Puffi s punjenjem najpopularnija su slatka pečena roba koja nije skupa. U kuhinji većina domaćica uvijek ima džemove, konzerve, suho voće za nadjev i neke proizvode za tijesto. Pokušajte sami napraviti brzu i ukusnu poslasticu za svoju porodicu i prijatelje prema lakim i originalnim receptima.
Puffi su male lepinje od lisnatog tijesta. Dolaze od maslaca ili beskvasnog tijesta, zatvorenog i ažurnog oblika. Bilo koji džem / džem, bobičasto voće, voće, pa čak i povrće mogu poslužiti kao nadjev.
Karakteristike kuhanja
Poslastičari obično koriste nekoliko tehnika za izradu lisnatog tijesta.
Prva je da se voda uvodi postepeno, da se ravnomjerno raspoređuje.
Druga je razvlačenje uglavnom ravnih listova kvadratnog oblika, u jednom smjeru.
Treće - nakon dva okreta ispod valjka, pustite sloj da leži pet minuta, a zatim nastavite kotrljati okomito na prethodni sloj.
Četvrto - nakon završetka valjanja slojeva obavezno pošaljite obradak u hladnjak na nekoliko sati. Ostavite oblikovani proizvod da se ponovo ohladi / ugrije prije stavljanja u pećnicu.
Peto - temperatura u sobi u kojoj se kuha kuhanje ne smije biti visoka. Domaćice obično kod kuće otvaraju prozore ili otvore za ventilaciju.
Pa, i najvažnija stvar kod izrade kod kuće je da što više valjanih slojeva u konačnom proizvodu ispadne svježiji.
Alternativno, za početnike jednostavno možete kupiti gotovu blanko u trgovini, izrezati je u bilo koji oblik i napuniti listove bilo kojim džemom iz zimskih zaliha.
Puffs s klinovima od jabuka
Klasični recept za kompletan postupak kuhanja od tijesta do konačnog proizvoda. Za ovu će opciju biti potrebne vještine razvlačenja slojeva, tako da unaprijed možete vidjeti fotografiju ili video zapis s komentarima iskusnih kuhara. Pokušavši da ga sami napravite, naučit ćete iznenaditi i obradovati svoju porodicu originalnim slatkišima.
Sastojci:
- pšenično brašno - 500 grama;
- puter - 300 grama;
- kuvana voda - 1 čaša;
- kriške džema od jabuka;
- kuhinjska sol, šećer u prahu - po 10 grama.
Način kuhanja:
- U posudu prosijte brašno i sol, dodajte malo vode, promiješajte. Zatim ponovo ulijte dio vode i otopite ¼ dijela ukupnog komada maslaca, temeljito mijesite.
- Premjestite masu na pobrašnjeni stol, mijesite par minuta dok ne postane glatko. Stavite prazno u vreću i stavite na hladno na 45 minuta.
- U međuvremenu ostatak ulja zdrobite oklagijom u sloj debeo jedan centimetar. Izvadite obradak iz frižidera, razvaljajte ga u pravougaonik, na vrh stavite maslac, uvaljajte na tijesto.
- Zarolajte sloj kovertom (ulje treba biti unutra i ne puzati), pospite brašnom, lagano motajte u jednom smjeru. Zatim preklopiti na pola, ponovo posuti brašnom i razvaljati.
- Zato ponovite nekoliko puta, nastavljajući se kotrljati u jednom smjeru. Stavite u plastiku i sakrijte u frižider na 50-60 minuta. Ponovite ovaj postupak dva puta.
- Kad je tijesto spremno, izrežite mali komad kako biste oblikovali pečene proizvode, a ostatak uklonite na hladno.
- Izrežite komad tijesta na jednake dijelove, u sredinu stavite kriške jabuka od džema, stegnite rubove i izvadite ih. Premestite listove na podmazan lim, prebacite u frižider na 15 minuta, a zatim pecite na 200 stepeni oko 10 minuta, dok ne porumene. Isključite plin, izvadite poslasticu, pospite prahom.
Apetizirane jabučice su spremne, možete ih poslužiti do stola!
Kivi puffs
Zanimljiva opcija za jednostavne grickalice ili čajeve s gostima.
Uzmite slijedeću hranu:
- smrznuto lisnato tijesto - 1 pakiranje;
- kivi - 3 komada;
- šećer - ½ šalice;
- vanilin - prstohvat;
- jaje - 1 komad.
Korak po korak:
- Operite plodove, odrežite gornji runasti sloj kore, izrežite na tanke kotačiće.
- U posudi prokuhajte šećerni sirup i 10 ml vode, spustite kruške kivija, kuhajte 5 minuta.
