Ništa se ne uveseljava kao svježe krafne s aromatičnom kafom. Na istoku se pripremaju posebne krofne. Lokma - tako ih zovu u Turskoj. A u Grčkoj ih zovu Lokumades. I svi smatraju da je delikatesa njegova ideja, ali niko se ne svađa. Po čemu su posebnosti orijentalne krafne? Začini, naravno. Upravo oni daju poznatim krafnama orijentalni karakter.
Neophodno je
- - brašno - 1 kg;
- - voda - 500-600 ml;
- - sol - 1 kašičica;
- - anis - 0,5 kašičice;
- - karanfil - 4-5 kom;
- - kardamom - 2-3 kom;
- - šećer - 2 kašike;
- - suhi kvasac - 2 kašike;
- - biljno ulje (u tijestu) - 2 žlice.
- Sirup:
- - šećer - 1 čaša (250 ml);
- - voda - 150 ml;
- - anis, karanfilić, kardamom, ružino ulje - po ukusu.
- Deep mast:
- biljno ulje - 250 ml.
Instrukcije
Korak 1
Poželjno je zamijesiti tijesto za krafne Lokma 12 sati prije početka kuhanja. Tako su gotovi proizvodi ukusniji, prozračniji. Za vrijeme dok tijesto čeka da počne raditi s njim, aroma začina postaje svjetlija.
Korak 2
Tijesto se umijesi na uobičajeni način: pomiješajte pšenično brašno sa instant suvim kvascem, solju, granuliranim šećerom i svježe mljevenim začinima. Uzmite anis, karanfilić i kardamom. Uzmite onoliko začina koliko će vam biti ugodno, usredotočite se na svoj ukus.
Korak 3
Zagrijte vodu na temperaturu malo iznad sobne temperature i dodajte biljno ulje. Promiješajte i sipajte u suhu smjesu brašna. Dobro umijesite tijesto. Gotovo tijesto neće biti ni pregusto, ni previše tečno, već takve konzistencije da se može miješati žlicom. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi sat vremena. Zatim stavite u frižider na 12 sati.
Korak 4
Skuhajte šećerni sirup pre vremena. Prema zakonu izrade orijentalnih slatkiša, vruće tijesto se prelije hladnim sirupom, a hladno tijestom vrućim sirupom. I ništa drugo.
Pomiješajte granulirani šećer s vodom, dodajte začine po ukusu, kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre i dodajte ružino ulje. Promiješajte i stavite u frižider.
Korak 5
Kada je tijesto gotovo, ima ugodan izgled i prijatno na dodir, porozno, prozračno, kao da je živo. Navucite vinil rukavice i počnite raditi s njima.
Prvo zagrijte biljno ulje u dubokoj posudi otpornoj na toplotu. Rukama uzmite male porcije tijesta, oblikujte kolutiće i umočite krafne u maslac. Pržite nekoliko odjednom dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe. Uklonite lokmu sa maslaca i odmah je uronite u hladni sirup. Ostavite krafne da se namaču 1-2 minute, a zatim gotove proizvode možete prebaciti u posudu.
Kad su sve lokme složene na pladnju, prelijte ih preostalim sirupom i potpuno ohladite.
