoći će vam da lijepo poslužite gljive, a okus i aroma kameline dugo će se pamtiti.
Pržene pečurke na ulju
Ponekad zaista želite osjetiti okus svježih gljiva zimi. I, srećom, postoji recept koji će vam pomoći da ostvarite svoju želju.
Za kuhanje prženih kapa od mlijeka šafrana na ulju trebate:
- svježe gljive - 1 kg;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- slana paprika.
- Prethodno oljuštene i oprane pečurke moraju se sjeći na velike komade i kuhati u slanoj vodi 20 minuta.
- Stavite pečurke u cjedilo i ocijedite.
- Stavite pečurke u tavu i dodajte puno ulja. Pržite pola sata na laganoj vatri. Na kraju, pečurke se moraju začiniti solju i paprom.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Gotove pečurke prebacite u staklenke i prelijte uljem u kojem su se pržile do poklopca. Neke domaćice koriste trik - prije nego što gljive preliju uljem, u jednakim omjerima miješaju ulje sa stolnim sirćetom. Takva nijansa pomoći će očuvanju gljiva dugo vremena.
Razmotrivši nekoliko popularnih recepata, jedno se može reći - zadovoljstvo je kuhati gljive. Pečurke se pripremaju vrlo brzo i lako. Čak i početnik kuhar može se nositi s mnogim receptima.
Ryzhike je najbolje poslužiti vruće. Kao prilog za gljive, krompir i pirinač su savršeni. Ne solite jelo previše, jer pečurke mogu upiti sol. Najbolje je to učiniti kada su pečurke spremne.
