Mnogo je provjerenih recepata koji se pažljivo prenose s baka na majke i kćeri "nasljeđivanjem", prepisujući iz starih bilježnica. Sastavu se ponekad dodaju novi sastojci, ali češće se postupak kuhanja ne mijenja desetljećima. Smatra se da je jedna od ovih klasičnih opcija ukusna, popularna u eri oskudnih 90-ih, kolačići s rasolom od krastavaca. Mnogi stanovnici tadašnjeg Sovjetskog Saveza pamte njegov slatki ukus i ugodnu hrskavost iz djetinjstva.
Domaćice, primorane da smišljaju ukusna jela i deserte u vrijeme strašnog nedostatka 80-90-ih, bile su prisiljene izmišljati originalne i izdašne poslastice od najjednostavnijih proizvoda. Štoviše, na raspolaganju su im bili samo povrće, voće iz vrta, domaći pripravci za zimu i najpristupačniji sastojci - jaja, biljno ulje, šećer, sol. Tu su dobro došle tegle kiselih krastavaca od krastavaca i paradajza, pažljivo sačuvane u jesen nakon berbe s grebena.
Hrskavi kolačići od kiselog krastavca sjećaju se i odrasli i djeca, a mnoge domaćice i dalje ugađaju domaćinstva neobičnom delicijom zanimljivog sastava. Izumljeno je nekoliko recepata, ali okus nije bio ništa gori. Za kuhanje koristi se konzerviranje paradajza i krastavaca, dodajući ga pristupačnim i jeftinim sastojcima.
Savjeti i trikovi za gnječenje tijesta
Izrada tijesta za kolačiće od salamure od krastavaca ili paradajza jednostavna je stvar; tokom gnječenja potrebno je dodati samo nekoliko sastojaka. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s tim ako jelo, sastojke pripremite unaprijed i privučete članove domaćinstva da pomognu. Evo nekoliko pravila i trikova koje treba slijediti:
- Rasol. Ako želite, možete koristiti bilo koji - od konzerviranih krastavaca, crvene i zelene rajčice, paprike paprike, čak i od staklenki tikvica, kupusa, zimnice sa povrćem. Glavno je da nije kiselo, nije slano i da ima dobar ukus.
- Granulirani šećer. Vrijedno je dodati prema vašem ukusu ili željama djece. Općenito možete uzeti jednostavan recept bez šećera, a zatim ćete dobiti hrskave grickalice od piva.
- Viskoznost, elastičnost tijesta. Gustina mora biti gnječena, ne tečna i nepropusna, dovoljna za jednostavno oblikovanje kalupovima ili polaganje kašikom na pleh. Kolačiće možete praviti i rukama oblikujući obične kuglice ili štapiće.
- Razni aditivi. Ovdje možete maštati i eksperimentirati po svom ukusu, uvodeći nove sastojke u korak po korak recept. Niko ne zabranjuje dodavanje šake grožđica, svježih bobica, orašastih plodova, sušenog voća u tijesto. Također se preporučuje dodavanje par kašika meda, gustog domaćeg džema, komadića banane ili svježih jabuka.
- Vrijeme je za pripremu. Pecite prhku poslasticu u salamuri u pećnici oko 15-20 minuta. Sve ovisi o debljini praznih mjesta, marki pećnice i željenoj tvrdoći kolačića.
Jednostavan recept bez mlijeka i jaja
Priprema kolačića kod kuće korak po korak brz je i uspješan način pečenja ukusne čajne poslastice za sve članove porodice. Možete uzeti bilo koji kiseli krastavac, i paradajz i krastavac, ovo se pravilo odnosi na druge recepte. Jednostavna verzija sovjetske pekarske robe pogodna je čak i za one koji poštuju post - takva se delicija priprema bez jaja i mlijeka.
Šta uzeti:
- salamura iz limenke sa kućnom konzervacijom - čaša;
- granulirani šećer - čaša (može biti malo manje ili više);
- biljno ulje - čaša;
- brašno - 4 šalice (ponekad oko pet, ovisno o marki i kvaliteti brašna);
- prašak za pecivo - 2 kašičice.
Kako to učiniti
- Kombinirajte sve sastojke osim brašna u velikoj posudi.
- Ulijte brašno, umijesite elastično tijesto da se ne lijepi za ruke i lavor.
- Ostavite ga pod ručnikom sat vremena.
- Na stolu razvaljajte sloj debljine 1-2 cm, nožem ili kalupima napravite figure (kvadrate, krugove, zvjezdice).
