Armenski pilav napravljen je od govedine, a dodaju mu se sjemenke nara, grožđice i suve šljive za jedinstveni ukus i aromu. Priprema takvog jela nije nimalo teška, vaše domaćinstvo to bi definitivno trebalo voljeti.
Sastojci:
- 750-850 g govedine (bez koštica);
- 2 velike mrkve;
- suve šljive, sjemenke nara i grožđice - po ukusu;
- 2 pune šalice pirinčanih žitarica;
- 2 glavice belog luka;
- suncokretovo ulje;
- omiljeni začini i sol.
Priprema:
- Mnogima se može činiti čudnim da se pilav kuha s govedinom, ali za ovaj recept morate ga koristiti. Dakle, govedinu treba temeljito isprati u tekućoj vodi i oštrim nožem iz nje ukloniti postojeće filmove. Zatim se meso nareže na kockice srednje veličine približno iste veličine.
- Trebali biste pripremiti mangalu koja ima prilično debele zidove i isto dno, inače jelo možda neće raditi. U takvu tepsiju ulijte malu količinu suncokretovog ulja (po mogućnosti bez mirisa). Kad se zagrije, ulijte pripremljeno meso.
- Govedinu treba pržiti uz povremeno miješanje na umjerenoj vatri dok sav sok ne ispari.
- Mrkva se mora oguliti i temeljito isprati. Zatim ga oštrim nožem trebate izrezati na blokove srednje debljine. Ako mrkvu nasjeckate na ribež, tada će jelo izgubiti svoj jedinstveni ukus.
- U zasebnu tavu ulijte malo ulja i tamo dodajte nasjeckano korjenasto povrće. Nakon što porumeni, kombinirajte ga s mesom i nastavite da ih pržite zajedno na laganoj vatri nekoliko minuta. Ulijte potrebnu količinu soli i začina (orijentalno aromatično bilje i začini su savršeni).
- Pirinčana krupica mora se vrlo dobro oprati. Zatim se ravnomjerno složi na meso s mrkvom. Zatim ulijte dovoljno čiste vode u mangalu tako da se uzdiže dva prsta iznad žitarica.
- Postavite poklopac na mangalo i smanjite vatru na najnižu (želite da tekućina prokuha samo malo). Pilaf dovedite do pune pripravnosti, dok negdje usred procesa kuhanja na pilaf treba dodati glavice bijelog luka, koje prvo morate temeljito isprati, ali ne i guliti. A istovremeno se ulijevaju svi potrebni začini. Oprane suve šljive, grožđice i sjemenke nara dodaju se pilafu po ukusu tokom posluživanja.
