Slatka sočna pulpa naranče tijelu daje solidnu dozu vitamina C, koji je posebno potreban u hladnoj sezoni. Askorbinska kiselina sposobna je zaštititi tijelo od sezonskih prehlada i alergija, pomoći koži da se nosi sa prehladom i podržati kardiovaskularni sistem. Iako su naranče dostupne tijekom cijele godine, ne škodi ih zalihama početkom sezone, kada je voće najkorisnije.
Klasični domaći recept od džema od naranče
Domaći džem od naranče je poput gnjecavog jantara u tegli. Može se koristiti u kolačima i kolačima, poslužiti sa sirom ili jednostavno namazati tost.
Trebat će vam:
- 1 kg slatkih naranči;
- 2 litre vode;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 150 ml svježe iscijeđenog limunovog soka.
Sterilizirajte staklenke unaprijed. Operite naranče. Mali tanjurić stavite u zamrzivač; trebat će vam kasnije.
Stavite cijele neoguljene naranče u veliku široku šerpu i prelijte s 2 litre vode. Prokuhajte, poklopite i pustite da krčka oko 2 sata. Voće treba lako probiti oštrim nožem, a tečnost prokuhati na pola. Ohladite i izvadite kašikom.
Naranče prepolovite, izvadite pulpu i sameljite u blenderu. Po želji prođite kroz sito. Vratite pulpu u lonac, dodajte šećer i limunov sok i kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. U međuvremenu sitno nasjeckajte koru naranče i stavite je također u lonac.
Pojačajte vatru i kuhajte još oko 10 minuta. Provjerite spremnost džema tako što ćete ga spustiti na ohlađeni tanjur. Kap se treba skrutnuti, postati dovoljno čvrsta i elastična. Ako ne, dodajte još 50 ml svježe iscijeđenog soka i kuhajte džem još 10 minuta. Gotov džem ohladite, prelijte u staklenke i čuvajte u frižideru do šest meseci.
Džem od naranče s timijanom
Timijan savršeno nadopunjuje džem od naranče, dajući mu nove nijanse arome i okusa. Uspješna je kombinacija proizvoda koji se međusobno ukrašavaju.
Trebat će vam:
- 8 oguljenih slatkih naranči;
- 1 kašika kašike kašika narančine kore;
- 1 šolja šećera od trske
- ¼ šalica svježe iscijeđenog soka od naranče;
- Juice limunov sok;
- 2 grane svježe majčine dušice;
- prstohvat morske soli.
Izrežite pulpu od naranče i stavite je zajedno sa sokom od naranče i limuna i šećerom u lonac s debelim dnom. Pirjati na srednje jakoj vatri uz često miješanje čim smjesa zavrije, smanjiti vatru na najnižu i dodati sol. Kuvajte oko 30 minuta. Uklonite lišće s grančica majčine dušice i stavite ih u džem zajedno s koricom naranče, promiješajte, sklonite s vatre, ohladite i stavite u sterilisane staklenke.
Jednostavan recept za džem od naranče i mrkve
Džemovi s povrćem dugo nisu egzotični, ali malo ljudi pravi džem od šargarepe. Ali i mlada mrkva je takođe sočna i slatka. Džem od naranče postat će još ukusniji i zdraviji ako mu dodate mrkvu.
Trebat će vam:
- 1 kg mrkve;
- 1 ½ l vode;
- 3 slatke naranče;
- 1,2 kg granuliranog šećera;
- 1 limun.
Ogulite i naribajte mrkvu. U posudu ili lonac za džem ulijte vodu, dodajte mrkvu i pustite da zavri. Smanjite vatru na srednje i kuhajte dok mrkva ne omekša. Uklonite koricu naranče i iscijedite sok, također s limunom. Prvo dodajte sok i koricu pomorandže u džem i kuhajte još 5 minuta. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte oko pola sata uz povremeno miješanje. Džemu dodajte limunov sok i koricu. Nakon 5 minuta provjerite džem bacajući ga na ohlađeni tanjur. Ako kap ostane tekuća, kuhajte još 5-10 minuta. Ako je džem spreman, kap će biti elastična i "naborati" će se pritiskom prsta. Džem ohladiti i sipati u tegle.
Kandirane kriške naranče
Ovi ušećereni klinovi nisu samo sjajna slatkoća, već i prekrasan ukras uz bilo koji desert. Izrada takvih kriški nije tako teška kao što se čini, glavno je slijediti recept korak po korak.
Trebat će vam:
- 3 velike naranče;
- 2 šalice granuliranog šećera;
- 2 šolje vode
- 2 kašike kašike svježe iscijeđenog soka od naranče.
U velikoj širokoj šerpi prokuhajte 2 do 3 litre vode. Naranče narežite na kriške debljine ne više od ½ cm. Pripremite veliku posudu s hladnom vodom i dodajte joj kockice leda. Kriške naranče umočite u kipuću vodu na minutu, zatim izvadite šupljikavom žlicom i odmah umočite u ledenu vodu. Ispustite vodu.
U širokoj posudi pomiješajte 2 šalice vode sa šećerom i sokom od naranče, pustite da zavrije i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Kriške naranče stavite u jedan sloj u kipući sirup i kuhajte na jakoj vatri oko sat vremena, okrećući se kliještima svakih 15 minuta. Kad je koža prozirna, naranče su spremne. Stavite ih na rešetku i ohladite. Po želji ih uvaljajte u dodatni šećer. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, dalje od izvora vlage. Sirup koji ostaje nakon kuhanja može se koristiti za aromatiziranje pića, zaslađivanje kašica i u desertima.
Jednostavan narančanski kurdski recept
Kurd je vrsta kreme od voćnog soka. Kurdi su sjajan proizvod, koriste se za slojeve kolača, u punjenju pita, peciva i slatkiša, kao zamjena za džem.
Trebat će vam:
- 4 svježe naranče;
- 4 pileća jaja;
- 3 žumanjka;
- 400 g granuliranog šećera;
- 140 g putera.
Sok od naranče. Uklonite koricu. U maloj šerpi na srednje jakoj vatri pomiješajte sok od naranče i granulirani šećer, dodajte koricu naranče i pustite da zavri. Kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte puter, sačekajte da se otopi, maknite posudu sa vatre i sačekajte da se njen sadržaj ohladi. Istucite jaja sa žumanjcima i dodajte ovu smjesu u maslačnu masu.
Vratite lonac na vatru i pirjajte Kurd na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje oko 10-15 minuta. Maknite s vatre, stavite u frižider i stavite u sterilisane tegle. Gotovi kurd se čuva u frižideru do nekoliko mjeseci.
