Piletina se dobro slaže sa slatkim umacima, a s umacima od naranče okus je još sjajniji.
Sastojci:
- 1 velika piletina;
- Naranče - 2 kom;
- Marelice iz konzerve - 150 g;
- Maslinovo ulje;
- Luk - 2 glavice luka;
- Artičoke u konzervi - 150 g;
- Bijelo stolno vino - 150 g;
- Stolna octena kiselina - 1,5 žlice;
- Češnjak - 5 karanfilića;
- Lovorov list;
- Pšenično brašno - 1,5 kašičice;
- Mljeveni crni papar;
- Sol.
Priprema:
- Ogulite sav luk, operite ga u tekućoj vodi i nasjeckajte na velike porcije.
- Operite dobro svaku naranču, zaštitite od kore i podijelite na klinove. Izrežite koricu narančine kore koja se mora izmrviti na male trakice.
- Ogulite češnje belog luka, operite i sitno naribajte.
- Ocijedite i sameljite konzervirane kajsije, a zatim prođite kroz fino sito, u dobiveni pire dodajte bijeli luk i potrebnu količinu octa.
- Svaki komad piletine naribajte mješavinom soli i crne mljevene paprike, a zatim ga pošaljite u zagrijanu tavu s dodatkom maslinovog ulja.
- Pirjati dinstano sa zlatno smeđom korom, a zatim dodati malo tople vode i pripremljeni luk. Potopite posudu još 25 minuta na umjerenoj vatri, a zatim u nju ulijte potrebnu količinu stolnog vina, držite istu količinu vremena.
- Nakon kuhanja iz tave izvadite sav luk i komade mesa. Nakon dinstanja trebala je ostati mala količina umaka, dodati mu pripremljeni pire od marelice, potrebnu količinu brašna i list lovora. Dinstajte sos na laganoj vatri 4 minute.
- Stavite komade piletine na tanjir za serviranje. Sve začinite malom količinom umaka, ukrasite trakama od narandžine kore.
