Slatko i kiselo svinjsko meso smatra se tradicionalnim kineskim jelom izvornog okusa i arome. Tajna ovog jela leži u pravom sosu. Jelo je egzotično i sadrži neobičnu kombinaciju svinjetine, paste od paradajza i ananasa.
Priprema svinjskog mesa
Za pripremu ovog jela morate odabrati svježe meso mlade životinje koje će imati ružičastu boju i najmanje slojeva. Smrznuto svinjsko meso odmrznite u velikom komadu, prirodno na sobnoj temperaturi, nemojte ga potapati u vruću vodu. Zatim meso isperite i osušite papirnatim ubrusom, isecite na male kockice preko vlakana, debljine oko 1,5 cm. Ako je meso malo tvrdo, onda ga morate odbiti.
Dinstano svinjsko meso sa ananasom u slatko kiselom sosu sa povrćem
Vrhunac ovog jela bit će umak, koji bi istovremeno trebao biti kiseo i sladak. Šećer, voće (poput ananasa), slatko povrće ili med mogu se koristiti za dodavanje slatkoće. Jabučni ocat, soja sos, limunov sok ili kiselina umaku mogu dodati kiselkasti ukus. Škrob se koristi za zgušnjavanje umaka. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 700 g svinjetine;
- 400 g ananasa iz konzerve;
- 500 ml paradajz sosa;
- 50 ml soja sosa;
- slatka paprika - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 2 karanfilića;
- 2 kašike l. krompirov škrob;
- đumbir;
- biljno ulje;
- sol (po ukusu);
- šećer (po ukusu).
Prvo pripremite marinadu za meso: soju od soje dodajte škrob, đumbir i malo šećera, promiješajte, a zatim stavite kuhane komade svinjskog mesa i ostavite da se mariniraju 30-40 minuta.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, bijeli luk i đumbir, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. U međuvremenu ogulite mrkvu i nasjeckajte na sitno. Operite papriku, uklonite sjemenke, stabljiku i jezgru, narežite na male trakice. Dodajte mrkvu i papriku u tavu i pržite još oko 3 minute. Otvorite teglu konzerviranog ananasa, ocijedite i dodajte ananas prženom povrću, dobro promiješajte i nastavite pržiti još 3 minute.
Uzmite drugu tavu, zagrijte u njoj nekoliko kašika biljnog ulja, stavite svinjetinu u jedan sloj i pržite s obje strane dok ne porumeni.
Zatim spojite sadržaj dvije tave, dodajte umak od paradajza, promiješajte i nastavite pirjati svinjetinu u slatko-kiselom sosu ispod zatvorenog poklopca 15 minuta dok ne omekša. Za ovo jelo je bolje odabrati kineski umak, možete ga i sami kuhati: kombinirajte pastu od paradajza, kečap, vodu i aromatično bilje.
Dinstano svinjsko meso u slatko-kiselom sosu s ananasom i povrćem je spremno i može se poslužiti uz bilo koji prilog, poput pirinča, krompira ili tjestenine.