- Rasporedite radne predmete na podmazan pleh.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni.
- Pecite dok na vrhu ne porumeni (15 minuta). Dobit ćete tako ukusne kolačiće kao na donjoj fotografiji.
Sa zobenim pahuljicama
Ako se klasična verzija čini bljutavom i previše dijetetskom, možete upotrijebiti još jedan korak po korak i razumljiv recept dodavanjem male Herculesove zobene pahuljice keksima u salamuri. Okus će biti intenzivniji, a boja malo tamnija.
Šta uzeti:
- kiseli krastavac - čaša;
- biljno ulje - pola čaše;
- šećer - čaša;
- pahuljice, mljevene ili male, veličina br. 3 - staklo;
- brašno - 2 čaše s toboganom;
- prašak za pecivo - 2-3 kašičice.
Kako to učiniti
- Pomiješajte šećer, maslac i procijeđenu slanu tečnost iz staklenke sa konzerviranim paradajzom.
- Dodajte brašno, pahuljice i prašak za pecivo.
- Zamijesite tijesto.
- Pustite da odstoji 40 minuta.
- Razvaljajte sloj i izrežite kolačiće kalupima bilo koje veličine.
- Rasporedite na podmazan pleh.
- Pecite u pećnici na 170 stepeni 15 minuta.
Sa sušenim voćem i grožđicama
Za one koji ne uzimaju u obzir posebno ugljikohidrate i kalorije u pečenju, možete ispeći poslasticu sa slatkim grožđicama, bilo kojim suvim voćem nasjeckanim na komade - sušene jabuke, kruške, datulje. Tako ukusnu poslasticu posebno će cijeniti djeca slatkog zuba.
Šta uzeti:
- salamura - cijela čaša;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- brašno - 500 g;
- granulirani šećer - čaša;
- prašak za pecivo - 2 kašičice;
- suho voće - pregršt;
- grožđice - pregršt;
- mljeveni orasi - 2 kašike (po želji);
- cimet ili vanilija - kašičica (po želji).
Kako to učiniti
- Suho voće i grožđice prelijte vrućom kipućom vodom pola sata prije kuhanja da omekša. Tada će vodu treba isprazniti, osušiti na salveti, isjeći na komade.
- Pomiješajte sve sastojke jedan po jedan, dodajući posljednje brašno u obrocima.
- Zamijesite čvrsto, ali ne tijesto.
- Podmažite lim za pečenje, zagrijte rernu na 170 stepeni.
- Izrežite kolačiće bilo kojeg oblika iz sloja razvaljanog na stolu.
- Pecite poslasticu dok se ne pojavi smeđkasto-zlatna kora.
Sa pavlakom i majonezom
Kalorična majoneza uopće nije dijetetski proizvod, poput domaće ili kupljene pavlake s visokim udjelom kalorija i masti. Međutim, s ovim proizvodima moguće je pripremiti kolačiće u salamuri, pecivo će se pokazati mekšim i nježnijim okusom. Tekstura kolačića postat će lepršava.
Šta uzeti:
- tečnost sa slanom vodom iz krastavaca ili paradajza - čaša;
- brašno - 2 šolje;
- soda - pola kašičice;
- pavlaka - 3 kašike;
- majoneza - 5 kašika;
- šećer - pola čaše;
- jaja - dva;
- biljno ulje - 150 ml.
Kako to učiniti
- Rastvoreni šećer u otopiti u salamuri.
- Dodajte sodu bikarbonu za sjajnu poslasticu.
- Odvojeno kombinirajte jaja, majonezu, kiselu pavlaku u posudi.
- Sve promiješajte, dodajte brašno u malim obrocima i biljno ulje.
- Zamijesite tijesto da se ne lijepi, ostavite na toplom 20 minuta.
- Razvaljajte sloj debljine 2 cm, izrežite kolačiće bilo kojim rezačima keksa.
- Lagano prebacite u podmazan pleh.
- Pecite na 180 stepeni 20 minuta.
Za one koji vole eksperimentirati, preporučuje se isprobavanje različitih aditiva prilikom gnječenja tijesta i oblikovanja figura:
- kakao u prahu;
- komadići čokolade, marmelada;
- pekmez ili svježi sir na sredini izrezanih figura na način kurabie;
- kandirano voće;
- pire krompir prilikom pečenja slanih kolačića bez dodavanja šećera.
Takve će poslastice ići "s praskom" u bilo koji tim, posebno ako goste zaintrigirate neobičnim sovjetskim receptom.
