Cijela guska pečena u pećnici svečano je jelo! Pečena guska oduvijek je bila simbol blagostanja i kućne udobnosti.
- 1 trup guske težine 1,5-2 kg,
- 1 glava luka (velika),
- 1 naranča,
- 1 glavica belog luka
- 2-3 grančice svježeg ružmarina,
- 1 sveža majčina dušica
- 4-5 st. l. dušo,
- 1 kašika kašike suvo bijelo vino
- mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Isperite gusku, osušite je, pomiješajte sol i papar i stavite je na gusku, natrpajte trup nasjeckanim lukom na pola prstena, glavom cijelog (neoguljenog) češnjaka i pomorandžom nasjeckanom na klinove. Dodajte ruzmarin. Podmažite trup medom, ponovo začinite začinima, stavite u patku trbuhom do vrha, pospite majčinom dušicom.
Zatvorite pržionicu poklopcem i pošaljite je u zagrijanu rernu na 180 stepeni na 30 minuta. Skinite poklopac i prelijte puštenim sokom preko cijele guske, vratite u pećnicu da formira zlatno smeđu koru. Stavite skuvanu pticu na jelo.
Kombinirajte guščju mast sa vinom, kuhajte dok ne ispari i formirajte koncentrirani sos - može se poslužiti odvojeno ili preliti na gusku.
