Janjeće meso je popularno u cijelom svijetu. Može se pržiti, marinirati, dinstati u tečnosti, peći u rerni i na roštilju i začiniti raznim začinima. Postoji jako puno recepata za kuhanje mesa, a svaki od njih ima svoj jedinstveni ukus.
Neophodno je
-
- Za meso:
- 1 janjeće rame
- maslinovo ulje;
- sol;
- 3 luka;
- 2 paradajza;
- 1 repa
- 5 čena belog luka;
- 1 veliki poriluk;
- 2 lista lovora;
- 1 grančica majčine dušice;
- 1 grančica ružmarina;
- 50 g putera;
- 2 kašike l pasta od paradajza;
- 150 ml suhog bijelog vina;
- pileći bujon;
- paprika;
- aleva paprika;
- mažuran;
- kim;
- Za ukras:
- 1 kg krompira;
- biljno ulje;
- 2 luka;
- 3 češnja češnjaka;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- peršin i kopar.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite lopaticu, operite je pod hladnom vodom, malo je osušite i odrežite sav višak masnoće, ali nemojte je baciti. Obavezno ostavite tanki gornji sloj masti. Zatim uklonite unutarnju lopaticu, vrlo pažljivo je izrežite u krug, prelomite i odvojite od lopatice.
Korak 2
Zatim meso, zajedno s obrezima masnoće, stavite u dobro zagrijanu duboku tavu za dinstanje s malo maslinovog ulja. Posolite i pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
Korak 3
Luk sitno nasjeckajte, paradajz i repu narežite na kockice, češnjak provucite kroz prešu za bijeli luk, nasjeckajte praziluk i pošaljite povrće u posudu za meso. Zatim dodajte lovorov list, timijan, ružmarin.
Korak 4
Lagano smanjite vatru i dodajte mali komad maslaca. Počnite pržiti povrće, povremeno miješajući. Kad porumene, dodajte pastu od paradajza i dinstajte još pet minuta.
Korak 5
Ulijte belo vino i pustite da lagano prokuha. Zatim dodajte malo pileće juhe, sačekajte da proključa, dinstajte desetak minuta.
Korak 6
Nakon toga, zatvorite posudu poklopcem i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na jedan sat.
Korak 7
Nakon isteka vremena, izvadite šerpu iz rerne, izvadite lopaticu i odložite na tanjir, sos iscedite kroz cedilo. Dodajte papriku, piment, majoran, kim i malo posolite. Stavite sos da proključa na laganoj vatri, kuhajte pet minuta.
Korak 8
Zatim stavite meso u njega i pošaljite ga natrag u pećnicu na deset minuta. Svakih dvije do tri minute prelijte umakom meso da postane sočno.
Korak 9
Skuhajte krompir za prilog. Pržite ga na tavi na malo biljnog ulja. Dodajte luk nasjeckan na pola prstena, sitno nasjeckani češnjak, sol i papar i dobro promiješajte.
Korak 10
Gotov krompir stavite na tanjur, meso isecite na komade, prelijte umakom i ukrasite začinskim biljem. Poslužite vruće.