- Tijesto odmrzavajte 10 minuta, razvaljajte ga u pravougaone slojeve. Obično postoje dva lista u verziji trgovine.
- Podijelite na kvadrate, u središte svakog stavite voćni točak.
- Zavucite rubove malo u obliku valjka, malo stisnite uglove. Ovo sprečava curenje sirupa.
- Istucite jaje vilicom, četkom obrišite rubove tijesta, pospite šećerom.
- Pecite na 180 stepeni 20 minuta, dok ne porumeni.
Poslužite ih vruće za čaj, kafu, kompot. Iako su ohlađeni dimovi vrlo ukusni i ugodno aromatični. Pomozi sebi!
Tradicionalni recept za lisnate tijesto od kvasca
Ova opcija se može koristiti kako za pečenje direktno na dan dolaska gostiju, tako i za pripremu tijesta dan ranije.
Sljedeći sastojci su potrebni:
- 2 šalice brašna;
- ½ čaša mlijeka;
- 15 grama kvasca;
- 3 jaja;
- 2 kašike rafinirane žlice;
- 1 čaša džema po ukusu;
- 5 grama vanilina;
- 3 grama cimeta;
- ½ šalica pavlake;
- 70 grama putera.
Korak po korak:
- Zagrijte mlijeko, pomiješajte sa kašičicom brašna i žlicom šećera, dobro promiješajte. Sipajte brašno na hrpu na stol, napravite depresiju. Ulijte u testo, jedan žumanjak, pavlaku. Zamijesite elastično tijesto. Pokrijte ručnikom, uklonite bliže vrućini na sat vremena.
- Nakon isteka vremena razvaljajte tijesto u lim debljine jedan i po centimetar, dodajte ulje i preklopite u kvadrat, uglove prema sredini. Razvaljajte obradak pokretom od sebe, pospite brašnom i ponovo razvaljajte. Ponovite postupak tri puta. Držite na hladnom 30-40 minuta.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte ne više od jednog centimetra, izrežite na jednake kvadrate. Na jednoj polovici kvadrata izrežite malu rupu u sredini, na drugu stavite kašiku džema, pokrijte prvim dijelom, pritisnite rubove.
- Stavite lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, premažite razmućenim jajetom, ohladite oko pet minuta. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta. Skinuti sa štednjaka, odmarati sedam minuta i poslužiti.
Puff bagels
Najbrži recept za kuhanje kod kuće s djecom.
Proizvodi:
- 700 grama lisnatog tijesta od kvasca;
- 1 jaje;
- 3 kašike kašike džema od marelica;
- cimet, vanilin šećer.
Korak po korak:
- Gotovo tijesto izvadite iz zamrzivača, ostavite 20-30 minuta, ne odvijajte se.
- Ako je list debljine više od dva milimetra, razmotajte ga na potrebnu veličinu.
- Podijelite ga u trokute, lagano ga razvucite rukama, napravite mali rez na širokom dijelu.
- Stavite jednu kašičicu džema na široki dio, zavrnite do oštrog ruba, nakon dva okreta lagano pritisnite duž ivica.
- Sve stavite na podmazan pleh, premažite razmućenim jajetom.
- Ostavite na stolu pet minuta, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite dok ne porumeni.
- Prije posluživanja pospite mješavinom cimeta i vanilin šećera.
Pufer od maslaca s malinama
Zanimljiv recept za zatvoreno lisnato tijesto.
Pripremite sljedeće sastojke:
- džem od maline - 150 grama;
- gotovo testo - 2 pakovanja;
- puter - 50 grama;
- smrznute ili svježe maline - 2 kašike;
- protein jednog jajeta.
Korak po korak vodič:
- Pripremite komercijalno ili domaće tijesto, odmrzavajte 15 minuta.
- Razvaljajte pravougaonike, podmažite poplavljenim uljem, preklopite na pola, zarolajte u jednom smjeru.
- Podijelite na jednake kvadrate, u sredinu stavite džem od malina, preklopite plastični ugao u kut, u obliku trokuta.
- Pritisnite rubove vilicom ili kovrčavim nožem, premažite umućenim bjelanjkom.
- Ohladite 25 minuta, stavite u zagrijanu rernu, pecite 10-15 minuta na 190 stepeni.
- Gotove lisnate listove možete posuti šećerom u prahu, staviti u porcionu posudu i ukrasiti malinama. Prijatno!
Sadržaj kalorija
To je 350 kcal u jednoj porciji od 100 grama gotovih pekarskih proizvoda. Što se tiče energetske vrijednosti, sadrži proteine, masti i ugljene hidrate u omjeru 8, 5-7, 5-72 g. Zbog visokog sadržaja kalorija, preporučuje se da ne jedete previše slatkog peciva kako ne biste pokvarili svoju figuru.
