Alkohol je dobar konzervans za voće. Promovira njihovo skladištenje, kao i octa, šećera, ulja, masti ili salamure. Konzerviranje u alkoholu sjajan je način da začinite svoje deserte i aperitive.
Prije svega, morate odabrati voće. Osnovno pravilo je odabrati dobro i zrelo voće bez oštećenja.
Za pripremu deserta mogu se koristiti različita voća i žestoka pića. U prošlosti se za to koristi lokalno voće i alkoholna pića: trešnje u likeru od višanja, grožđe u konjaku, mandarine u likeru od naranče, suve šljive u armagnacu itd. Na ovaj način je lakše i jeftinije.
Voće samo treba oprati. Ako plod ima veliko sjeme, tada se plod dijeli na pola i uklanja se koštica.
Zatim stavite voće u čistu teglu, pospite ga šećerom (oko 250 grama šećera po kilogramu voća). Zatim ih napunite jakim alkoholnim pićem od 40 ° dok plodovi potpuno ne urone.
Zatim se tegla zatvori i nekoliko puta okrene da se šećer otopi. Prvih nekoliko dana redovito protresite teglu. Tada će vrijeme učiniti sve za vas: potrebno je najmanje 30 dana prije početka degustacije, ali možda i više (3 mjeseca za šljive, 6 mjeseci za trešnje).
Tako se voće čuva vrlo dugo. Tegle je poželjno čuvati u mraku. Ako je potrebno, dodajte alkohol u konzerviranu hranu, jer voće upija alkoholno piće.
Postoji još jedan način za pripremu voća u alkoholu, poput šljiva. U posudi prokuhajte 500 ml vode sa 250 g šećera. Pustite da krčka 2 minute, a zatim voće nakratko umočite tako da bude prekriveno filmom sirupa. Pomoću šupljine kašike prebacite ih u staklenke. Ostavite da se ohladi, a zatim prekrijte voće jakim alkoholom i zatvorite teglu.
