Kebab u prijevodu s perzijskog znači "prženo meso". Trenutno su ćevapi popularni u mnogim zemljama svijeta. Za pripremu ćevapa obično se tradicionalno koristi janjetina, ali u različitim zemljama se priprema na različite načine, a umjesto janjetine koristi se govedina, kozje meso, svinjetina ili kao u ovom kulinarskom receptu piletina.
Sastojci kebaba:
- Pileća prsa - 2 kom;
- Srednji luk - 1 kom;
- Kopar;
- Pileći žumanjak - 1 kom;
- Brašno - 1 kašika. l.;
- Drveni ražnjići - 6 kom;
- Sol i papar po ukusu.
Sastojci za umak od rajčice:
- Sok od rajčice - 250 ml;
- Gomila cilantra;
- Gomila peršina;
- Gomila kopra;
- Orasi (oljušteni) - 50 g;
- Paradajz - 1 kom.
Priprema:
- Operite i ogulite pileća prsa. Nasjeckajte dva fileta na nasumične komade.
- Ogulite i nasjeckajte luk nasumično. Uzmemo kopar i sitno nasjeckamo.
- Pripremite blender ili mlin za meso. Pileći file sa lukom sameljite u mleveno meso. Pomiješajte mljevenu piletinu sa sjeckanim koprom, mljevenim biberom i solju. Mljeveno meso šaljemo žumanjak i kašiku brašna za vezivanje proizvoda. Zamijesite i pustite da odstoji neko vrijeme.
- Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Pomoću dvije žlice izvajte ćevap od mljevene piletine. Svaki nanižemo na drvene ražnjeve.
- Pržite u zagrijanoj tavi sa svih strana 2 minute. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180-190 stepeni, dovedite ćevape u stanje pripravnosti već u pećnici oko 15 minuta.
- Da pripremite sos od paradajza, stavite dinstati na vatru, izlijte sok od paradajza i ostavite da ispari 5 minuta.
- Ugrijavamo brzinu i širimo orahe te ih malo osušimo. Zatim orahe prebacite u blender i vrlo fino sameljite.
- Narežite paradajz na male kockice. Sjeckajte sitno. Stavite sjeckane orahe i paradajz u kipući sok od paradajza. Kuhajte sos još 2 minute.
- Isključite ga i pustite da se malo ohladi. Prije posluživanja prelijte zelenilom i snažno promiješajte.
