Plodovi mora dobro se slažu jedni s drugima. Ovaj recept jasno pokazuje izvrstan okus liganja punjenih škampima u nježnom umaku od vina.
Neophodno je
- - 4 trupa oguljene lignje;
- - 500 g škampa;
- - 1 srednji luk;
- - 50 g tvrdog sira;
- - 2 jaja;
- - 50 g brašna;
- - 1 svežanj peršina;
- - sol po ukusu;
- - biber po ukusu.
- Za pripremu umaka trebat će vam:
- - 250 g paradajza;
- - 1 mali luk;
- - 150 - 200 ml suvog bijelog vina.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite škampe i pržite na biljnom ulju. Zatim ih stavite na tanjir. Na istoj tavi popržite luk dok ne postane proziran, pomiješajte ga sa škampima, kuhanim jajima, sitno nasjeckanim peršinom i ribanim sirom na gruboj ribež.
Korak 2
Sve temeljito promiješajte, popaprite, posolite. Skuhajte lignje (čuvajući cjelovitost trupa) i napunite dobivenom smjesom, lagano nabijajući. Rubovi se po potrebi mogu učvrstiti čačkalicom. Trupove liganja umočite u brašno i pržite dok ne porumene.
Korak 3
Pripremite sos. Pržite luk na biljnom ulju, postepeno ulijte vino. Dok se vino kuha na pari, oslobodite rajčicu od kože i sjemenki, a pulpu narežite na male kockice. Stavite sjeckani paradajz u tavu s vinom i lukom. Pirjajte 10 minuta.
Korak 4
Zatim sos posolite, popaprite, dodajte vodu i ostavite da krčka 20 minuta uz povremeno miješanje. Nakon 20 minuta stavite punjene lignje na vrh umaka i pirjajte još 5 minuta. Poslužite vruće.
