Pilav je jedno od najpoznatijih jela, čiji su glavni sastojci riža i meso. Međutim, mnoge nacionalne kuhinje od ovih proizvoda pripremaju i druge poslastice, na primjer, u Italiji - rižoto s teletinom, a u Grčkoj - musaku s govedinom i bundevom.
Da biste napravili musaku od mesa i buče, uzmite:
- 0,5 kg govedine;
- 3 kašike pirinča;
- 0,5 kg pulpe od bundeve;
- 2 velika paradajza;
- 1 glavica luka;
- 1 kašika maslaca;
- maslinovo ulje;
- mljeveni crni biber i sol.
Govedinu narežite na male kockice. Zagrijte maslac u loncu i u njemu popržite meso. Zatim ga napunite vodom tako da ga pokrije. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte govedinu 15-20 minuta.
Kuhajte pirinač u posebnoj posudi dok se napola ne skuha. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj žitarice i kuhajte oko 5 minuta. Pripremite tikvu. Ogulite voće i izvadite sjemenke. Narežite pulpu na tanke kriške. Ogulite i nasjeckajte i luk. Povrće pirjajte pojedinačno na maslinovom ulju.
Kombinirajte meso, pirjani luk i pirinač. Podmažite stranice posude uljem, stavite polovinu bundeve, zatim sloj mesa i pirinča, pa opet bundevu. Narežite paradajz na kolutiće i stavite ga na vrh posude. U tavu sa hranom ulijte juhu iz paprike u kojoj se govedina dinstala. Sve začinite solju i paprom i pecite u zagrijanoj rerni 20 minuta.
Musaku poslužite vruću, pospite nasjeckanim peršunom.
U Indiji se riža kuha sa piletinom i karijem. Ovo je vrlo ukusno i začinjeno jelo, za čiju pripremu će vam trebati:
- 300 g pilećih prsa;
- 100 g pirinča;
- 2 kašike kari umaka;
1 kašičica curry praha
- 2 kašike ghee-a;
- sol.
Isecite dojku na male kockice. Stavite ih u posudu i kombinirajte meso sa umakom od praha i karija. Ostavite piletinu da se marinira 1 sat na hladnom mjestu.
Otopite ghee u tavi i u njemu lagano popržite komade piletine. Zatim rasporedite rižu i pirjajte dok se potpuno ne natopi uljem i ne postane prozirna. Dodajte vruću vodu da premažete meso i pirinač. Poklopiti i pustiti da zavri. Zatim ga izvadite i kuhajte još 10-15 minuta.
Postoji pirinač sa piletinom i curryjem koji vam treba vruć sa beskvasnim tortiljama.
Rižoto s teletinom i zelenim graškom ukusno je i zadovoljavajuće jelo, za čiju pripremu će vam trebati:
- 1 čaša pirinča;
- 0,5 kg teletine;
- 0,5 konzerve zelenog graška u konzervi;
- 2 jaja;
- ¼ čaša guste pavlake;
- 2 čaše mesne juhe;
- 100 g parmezana;
- mljeveni crni biber i sol;
- sušeno italijansko bilje.
Isperite rižu pod mlazom hladne vode, savijte u cjedilo. To je neophodno kako bi staklo imalo višak vode. Rasporedite žitarice na čisti ručnik i pustite da se riža osuši.
Ogulite luk i isecite na sitne komade. Zagrijte biljno ulje i u njemu pržite luk dok ne postane proziran. Zatim mu dodajte sušenu pirinč i pirjajte dok pirinač takođe ne postane proziran. U tavu sipajte mesnu juhu, prokuhajte masu, a zatim smanjite vatru. Stavite poklopac na tavu i kuhajte rižu dok ne omekša, oko 15 minuta.
Meso narežite na sitne komade i pržite na biljnom ulju. Zatim ga pomiješajte s rižom, dodajte zeleni grašak. Posolite, pobiberite i stavite u podmazanu posudu za pečenje.
Umutite lagano jaja. Dodajte kremu, sušeno italijansko bilje i dobro promiješajte. Posudu prelijte kremom od jaja, pospite ribanim parmezanom i stavite u vruću rernu na 15 minuta. Rižoto poslužite vrući.
