Posvećeno svim ljubiteljima mirnog lova … Ako ne volite šetnju šumom s gotovom košarom i znate sve i malo više o gljivama, onda je ovaj recept posebno za vas. Kakve će gljive ispasti, začinjene i aromatične! Mmmm, ljuljaš se … Sjedni, sakrament započinje!
Gljive su takav proizvod kojeg nikad nema dovoljno.
Za neke je šetnja jesenskom šumom hobi, za druge prava meditacija. A ima i onih koji to pretvaraju u istinsku strast.
Spremni su otići daleko po gljive, samo ako je ulov vrijedan.
Do jeseni, njihov se stan pretvara u vjevericinu rupu - gljive leže posvuda i u raznim varijacijama: vise obješene o konce, suše se na novinama, stoje uvijene u teglama i leže u uskom redu u hladnjaku.
Za takve gurmane ovaj je recept baš prikladan. Ili za kuhare koji samo žele isprobati nešto novo i zanimljivo. U Poljskoj se gljive vole ni manje ni više nego u Rusiji. A takođe znaju puno o njihovoj pripremi.
Odmah je potrebno izvršiti rezervaciju. Postoje dvije mogućnosti recepta.
Prvi jednostavni recept je upravo priprema poljske gljive. Poljsku gljivu možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili na tržnici i kuhati je kako god želite.
Postoji drugi scenarij. Ovo je kuhanje gljiva u poljskom stilu. A ovdje je sasvim druga priča.
Činjenica je da su Poljaci toliko izbirljivi u gljivama da ih prave na vrlo poseban način, na svoj nenadmašan način. Kiseli su i začinski, a čvrsti i elastični, aromatični i mirisni.
Imamo domaćice koje kuhaju gljive kako bi izašle labave i skliske. Ali Poljaci sebi nikada neće dopustiti takvo što!
Stoga je kurs zacrtan, a sada ćete imati poljsku verziju ruskih gljiva.
Prvo uzmite negdje gljive. Bez ispunjavanja ovog uslova teško da će biti moguće ići dalje.
U šumi, na tržnici, u trgovini - nema razlike. Ovdje ćemo razmotriti vrganje, a vi možete uzeti bilo koji koji želite. Prilagođeno činjenici da će vaše gljive možda trebati još malo kuhati.
Na primjer, ako su to šampinjoni, tada ih treba držati u kipućoj vodi oko 20 minuta.
Dakle, sakupili ste gljive. Sada je vrijeme za akciju!
Glavni sastojci
Za pripremu ukusnih poljskih gljiva trebat će vam: dva kilograma maslaca (ili bilo koje druge gljive po vašem izboru); dvije kašike soli; par luka srednje veličine.
Sastojci za izradu marinade: litra vode; tri kašike šećera; dvije kašičice soli; jedna žlica aleve paprike graška; jedna kašika bobica kleke.
Dopunski proizvodi
Pored glavnih sastojaka, unaprijed pripremite i jedan luk isečen na tanke polu kolutiće. I stavite sjeme gorušice na vidik. U budućnosti će vam biti korisni.
Usredotočite se na oko dva sata koja ćete potrošiti na pripremu ovog kulinarskog remek-djela.
Za početak je naravno guliti gljive. Pažljivo uklonite koru s poklopca ulja, ogulite noge i grubo nasjeckajte. Stavite pečurke u široku šerpu i prelijte hladnom vodom.
Dodajte tri kašike soli i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Nakon određenog vremena, gljive procijedite i ponovo temeljito isperite, a zatim ih spustite u prostrani lonac zajedno sa solju i lukom.
Sačekajte da pečurke zakuhaju i kuhajte još 20 minuta. U ovom trenutku možete čitati svoju omiljenu knjigu, farbati nokte, čistiti stan ili raditi nešto drugo društveno korisno i ugodno.
Kad primijetite da je 20 minuta proletjelo kao trenutak, vratite se pečurkama, isključite ih i ponovo procijedite.
U međuvremenu sjeme gorušice zajedno s lukom rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i sami ih odnesite na marinadu.
Sterilizacija limenki
Najprikladnije je sterilizirati staklenke u pećnici. Ovaj postupak je najjednostavniji, ne traje puno vremena.
Staklenke stavite vratom prema dolje; najbolje je da temperatura ostane na 120 stepeni. Izvadite ga nakon 10-15 minuta. Sve! Gotovo.
Ne morate brinuti da će im se nešto dogoditi. Ova temperatura im je prilično ugodna.
Banke neće puknuti, neće puknuti, ali su uspješno sterilizirane.
Marinada
Za pripremu marinade stavite sve sastojke koji su prethodno bili pripremljeni u kipuću vodu.
Čim primijetite da su se šećer i sol otopili u vodi, dodajte gljive.
Kad pečurke zakuhaju, isključite ih i stavite u staklenke u kojima se već nalazi sve što vam treba.
Izlijte marinadu na vrh i dobro zavrnite sterilisanim poklopcima.
Staklenke s gljivama već izgledaju vrlo ukusno i apetitno!
Kući protežu
Preostaje lagani dodir.
Ako želite biti sigurni da će s vašim prazninama biti sve u najboljem redu, bolje je i pasterizirati kako biste sigurno mogli mirno spavati.
Stavite rešetku dizajniranu za ovu svrhu na dno velike šerpe. Stavite tegle gljiva na vrh i zalijte vodom otprilike dvije trećine njihove visine. Pričekajte dok voda ne zavri i pasterizirajte ih na laganoj vatri još 25 minuta.
Drumroll. Preostalo je još što učiniti.
Obrišite staklenke na suho, lagano ih preokrenite, pažljivo pokrijte ručnikom i ostavite da stoje na toplom mjestu.
Sada budite strpljivi i počnite čekati. Nakon otprilike tri tjedna gljive će biti spremne.
Večera je poslužena
Kad prođe određeno vrijeme, izvadite teglu i ubirajte plodove vlastitih napora.
Vjerujte, gljive će biti izvan svake pohvale! Domaće, mirisno i jako, sa svježe začinskim notama.
