U Španiji je jedan od glavnih sastojaka za kuhanje riža. Bez toga je nacionalni ponos zemlje, paella, nezamisliv. No, Španjolci nisu ograničeni na jednu paellu - svaka domaćica eksperimentira, dodajući razne sastojke riži, svaki put stvarajući sve više i više novih jela. Jedna od njih je pirinač sa zecom, piletinom i povrćem.
Kako kuhati zečju rižu u španskom stilu: Sastojci
- 300 g okrugle riže;
- voda za pirinač u omjeru 2,5 prema 1;
- 300 g piletine i zeca;
- 250 g smrznutog ili svježeg graha;
- 125 g smrznutog ili svježeg limunskog graha;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 2 češnja belog luka;
- 2 zrela paradajza;
- grančica ružmarina;
- šafran (nekoliko niti);
- 0,5 kašičice paprike;
- sol po ukusu.
Popularna španska jela od riže: postupak kuhanja
Piletinu i zeca narežite na velike komade (ili po ukusu). Zagrijte ulje u loncu s teškim dnom. Dodajte meso, pržite na srednje jakoj vatri 15 minuta dok ne porumeni sa svake strane.
Dodajte i pasulj i oljušteni beli luk. Pržite 8-10 minuta, po potrebi miješajući.
Ogulite i nasjeckajte paradajz u blenderu (naribajte). Dodajte mesu zajedno sa grančicom ružmarina. Pomiješajte sastojke, pirjajte na srednje jakoj vatri da ispari tečnost iz rajčice, povremeno promiješajte.
Maknite posudu s vatre, dodajte šafran i papriku, sve jako dobro promiješajte i vratite na štednjak. Uklonite ružmarin, posolite po ukusu, dodajte vodu (2,5 dijela vode na 1 dio pirinča). Prokuhajte i nakon 5 minuta dodajte rižu, ravnomjerno je raspoređujući po zecu, piletini i grahu.
Povećajte temperaturu na maksimum 5 minuta, a zatim smanjite na minimum i ostavite 15 minuta. Nakon 15 minuta maknite rižu s vatre i pustite da odstoji još 5-7 minuta prije posluživanja.
Jedno od najjednostavnijih španskih jela od riže je gotovo!
